ตั้งหม้อดำ ๆ ก่อไฟด้วยฟืน(หลัว ภาษาเหนือ) เราจะมาทำแกงหยวกกล้วยใส่ขาหมู แบบคนเก่าแก่(บะเก่า ภาษาเหนือ) เป็นอาหารที่หาง่ายประหยัดและนิยมทำรับประทานช่วงงานต่าง ๆ เช่น งานวัด ไม่ว่าจะเป็นงานสลากภัต ปอยหลวง งานบวช เทศกาล งานศพ เนื่องจากเป็นอาหารที่รุ่นปู่ ย่า ตา ยาย ได้รับการสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น และหาได้ง่ายในท้องถิ่น(ปลูกเองที่บ้าน) เป็นอาหารในชีวิตประจำวันก็ได้ ทั้งยังมีคุณค่าทางอาหารเป็นอาหารทำได้ง่าย เหมาะกับวิถีชีวิตของเรา ไม่ต้องซื้อเพราะมีอยู่ตามธรรมชาติ ถ้าบ้านไหนจัดงาน หรือมีเทศกาล ชาวบ้านก็จะช่วยกันไปหาแถว ๆ ในหมู่บ้านของเรา ยังทำให้ประหยัดเงิน ดังนั้นแกงหยวกกล้วยเป็นอาหารที่เรียบง่าย เหมาะสมกับชีวิตที่เรียบง่าย แต่ในที่นี้เราจะมาทำอาหารกินกันแบบคนบะเก่าแต้ ๆ มา....จะสอนทำกันจร้า วัตถุดิบ หยวกกล้วย(กล้วยน้ำว้า) ขาหมู ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม(หอมขาว) ถัวเน่าแผ่น ผงชูรส น้ำมันพืช พริกบ่น ปลาร้าต้มสุก ขั้นตอนหรือวิธีทำ เสาะหาต้นกล้วย(กล้วยน้ำหว้า) ต้นต้นกล้วยแล้วผ่าออกให้เหลือแต่ใส่ใน(หยวก)อ่อน ๆ ได้มาแล้วหั่นหยวกกล้วยเป็นท่อนเล็ก ๆ ควรเอาสายใยออกด้วย แช่น้ำไว้ นำขาหมูไปเผาไฟก่อน นำมาล้างให้สะอาดแล้วหันเป็นชิ้นให้พอดี ตำ....โขลกพริกแกง ใส่พริกแห้งที่บ่นแล้วลงไป ตามด้วยใส่ตะไคร้ซอย กระเทียม หอมแดงซอย โขลกให้ระเอียด แล้วใส่กะปิกับน้ำปลาร้าต้มสุกลงไป พร้อมกับผลชูรสพอดีสักเศษเสียวช้อนเพื่อเพิ่มรสชาติในน้ำพริก 4.ทำการก่อไฟ(ดังไฟ ภาษาเหนือ)ด้วยฝืน น้ำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันนิดหน่อยเอาน้ำพริกที่ตำไว้แล้วคั่วก่อน จากนั้นนำหมูที่หั่นไว้ลงคั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้นเดิมน้ำเปล่าลงไปประมาณครึ่งหม้อ ตั้งหม้อไว้ประมาณ 30 นาที รอน้ำแห้งลงสักนิด 5.ใส่หยวกลงไปต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำใบมะกรูดฉีกใส่ในหม้อได้เลย(เพิ่มความหอม) รออีกสักพักจับหยวกกล้วยมาดูว่านิ่มพอดีไหม ต้มสักพักประมาณ 5 นาที ยกเอาจากเตาได้ทันที 6.ซอยใบมะกรูดใส่ในหม้ออีกที ตามด้วยผักชี ปรุงรสชาติตามใจชอบ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว หยวกกล้วยน้ำหว้า เรามาประยุกต์ได้หลากหลาย ๆ เมนูที่ผู้เขียนมีความชอบเป็นอย่างมาก เราจึงนำมาถ่ายทอดให้ทุก ๆ ท่านได้ไปทดลองทำกัน ยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพกินแล้วไม่อ้วน เราขอเรียกว่า เมนู...แกงหยวกกล้วยใส่ขาหมู หม้อดำ @ฝาง เครดิตภาพทั้งหมดถ่ายโดยนักเขียน(กะทิน้อย)