ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีค่ะ ทุกคน กลับมาพบกันอีกครั้ง วันนี้เราก็มีเมนูมาแชร์กันอีกเช่นเคย เมนูวันนี้คือ "แกงคั่วเนื้อสับใส่ใบกะเพรา" นั่นเองค่ะ ถึงเครื่องแกง อร่อย รับรองว่าต้องติดใจอย่างแน่นอน เมนูวันนี้เหมาะกับคนที่ชอบรับประทานเนื้อเป็นอย่างมากเลยล่ะ เพราะความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวัวที่ทำให้เหล่าสายเนื้อตกหลุมรัก ผู้เขียนเองก็ชอบรับประทานเนื้อเช่นเดียวกัน วันนี้เราจะเลือกใช้เนื้อวัวติดมันมาสับเอง จะได้รสชาติหวานของเนื้อมากกว่าเนื้อบด เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงจะเคยรับประทานเมนูนี้กันมาบ้างแล้วตามร้านข้าวแกงที่พวกเราคุ้นเคยกันดี วันนี้เราลองมาเปิดครัวสำแดงฝีมือไปด้วยกันดีกว่าค่ะ ส่วนผสมมีไม่มากและวิธีทำก็ไม่ซับซ้อน เชื่อว่าทุกคนทำได้อย่างแน่นอน มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสม 1. เนื้อวัวติดมัน 300 กรัม 2. มะเขือเปราะ 3 ลูก 3. มะเขือพวง 1 พวง 4. ใบกะเพรา 5. กะทิ 250 กรัม 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 8. ผงชูรส 1 ช้อนชา 9. รสดี 1 ช้อนชา 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสมน้ำพริกแกง 1. พริกแห้ง 11 เม็ด 2. กระเทียม 1 หัว 3. ข่า 1 ชิ้น 4. หอมแดง 3 หัว 5. ผิวมะกรูดซอย 1 หยิบมือ - ตำทุกอย่างให้ละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. นำเนื้อวัวมาสับให้ละเอียด 2. นำมะเขือพวงมาเด็ด และหั่นมะเขือเปราะแช่น้ำ พักไว้ 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำน้ำพริกแกงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อสับลงไปผัดพอสุก ใส่กะทิลงไปเล็กน้อยผัดจนกะทิแตกมัน เติมกะทิที่เหลือลงไป รอเดือด 4. ใส่มะเขือทั้งสองชนิดลงไป รอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส ชิม ปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ 5. พอมะเขือสุกดีแล้ว ใส่ใบกะเพราลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน แกงเผ็ดหอม ๆ ได้รสชาติของเนื้อเต็ม ๆ คำ พร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะแล้วจ้า มา ๆ เพิ่มพุง กินให้อิ่มนอนให้อุ่นกันดีกว่า อิอิ ใครที่อยากเพิ่มความนัว ก็สามารถปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าได้ตามใจชอบเลยนะคะ สามารถปรับสูตรได้ตามต้องการเลยนะ ลองไปทำกินกันจ้า