หมูกรอบ นับเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆคน แต่น้อยคนนักที่จะรู้จักวิธีทำหมูกรอบ เมื่อลองค้นหาวิธีทำจากอินเทอร์เน็ต โอ้โห!! ใช้เวลาทำเป็นวันเลยหรือนี่กว่าจะได้กิน จะซื้อจากร้านก็กินได้ไม่อิ่มจุใจ วันนี้เรามีวิธีทำหมูกร๊อบกรอบง่ายๆใช้เวลาไม่นานแค่ 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น มาแบ่งปันกับเพื่อนๆค่ะ 1.เตรียมหมูสามชั้น หนา 1-1.5 นิ้ว ยาว 6 นิ้วหรือประมาณ 1 ฝ่ามือ ขั้นตอนนี้จะหั่นเองหรือให้ที่ร้านขายเนื้อหมูหั่นมาให้ แล้วแต่สะดวกค่ะ *ก่อนนำเนื้อหมูมาปรุงให้นำไปล้างน้ำเพื่อสุขอนามัย* 2.ทาเกลือให้ทั่วชิ้นหมูทั้ง 4 ด้าน พักทิ้งไว้ 5 นาที 3.ใส่หมูลงในกระทะที่มีน้ำมัน ใส่ตอนน้ำมันยังไม่ร้อนหรือยังไม่เปิดแก๊ส *น้ำมันต้องท่วมหมู* ใช้ไฟกลาง เมื่อหนังหมูเริ่มใสให้ปิดแก๊สนำหมูออกจากกระทะ *ไม่ต้องทิ้งน้ำมันนะคะ เราจะใช้ทอดหมูต่อในรอบที่ 2* 4.แทงหนังหมูให้เป็นรูพรุนให้ทั่ว ใช้ส้อมหรือมีดแล้วแต่ความถนัด 5.ใส่หมูลงกระทะตอนที่น้ำมันยังไม่ทันร้อน *น้ำมันจากทอดครั้งแรก* ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ขั้นตอนนี้ให้เพื่อนๆระวังน้ำมันกระเด็น เพราะมีน้ำออกมาจากหนังหมูที่เจาะไว้ ครบ 15 นาทีแล้วพลิกด้าน พลิกทั้งหมด 4 ด้าน ใช้เวลาการทอดในขั้นตอนนี้ประมาณ 1 ชั่วโมง *เคล็ดลับป้องกันน้ำมันกระเด็น ให้เบาเป็นไฟอ่อนสุดตอนพลิกเนื้อหมู เมื่อพลิกเสร็จค่อยปรับไฟกลางค่อนมาทางอ่อนเช่นเดิม* 6.ปิดแก๊สนำหมูลงจากกระทะ หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ หมูกรอบพร้อมทานแล้วค่ะ จะทานเปล่าๆ ทานกับน้ำจิ้ม หรือนำไปประกอบกับอาหารอื่นๆตามที่ชอบ *หากทานไม่หมด ให้เก็บหมูกรอบไว้ในตู้เย็นเพื่อนำมาประกอบอาหารในวันถัดไป โดยที่ผ่านความร้อนก่อนรับประทาน* เวลาในการทำหมูกรอบนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหมู ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ยิ่งใช้เวลาน้อยเท่านั้น แต่ควรระวังไม่ให้ชิ้นหมูเล็กเกินไป เพราะแทนที่เราจะได้ทานหมูกรอบ เราอาจได้ทานแค่หมูทอดธรรมดาๆ ภาพถ่ายโดย nat_cha