“โคร็อกเกะ” เป็นเมนูอาหารของประเทศญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นก้อนกลม หรือ วงรี ทำมาจากผักผสมกับนม และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ มีใส่เป็นเนื้อสัตว์ โดยได้รับวัฒนธรรมการทำมาจากประเทศฝรั่งเศส เพราะมีความคล้ายกับ “คร้อกเก้” (Croquette) ซึ่งเป็นเมนูอาหารของฝรั่งเศส ที่ส่วนใหญ่จะมีไส้ด้านในเป็นเนื้อวัว แต่ของญี่ปุ่นจะนิยมใช้ผัก เนื้อปลา เนื้อปู เนื้อไก่ หรือ เนื้อหมูแทน โดยวันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตร “โคร็อกเกะครีมปู” แสนอร่อย ที่ทำง่ายสุด ๆ มาฝากทุกคนกันค่ะ วัตถุดิบ มีดังนี้ มันฝรั่งต้ม (300 กรัม) ปูอัด (100 กรัม) หอมใหญ่ซอย (70 กรัม) แครอทซอย (70 กรัม) มายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ) เนย (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1/4 ช้อนชา) พริกไทย (1/2 ช้อนชา) น้ำมันพืช วัตถุดิบสำหรับขั้นตอนทอด แป้งทอด (50 กรัม) ไข่ไก่ (1 ฟอง) เกล็ดขนมปัง (70 กรัม) น้ำมันสำหรับทอด มาเริ่มที่ขั้นตอนแรก เราจะนำกระทะขึ้นตั้งเตาเปิดไฟปานกลาง พอกระทะเริ่มร้อนก็ใส่น้ำมัน จากนั้นใส่หอมใหญ่ซอย แครอทซอย และปูอัดลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ กับ พริกไทยเล็กน้อย ผัดต่อจนกว่าแครอทจะสุกดี แล้วพักไว้ ขั้นตอนที่สองนำมันฝรั่งที่เราต้มพักไว้ให้เย็นแล้วนำมาบด โดยใช้ส้อมในการบดให้ละเอียด จากนั้นใส่เนยแล้วคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยมายองเนส เกลือ พริกไทย และผัดปูอัดในขั้นตอนแรก ใส่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันดี ขั้นตอนที่สามนำโคร็อกเกะที่ผสมไว้เมื่อสักครู่ มาปั้นให้เป็นวงรี หรือ วงกลมก็ได้เช่นกัน ในการปั้นหากติดมือให้ใช้แป้งทอดมาโรยที่มือ เพื่อไม่ให้ติดมือและปั้นง่ายมากขึ้น เมื่อปั้นจนเสร็จเรียบร้อยแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที หรือ ถ้ายังไม่ทานก็แช่ไว้ข้ามคืนได้ ขั้นตอนที่สี่นำโคร็อกเกะออกมาจากตู้เย็น ตั้งกระทะบนเตาเปิดไฟอ่อน แล้วใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปเตรียมไว้ ต่อมาเราก็จะนำโคร็อกเกะไปชุบแป้งทอด ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังพักไว้ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็นำลงไปทอด หมั่นใช้ตะหลิวคน และพลิกดูจนสีของเกล็ดขนมปังสวยเป็นสีเหลืองทอง ก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย “โคร็อกเกะครีมปู” แสนอร่อย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ทานตอนร้อน ๆ จะอร่อยมากที่สุด ทานเปล่า ๆ เป็นของทานเล่นเพลิน ๆ หรือ จะจิ้มกับซอสมะเขือเทศก็เข้ากันดีมาก ๆ รสชาติของโคร็อกเกะครีมปูสูตรนี้ จะมีความกรอบนอกและนุ่มใน ได้กลิ่นหอมของปูอัด หอมหัวใหญ่ และเนย ผสมกับรสชาติกลมกล่อมดีงามของมายองเนส ได้ทานหนึ่งคำแล้วจะทานต่อเรื่อย ๆ เพราะหยุดไม่ได้ ยิ่งทานยิ่งอร่อย เหมาะที่จะทำเป็นของว่าง สามารถทานกันได้ทั้งครอบครัว ทุกเพศ ทุกวัย ใครที่ชอบทานของทอดก็ลองนำไปทำกันได้เลยนะคะ รับรองว่าอร่อย และทำง่ายจริง ๆ ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
