ปลากระพงทอดน้ำปลา เป็นเมนูที่หลายๆ คน คงจะชื่นชอบไม่ใช่น้อยเลยนะคะ และเมื่อไปทานข้าวตามร้านอาหาร ส่วนใหญ่คงจะหนีไม่พ้นที่จะต้องสั่งเมนูนี้กันค่ะ แต่รู้หรือไม่คะว่าขั้นตอนการทำปลากระพงทอดน้ำปลานั้นไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ เป็นขั้นตอนที่เพื่อนๆ สามารถไปทำทานเองได้ที่บ้านเลยค่ะ รับรองอร่อยได้เหมือนทานที่ร้านเลยล่ะค่ะ ส่วนตัวข้าวเม่าชอบทำอาหารทานเองที่บ้าน ก็จะมีเมนูปลากระพงทอดน้ำปลาที่ทำทานเองด้วย ซึ่งมีข้อดีคือปลากะพงเราจะเลือกไซส์ได้เอง ราคาประหยัดกว่าเมื่อไปนั่งทานที่ร้านอาหาร แถมน้ำจิ้มเรายังใส่เครื่องมากน้อยได้เองตามที่เราชอบด้วยค่ะ อย่างข้าวเม่าชอบมะม่วงกับถั่ว ข้าวเม่าก็จะใส่มะม่วงกับถั่วเยอะหน่อยค่ะ อยากรู้วิธีการทำกันแล้วใช่ไหมคะ ไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะวัตถุดิบ1. ปลากระพงขนาด 800 - 900 กรัม (ถ้าใหญ่กว่านี้อาจจะล้นกระทะได้ค่ะ)2. น้ำมัน (สำหรับทอดปลา)3. น้ำปลา 2 ทัพพี4. น้ำตาลปี๊บ 2 ทัพพี5. น้ำเปล่า 2 ทัพพี6. มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก7. หัวหอมแดง 5 - 6 หัว8. พริกแดงจินดา 5 - 7 เม็ด9. ต้นหอมผักชี10. ถั่วลิสงคั่วแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)11. มะนาว 1 ลูกวิธีทำ1. นำปลากระพงมาแร่ให้เป็นรูปผีเสื้อตามภาพค่ะ หรือให้ร้านทำปลามาให้เลยก็ได้นะคะ ล้างให้สะอาดแล้วซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เสร็จแล้วเตรียมนำมันกะปริมาณให้พอท่วมตัวปลา เปิดไฟแรงตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดแล้วจึงนำปลากระพงลงทอด โดยนำด้านในของตัวปลาคว่ำลงทอดก่อน ระหว่างทอดห้ามขยับตัวปลา รอจนเหลืองกรอบแล้วจึงขยับพลิกกลับเอาอีกด้านลงทอด (ในด้านหนังปลานี้ไม่ต้องทอดนาน เพียงสักครู่ให้ตักขึ้นได้เลยค่ะ)2. ต่อไปเรามาทำน้ำสำหรับราดตัวปลากันนะคะ นำน้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำเปล่า สัดส่วนเท่าๆ กันเทลงหม้อ เปิดไฟกลางคอยคนตลอดนะคะ เดี๋ยวหม้อไหม้ค่ะ เพราะน้ำตาลค่อนข้างเยอะมันจะเหนียวไวค่ะ คนไปเรื่อยๆ สักพักนะคะ ไม่ต้องข้นมาก ให้เนื้อยังพอเหลวราดตัวปลาได้ค่ะ (แบ่งน้ำปลาที่ได้เป็น 2 ส่วนค่ะ)3. นำมะม่วงซอย/พริกซอย/หัวหอมแดงซอย ใส่ในส่วนผสมน้ำปลาที่แยกไว้ 1 ส่วน แล้วบีบมะนาวใส่เพิ่ม ครึ่งลูก หรือ 1 ลูก ตามชอบค่ะ คนให้เข้ากัน แล้วโรบด้วยต้นหอมผักชีซอย และถั่วลิสงคั่ว4. นำส่วนผสมน้ำปลาที่เคี่ยวไว้อีกส่วนหนึ่งมาราดบนตัวปลา พร้อมรับประทานได้แล้วค่ะเป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อนๆ ปลากระพงทอดน้ำปลาทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ลองไปทำกันดูนะคะเพื่อนๆ #ทำอะไรกินดี #ปลากระพงทอดน้ำปลา #เมนูปลา #เมนูปลากระพง #อาหาร #เมนูอาหาร #อาหารอร่อย* ขอขอบคุณ *ภาพพื้นหลังภาพปก โดย KhaoMao จาก Canvaภาพประกอบอื่นๆ โดย KhaoMao ตกแต่งด้วย PS Express ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
