แตงกวาเป็นพืชผักที่ใคร ๆ หลายคนรู้จักกันดีและนิยมนำมาทานในบทบาทของเครื่องเคียงเสียมากกว่าที่จะนำมาประกอบอาหาร เพราะแตงกวาสามารถลดอาการเผ็ดร้อนจากการทานอาหารรสเผ็ดได้ บางครั้งก็มีการเอาไปทำเป็นเครื่องประดับจานให้อาหารดูน่าทาน แต่ที่ภาคเหนือนั้นแตงกวากลับเป็นพืชผักที่ผู้คนนิยมนำมาประกอบอาหารกันหลายเมนู ดังเช่นครั้งนี้ผู้เขียนก็จะขอแนะนำเมนูเมนูหนึ่งเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง แหมยังได้รสชาติของความเป็นอาหารพื้นเมืองเหนืออย่างแท้จริงนั่นก็คือ ส้าแตงกวา หรือ ส้ามะแตง เป็นการปรุงอาหารที่คล้าย ๆ กับการยำแต่ส่วนประกอบของเครื่องยำนั้นจะต่างกันโดยสิ้นเชิงกับยำของทางภาคกลาง เราไปดูส่วนประกอบและขั้นตอนการทำกันเลยครับ ส่วนประกอบ 1. แตงกวา 3-4 ลูก 2. ถั่วเน่าแผ่น 1 แผ่น 3. ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม 4. แคบหมู 1 ถุง (10 บาท) 5. พริกหนุ่ม 5 เม็ด 6. หอมแดง 1 หัว 7. กระเทียม 1 หัว 8. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 9. ใบสาระแหน่ 1 กำมือ 10. เกลือแกง 1 ช้อนชา ขั้นตอนการปรุง 1. นำแตงกวามาผ่าครึ่ง แล้วใช้ช้อนขูดเอาเนื้อด้านในออกมาจนเหลือแต่เปลือก 2. นำถั่วเน่าแผ่น กระเทียม พริก หอมแดง และปลาร้าห่อใบตองมาย่างไฟให้สุกและมีกลิ่นหอม 3. นำถั่วลิสงคั่วและถั่วแผ่นที่ย่างไฟมาบดให้ละเอียด 4. ทำเครื่องยำโดยการนำหอมแดง กระเทียม พริก และปลาร้าที่ย่างจนสุกแล้วมาโขลกให้ละเอียด ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย 5. ตักพริกเครื่องยำ ถั่วเน่าแผ่นบด ถั่วลิสงบด แคบหมูหั่น ใบสาระแหน่ราดลงไปบนเนื้อแตงกวาที่ขูดทิ้งไว้เมื่อสักครู แล้วคลุกเคล้ายำให้เข้ากัน ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบสาระแหน่เล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้เป็นเมนูที่ผู้เขียนชื่นชอบเป็นอย่างมากจึงนำสูตรในการทำมาฝากทุกท่านกัน รับรองว่าท่านจะต้องติดใจและลืมไปเลยว่าแตงกวาไม่ใช่ตัวประกอบของอาหารอื่นใด และในช่วงที่โรคไวรัสโควิด-19 กำลังระบาดนี้เอง ไม่ต้องออกไปไหนครับ หยิบแตงกวาในตู้เย็นของท่านมาลองทำดูเลยครับ หมายเหตุ รูปภาพทุกรูปภาพถ่ายโดยนักเขียน มิได้คัดลอกมาจากที่อื่นแต่อย่างใด