เมนูนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่เราภูมิใจนำเสนอเป็นอย่างมาก เพราะให้รสชาติที่แปลกแตกต่าง แต่ก็อร่อยดี เมนูนี้มีชื่อว่า "แกงส้มหมูกับแตงกวา" หลายคนที่ติดตามอ่านงานเขียนของเรา น่าจะได้อ่านเมนูแกงส้มกันมาบางแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแกงส้มกุ้งกับผักบุ้ง แกงส้มปลาแซลมอน แกงส้มหมูทอดกับผักบุ้ง เป็นต้น ซึ่งแต่ละเมนูถึงจะเป็นแกงส้มเหมือนกันแต่ก็ให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับว่าเราใช้วัตถุดิบอะไรในการแกง มาร่วมตามหาเมนูแกงส้มที่ให้รสชาติที่เราชอบกันนะคะ สำหรับเมนูนี้ รสชาติและความอร่อยเราให้ 9 เต็ม 10 เลยค่ะ หมูนิ่ม ๆ กับแตงกวาเปื่อยนุ่ม ๆ เคี้ยวง่าย รสชาติแกงส้ม เปรี้ยว เผ็ด อร่อยมากเลยค่ะ จะมีขั้นตอนการทำอย่างไร ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ ราคา 40 บาท มะนาว 1 ลูก เครื่องแกงส้มสูตรทางใต้ของ “แม่ประคอง” แตงกวาดัช ลูกเรียวยาว 1-2 ลูก (แล้วแต่เราจะใส่เลยค่ะ แต่ถ้าแกงถ้วยเล็ก ๆ สำหรับ 1 มื้อ ใส่ลูกเดียวก็น่าจะพอแล้ว) เครื่องปรุงรส (เราใช้ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์อย่างเดียวเลย) ไม่ใส่ผงชูรสนะคะ ลดได้ก็ลด สูตรเครื่องแกงส้ม (แกงเหลือง) “แม่ประคอง” สำหรับ 1 มื้อ พริกสดประมาณ 25-30 ดอก (ดูพันธุ์พริกด้วยนะคะถ้าพันธุ์ที่ให้รสเผ็ดมากก็ไม่ต้องใส่เยอะ) กระเทียม 2-- กลีบ ขมิ้นหัวเล็กๆ 2-3 หัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ (เคย) 1-2 ช้อน (ใส่ไม่ต้องเยอะมาก เดี๋ยวไม่อร่อย) นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ยกเว้นกะปิใส่หลังสุด) เครื่องแกงถ้าตำกับครกได้ควรตำค่ะ พริกแกงจะละเอียดและน่ากินกว่า (แต่ถ้าหากไม่สะดวกทำเครื่องแกงเองก็ลองซื้อเครื่องแกงมาลองแกงดูนะคะ เครื่องแกงส้มที่วางขายในท้องตลาดต้องนำมาเติมกะปิก่อนนำมาแกงนะคะ) ขั้นตอนในการทำ "แกงส้มหมูกับแตงกวา" ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 1-2 ลิตร ละลายเครื่องแกงส้มประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินนะคะ เดี๋ยวรสชาติจะเผ็ดจนเกินไป แต่ถ้าใส่น้อยก็ไม่อร่อยอีก) รอให้น้ำเดือด ในระหว่างนี้ให้ล้างแตงกวาหั่นทิ้งไว้ (หั่นชิ้นพอประมาณ หนาหน่อย เพราะหากเราหั่นบางเหมือนนำไปผัด จะทำให้แตงกวาเละไม่น่ากินค่ะ) ล้างมะนาว (ปอกเปลือกออก จะบีบน้ำได้เยอะกว่า) เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หมูลงไปเลยค่ะ จากนั้นรอให้น้ำเดือดอีกรอบ ใส่แตงกวาลงไปค่ะ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้สามารถปรุงรสเพิ่มได้ ใส่ซีอิ๊ว ใส่มะนาว ตามรสชาติที่เราต้องการ เมื่อเดือดแล้วให้ยกหม้อออกมาได้เลยค่ะ เราก็จะได้เมนู "แกงส้มหมูกับแตงกวา" รสชาติเปรี้ยว เผ็ด อร่อยมากเลยค่ะ หมูนิ่ม ๆ กับแตงกวาเปื่อยนุ่ม ๆ เคี้ยวง่าย กินแล้วจะติดใจ ประโยชน์ที่ได้จากเมนูนี้: ได้ทานสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพซึ่งผสมอยู่ในเครื่องแกง มีทั้งขมิ้น กระเทียม พริกสด รวมถึงได้วิตามินซีจากมะนาว ใยอาหารและวิตามินจากแตงกวา และได้โปรตีนจากเนื้อหมู ยิ่งเราทานอาหารที่หลากหลายมากเท่าไหร่ก็ยิ่งส่งผลดีต่อสุขภาพมากเท่านั้น ลองทำกันดูนะคะ อร่อย แถมดีต่อสุขภาพด้วย “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”