วิธีเก็บมังคุดให้อยู่ได้นานๆ – จากประสบการณ์จริงของคนสวน เช้านี้ตื่นขึ้นมาพร้อมกลิ่นดินหลังฝนตกเมื่อคืน ทำให้นึกถึงช่วงฤดูเก็บมังคุดที่บ้านสวนในภาคใต้ที่เคยช่วยพ่อแม่เก็บผลไม้หน้าฝน ความทรงจำตอนเก็บมังคุดทีละลูกอย่างระมัดระวังยังติดอยู่ในหัว มังคุดเป็นผลไม้ที่หลายคนหลงรักเพราะเนื้อขาวนุ่ม รสหวานอมเปรี้ยว แต่ปัญหาคือถ้าเก็บไม่ดีหรือเก็บไว้นานเกิน มักจะเสียเร็ว เนื้อดำ เปลือกช้ำ วันนี้เลยอยากมาเล่าจากประสบการณ์ตรง ว่าเราทำยังไงให้เก็บมังคุดไว้ได้นานขึ้นโดยที่ยังสด กรอบ และอร่อยเหมือนเพิ่งเก็บ 1. เก็บมังคุดให้ถูกเวลา : มังคุดที่เก็บไว้นานได้ต้องเก็บตอนที่สุกพอดี ไม่ดิบเกิน ไม่งอมเกิน สังเกตได้จากสีเปลือกที่เป็นสีม่วงเข้มทั่วทั้งลูก และมีน้ำยางใสออกจากขั้ว (ไม่ใช่น้ำยางขาวเหนียวแบบตอนดิบ) เวลาบีบเบาๆ จะรู้สึกนุ่มมือเล็กน้อย ถ้าแข็งเหมือนหิน แปลว่ายังไม่สุก ถ้านิ่มไปแสดงว่าเริ่มงอม จะเก็บได้น้อยวัน ประสบการณ์ตรง: บ้านเราใช้วิธีเก็บตอนเช้า ไม่เก็บตอนฝนตกหรือหลังฝน เพราะเปลือกจะชื้น ทำให้เน่าเร็ว 2. คัดแยกก่อนเก็บ : หงลังจากเก็บมาแล้ว เราจะคัดมังคุดออกเป็น 3 กลุ่ม: กลุ่มที่สุกพอดีไว้ขายหรือเก็บกินเร็ว กลุ่มที่ยังแข็งไว้ให้สุกต่อในบ้าน กลุ่มที่มีรอยช้ำหรือเริ่มงอม นำมากินเลยหรือแปรรูป การคัดแยกช่วยให้มังคุดแต่ละกลุ่มเก็บรักษาได้ดีขึ้น ไม่ทำให้ผลดีเสียไปด้วย 3. การจัดเก็บ – อย่าอัด อย่าอบ : หลายคนเข้าใจผิดว่าใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่ตู้เย็นจะทำให้มังคุดอยู่ได้นานขึ้น ความจริงคือไม่ควรเก็บมังคุดไว้ในถุงปิดสนิท เพราะความชื้นจะสะสม ทำให้ผลไม้เน่าเร็ว วิธีที่ใช้ได้ผลดีที่สุดจากที่ลองมา ใช้ลังพลาสติกโปร่ง หรือเข่งไม้ไผ่รองด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ วางมังคุดให้เรียงเป็นชั้นๆ อย่าวางทับกันเยอะ เก็บไว้ในที่แห้ง เย็น อากาศถ่ายเท เช่น ห้องที่มีพัดลมเบาๆ ถ้าเก็บในตู้เย็น ให้ใส่ถุงกระดาษเจาะรู อย่าใส่ช่องแช่แข็ง เพราะจะทำให้เนื้อมังคุดแข็งและเสียรสชาติ 4. พลิกผลสม่ำเสมอ : เวลาวางมังคุดไว้เฉยๆ นานๆ โดยไม่ขยับ ส่วนที่สัมผัสพื้นมักจะอับชื้นแล้วเปลือกจะช้ำ ทำให้เนื้อเสียเร็ว วิธีที่บ้านเราทำคือ “พลิกผล” ทุกวันหรือวันเว้นวัน ใช้มือลูบเบาๆ หมุนให้ส่วนที่อยู่ล่างขึ้นมาอยู่บน เปลี่ยนตำแหน่งให้โดนอากาศเท่าๆ กัน 5. การยืดอายุด้วยวิธีธรรมชาติ : ในกรณีที่ต้องเก็บไว้นานเกิน 5-7 วัน บ้านเราเคยทดลองใช้วิธีพื้นบ้าน คือเอาใบตองรองในเข่ง หรือใช้ถ่านไม้หุงข้าวใส่ไว้ข้างล่างเพื่อดูดความชื้น วิธีนี้ได้ผลดีพอสมควร ทำให้มังคุดอยู่ได้นานขึ้นอีก 2-3 วัน โดยเฉพาะในฤดูฝน 6. ห้ามล้างน้ำก่อนเก็บ : ข้อนี้สำคัญมาก เพราะหลายคนเอามังคุดไปล้างก่อนเก็บเพื่อความสะอาด แต่น้ำที่เข้าไปในเปลือกจะทำให้เชื้อราเกิดได้ง่าย วิธีที่ถูกคือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ แทนการล้าง 7. การเก็บระยะยาว – แปรรูปเป็นของกิน : ถ้ามังคุดเริ่มสุกมากเกินไป เราจะเอามาทำแยมมังคุดหรือน้ำมังคุดสกัดเย็นเก็บไว้ดื่ม หรือถ้าเยอะมากๆ ก็ทำมังคุดกวน แจกญาติพี่น้อง เป็นอีกวิธีที่ไม่ทำให้ผลผลิตเสียเปล่า สรุปจากประสบการณ์คนสวน : การเก็บมังคุดให้อยู่ได้นาน ไม่ใช่แค่เรื่องของตู้เย็นหรือเทคโนโลยี แต่เป็นเรื่องของความใส่ใจและการสังเกตเล็กๆ น้อยๆ ตั้งแต่ตอนเก็บจนถึงตอนจัดเก็บ ถ้าเลือกเก็บให้ถูกเวลา เก็บในที่แห้งเย็น ไม่ชื้น ไม่อัดแน่น มังคุดก็จะอยู่กับเราได้หลายวันอย่างไม่น่าเชื่อ ลองทำตามดูนะคะ บางทีสิ่งที่ธรรมดาๆ อย่างการ “พลิกผล” หรือ “ไม่ล้างน้ำก่อนเก็บ” อาจเป็นเคล็ดลับที่ช่วยยืดอายุมังคุดของคุณไปได้หลายวันเลยทีเดียว หากคุณมีสวนหรือแหล่งซื้อมังคุดสดๆ ลองนำวิธีเหล่านี้ไปใช้ดู รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มรสมังคุดสดหวานได้นานขึ้นกว่าที่เคยแน่นอน! ภาพประกอบหน้าปกโดย taboty/pixabay ออกแบบจาก canva ภาพประกอบเนื้อหา โดยกาลครึ่งหนึ่งไม่นาน บทความที่น่าสนใจ มะม่วงน้ำดอกไม้ vs มะม่วงเขียวเสวย เลือกกินแบบไหนดีกว่า? วิธีเก็บผัก ไม่เหี่ยว ไม่เฉา วิธีบ้านๆ ที่คนเฒ่าคนแก่ยังยกนิ้วให้ 4 ผักสดต้องห้าม แช่ตู้เย็นแล้ว เน่า ไม่สดกรอบ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !