ไข่เจียว เมนูที่มีทุกบ้าน ทานได้ทุกวัย และเชื่อเลยว่าต้องเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในสำรับอาหารของหลาย ๆ บ้านอย่างแน่นอน พูดตามตรงว่าบ้านเราก็เป็นหนึ่งในนั้นค่ะ เพราะพ่อเราชอบทานไข่เจียวมาก และวันนี้ก็เป็นอีกวันที่คุณพ่อจะลงมือทำเมนูนี้อีกครั้ง เราเลยขอถือโอกาสนี้แบ่งปัน วิธีทอดไข่เจียว ฉบับบ้าน ๆ ที่รับรองเลยว่า ไข่เจียวสูตรนี้กรอบนาน อร่อย ถูกใจเพื่อน ๆ แน่นอนค่ะ อยากให้ลองทำทานดูนะคะ วัตถุดิบในการทำ เมนูไข่เจียวกรอบ ไข่ไก่ 3 ฟอง มะนาว / น้ำมะนาว แป้งทอดกรอบ น้ำเปล่า น้ำมัน สำหรับทอด น้ำปลา (ปรุงรส) วิธีทำไข่เจียวฟูกรอบ สไตล์บ้าน ๆ 1. เริ่มต้นให้ทำการตอกไข่ทั้ง 3 ฟองลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นปรุงรสชาติ เพื่อน ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา แม็กกี้ หรือผงปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบได้เลยนะคะ 2. เตรียมภาชนะอีกถ้วยสำหรับใส่แป้งทอดกรอบ โดยใช้แป้งทอดกรอบประมาณ ครึ่งช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อละลายจนหมดเม็ดแป้งแล้วให้นำไปผสมกับไข่ที่เตรียมไว้ 3. บีบมะนาวใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ยิ่งตีแรง และอัดอากาศเข้าไปมาก ๆ ไข่ก็จะกรอบและฟูขึ้นได้ง่ายค่ะ ระหว่างนี้ตั้งไฟและใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ อาจจะเยอะกว่าที่เคยทำไข่เจียวปกติหน่อยนะคะ รอน้ำมันเริ่มร้อน 4. เทไข่ที่เตรียมไว้ลงกระทะโดยผ่านกระชอนที่เป็นรูอย่างเบามือจนหมด ในขั้นตอนนี้ใช้ไฟไม่ต้องแรงมากนะคะ เพื่อน ๆ จะสังเกตเห็นว่าไข่เจียวที่ได้นั้นฟูมาก สวยงามน่าทานสุด ๆ ระหว่างนี้อย่าพลิกไข่เจียวไปมา ให้รอจนมั่นใจว่าสุกดีแล้วค่อยกลับด้าน ตอนกลับระวังอย่าให้พลาดเดี๋ยวไข่เจียวที่ได้จะไม่กลมสวยงาม 5. เมื่อไข่เจียวสุกดีก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ หากกลัวว่าน้ำมันจะติดมาเยอะเกินไปสามารถตักแล้ววางพักบนตะแกรงหรือกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนได้นะคะ 6. จัดใส่จาน วางในสำรับอาหารพร้อมทานแล้วค่ะ จะทานกับซอสมะเขือ หรือน้ำปลาพริกก็อร่อยไม่แพ้กันะคะ วิธีทำไข่เจียวสูตรนี้กรอบมาก อยากให้ลองทำดูนะคะ 🥚ถึงความหนานุ่มจะไม่รับรอง แต่ความฟูกรอบขอรับประกัน 🥚 คุณพ่อตั้งใจทำเต็มที่เลยนะสำหรับไข่เจียวจานนี้ ปกติไม่พิถีพิถันขนาดนี้นะขอบอก 😅 หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบและถูกใจนะคะ ส่วนใครจะเพิ่มเติมส่วนไหน หรือจะเสริมเทคนิคพิเศษอะไรก็จัดไปได้เลยค่ะ ปรับทุกอย่างได้เต็มที่เลยค่ะ ขอเพียงให้มีความสุขกับการทำอาหาร และทานอร่อยก็พอ ❤️... ทานให้อร่อยนะคะ ภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดจากผู้เขียนเองค่ะ 😍
