เมื่อพูดถึง เกี๊ยว หรือ เจี่ยวจื่อ อาหารชนิดนี้ มาจากจีนแผ่นดินใหญ่ นับได้ว่าเป็นอาหารที่เชื่อว่าเป็นสิริมงคลแก่ผู้ที่ได้รับประทาน ซึ่งเกี๊ยว หรือ เจี่ยวจื่อ มีลักษณะคล้ายกับ เอวี๋ยนเป่า หรือ เงิน ของจีนในสมัยโบราณ เลยกลายเป็นตำนานความเชื่อและถือปฏิบัติกันมาว่าหากได้ทานเกี๊ยว จะทำให้เกิดความรุ่งเรือง มีเงินทองมากมายในชีวิตและครอบครัว วันนี้ผู้เขียนจะขอแนะนำเมนูเกี๊ยว ที่มีให้เห็นมากมาย และ สามารถทำเองทานที่บ้าน โดยหาวัตถุดิบได้ตามตลาดทั่วไป บะหมี่เกี๊ยว เมนูนี้นิยมใช้หมี่เหลืองลวกให้สุก นำมาคลุกเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียว จากน้ำจะทำ เกี๊ยวหมู หรือ เกี๊ยวกุ้ง ซึ่งเป็นตัวเอกใส่ลงไปด้วย ต่อด้วยเติมผัก กวางตุ้ง ผักกาดชนิดหนึ่งที่มีความอร่อย ความหอม เข้ากับเมนูนี้ได้เป็นอย่างดี ส่วนเนื้อนิยมใส่ เนื้อปู , ลูกชิ้นหมู ที่ขาดไม่ได้ก็เห็นจะเป็น หมูแดง ราดด้วย น้ำจิ้มหมูแดง ที่กลมกล่อมปรุงด้วยพริก และมะนาว จะทำให้รสชาติ อร่อยน่ารับประทานมากขึ้น เกี๊ยวซ่า เกี๊ยวชนิดนี้เป็นเกี๊ยว ที่สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้เป็นอย่างดี หากดูตามร้านอาหารจีนเกี๊ยวซ่านิยมนำไป นึ่ง แต่ ถ้าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นนิยมนำเกี๊ยวซ่าไป ทอด ลักษณะการทำเหมือนกันคือการนำแผ่นเกี๊ยวมาห่อด้วยหมูสับ เห็ด หรือ ผัก ปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อม และ เข้มข้น นำไปนึ่งหรือทอด จิ้มกับน้ำจิ้มหวานอมเปรี้ยว (ซอสโชยุ) อร่อยเข้ากันได้ดีมาก ๆ เกี๊ยวทอด เมื่อสมัยผู้เขียนเรียนหนังสืออยู่ชั้นประถมศึกษา จะมีร้านขายเกี๊ยวอยู่ร้านหนึ่ง ขายอยู่ที่หน้าโรงเรียนเป็นประจำ แม่ค้าจะทำอยู่ 2 แบบ 1. การทอดแผ่นเกี๊ยวเปล่า จิ้มกับน้ำจิ้มหวาน หรือ น้ำจิ้มบ๊วย 2. เกี๊ยวห่อด้วยไข่นกกระทาหรือห่อด้วยไส้กรอก ทอดให้สุกจิ้มกับน้ำจิ้มหวาน หรือ น้ำจิ้มบ๊วย อร่อยเข้ากันได้ดีมาก ๆ ปัจจุบันสามารถหาทานได้ตามตลาดนัด หรือ ตลาดคลองถม ท่านสามารถซื้อมาทำทานเองที่บ้าน วัตถุดิบก็จะมีแผ่นเกี๊ยว (สำหรับทอด) ไข่นกกระทาต้มให้สุก นำมาห่อ จากนั้นนำลงทอด เพียงเท่านี้ก็จะได้อาหารว่าง ที่อร่อยจนย้อนอดีตไปถึงสมัยเป็นนักเรียนได้ด้วย เกี๊ยวกุ้ง เมนู เกี๊ยวกุ้ง เป็นเมนูที่นิยม มากในร้านอาหารที่ขึ้นชื่อ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารจีน ร้านอาหารญี่ปุ่น หรือแม้กระทั่งอาหารไทย ก็ยังมีเมนูเกี๊ยวกุ้งเป็นเมนูชั้นนำอีกด้วย การนำเอาแผ่นเกี๊ยวบาง ๆ มาห่อด้วยกุ้งสดทั้งตัว จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำซุปที่ปรุงให้รสชาติเข้มข้น และ กลมกล่อม เป็นเมนูที่ง่าย แถมยังอร่อยมากอีกด้วย นับได้ว่าเมนูทั้งหมดนี้ เป็นเมนูที่มีขั้นตอนในการทำที่ง่าย มีประโยชน์ต่อร่างกาย ที่สำคัญเป็นเมนู ที่ชาวจีน ขนานนามว่าเป็นเมนูที่เพิ่มความเป็นสิริมงคล และสิ่งที่ดีงามแก่ชีวิตอีกด้วย หมายเหตุ ผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายรูปเองทั้งหมด