สวัสดีค่ะ เริ่มเบื่อกันหรือยังคะกับการกักตัวอยู่แต่ในบ้านเพื่อน ๆ ทำอะไรกันบ้างคะ ส่วนเรา ก็ดูซีรี่ย์ ดูหนัง ฟังเพลงอ่านหนังสือ วนอยู่แบบนี้จนเบื่อมาก ๆ แล้วค่ะ วันนี้จึง อยากจะชวนเพื่อน ๆ มาทำคุกกี้ด้วยกัน ก่อนอื่น เรามารู้จักคุกกี้กันก่อนค่ะ คุกกี้เป็นขนมอบชนิดหนึ่ง ทำมาจากแป้งและไข่ อาจเติมความหวานหรือไม่เติมก็ได้ ลักษณะกรอบ ในอเมริกาเรียกกันว่าคุกกี้ ส่วนในยุโรปนิยมเรียกว่าบิสกิต คุกกี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน ชิ้นเล็ก ๆ มีความหลากหลายในรูปทรง ขนาด รสชาติ นิยมเสิร์ฟกับอาหารว่างจำพวกเครื่องดื่ม วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตคุ้กกี้ จำแนกได้เป็น 2 พวกคือวัตถุดิบที่เป็นตัวทำให้คุกกี้มีความอ่อน หรือแข็ง ตัวที่เป็นโครงร่างพื้นฐานได้แก่ แป้ง นอกจากนั้นก็ ได้แก่ น้ำ ไข่ทั้งฟอง นมผง ผงโกโก้ กรดที่ทำให้ขึ้นฟู และพวกที่ทำให้คุ้กกี้มีความอ่อนนุ่ม ได้แก่น้ำตาลเชื่อม ไข่แดง ผงฟู แป้ง น้ำตาลเป็นตัวทำให้คุกกี้แข็งตัวเนื่องจากเกิดกลูเต็นขึ้นเมื่อผสมกับแป้ง เราก็ได้รู้จักคุกกี้เป็นที่เรียบร้อย แล้วนะคะ ได้เวลาเริ่มทำคุกกี้ตัวแรกแล้วเลยค่ะ คุกกี้ธัญพืช ก่อนอื่นไปดูส่วนผสมและวิธีทำของคุกกี้ธัญพืชกันเลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสม 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม - วานิลลาชนิดผง 2 ช้อนชา 2. เบคกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา - เมล็ดฟักทองอบ 30 กรัม 3. เกลือป่น 1 ช้อนชา - เมล็ดแตงโมอบ 50 กรัม 4. เนยสดชนิดเค็ม 250 กรัม - เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 50 กรัม 5. มาการีน 150 กรัม - ลูกเกดดำ 100 กรัม 6. น้ำตาลไอซิ่ง 175 กรัม - งาขาว, งาดำคั่วสุก อย่างละ 25 กรัม 7. น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม 8. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบคกิ้งโซดา เกลือป่น และวานิลลาชนิดผงเข้าด้วยกัน 2. ตีเนยสดชนิดเค็ม มาการีน ให้ขึ้นฟูใส่น้ำตาลไอซิ่งกับน้ำตาทรายแดง ตีต่อจนเป็นครีม หยุดปาดขอบอ่างเป็นระยะแล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีผสมให้เข้ากัน 3. ใส่แป้งที่ร่อนลงในเนยผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เมล็ดฟักทองอบ เมล็ดเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ลูกเกดดำ และงาขาว งาดำคนให้เข้ากัน 4. พักในตู้เย็น นำมาตักหยอดบนถาดที่ทาเนย นำเข้าอบที่ไฟ 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการอบ 15 – 20 นาที หรือจนกระทั่งเหลืองกรอบ 5. นำออกจากเตาอบ แซะคุกกี้ออกจากถาดพักบนตะแกรง พอเย็นบรรจุลงภาชนะ รสชาติหวานมันกรอบหอมเนยและธัญพืชมาก ๆ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เป็นไงบ้างคะไม่ยากเลยใช่ไหมลองทำกันดูนะคะ แต่ถ้าคุกกี้ธัญพืชยังไม่โดนใจ ลองไปดูคุกกี้สิงคโปร์กันค่ะ คุกกี้สิงคโปร์ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสม 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 325 กรัม 2. น้ำตาลไอซิ่ง 140 กรัม 3. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 4. ผงฟู 1 ช้อนชา 5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 6. เนยขาว 160 กรัม 7. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สำหรับแต่งหน้า) 8. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง 9. น้ำมันพืช 1 ช้อนต๊ะ ผสมรวมกันกรองผ่านกระชอน 10. สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1/4 ช้อนชา สำหรับทาหน้าคุกกี้ วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิ่ง เบคกิ้งโซดา ผงฟูและเกลือป่น เข้าด้วยกัน เทใส่อ่างผสม เติมเนยขาวใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีความเร็วต่ำจนส่วนผสมเป็นเม็ดทราย เพิ่มความเร็วขึ้นอีกหนึ่งระดับ ตีจนส่วนผสมเป็นก้อน ปิดเครื่อง คลุมด้วยผ้าชื้น พักแป้งไว้ 15 นาที 2. คลึงก้อนแป้งบนแผ่นพลาสติก ความหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร ใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่างๆ ตามต้องการ วางลงบนถาดทาเนย ทาหน้าด้วยส่วนผสมทาหน้าที่เตรียมไว้ วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตรงกลางชิ้น ทาหน้าทับอีกครั้ง 3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 12 – 15 นาที หรือจนกระทั่งสุก รสชาติของคุกกี้สิงคโปร์จะคล้ายคลึงกับ ขนมเทียนบ้านเราเลยค่ะ ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมละคะ ยังไงก็อย่าลืมลองทำกันดูนะคะวิธีทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากเลย ได้ใช้เวลาให้เป็นประโยชน์แถมอร่อยด้วย ลองชวนคนในครอบครัวมาทำดูนะคะ แล้วอย่าลืมติดตามเราต่อนะคะเพราะยังมีคุกกี้อีกหลายตัวที่อยากชวนเพื่อน ๆ ทำ ไว้พบกันใหม่นะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน