หากพูดถึงอาหารภาคใต้ หนึ่งในเมนูยอดฮิตที่พูดแล้วทุกคนต้องนึกออกเลยคือ "แกงส้ม" วัตถุดิบสำคัญหลัก ๆ คือ กะปิ เครื่องแกงส้ม และปลาจะเป็นปลาอะไรก็ได้ แต่ในวันนี้เราจะทำ "แกงส้มปลาแซลมอน"เป็นสูตรสำหรับคนที่ไม่ชอบการตำเครื่องแกง และอยากกินแต่ปลาล้วน ๆ ไม่มีผัก ส่วนผสม มีดังนี้- ปลาแซลมอนแบบชิ้น- เครื่องแกงส้ม- กะปิ- ส้มแขก (ส้มควาย ใส่ตามความชอบ)- มะนาว (ใส่ตามความชอบ)- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ- น้ำตาล 2 ช้อนชา- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ- น้ำส้มสายชู (สำหรับล้างปลาแซลมอน) ในส่วนรสชาติหากท่านยังไม่พอใจ สามารถปรุงเพิ่มได้ตามความต้องการ วิธีทำ- เทน้ำใส่ในหม้อและตั้งไฟ ใส่กะปิเก่อนตามด้วยเครื่องแกงส้มและส้มแขก คนให้ส่วนผสมเข้ากัน - ปรุงรสชาติโดยเริ่มจากใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา - ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ตยให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อรอน้ำเดือด - ระหว่างรอให้น้ำเดือด เราไปจัดการในส่วนของปลาแซลมอน วิธีล้างให้ปลาแซลมอนสะอาดนั้นจะใช้เกลือและน้ำส้มสายชูในการทำความสะอาด คลุกให้ทั่วเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของปลา แล้วล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง - เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่ปลาแซลมอนลงไปทีละชิ้นเมื่อใส่หมด ห้ามคนปลาเด็ดขาด ไม่งั้นปลาจะเละได้ปิดฝาหม้อต้มทิ้งไว้ - หั่นมะนาวใช้ทั้งหมด 3 ลูก แล้วคั้นน้ำมะนาวออกมา - จากนั้นนำน้ำมะนาวใส่ในแกงส้มที่เตรียมไว้ และลองชิมรสชาติ - ปิดเตา ตักแกงส้มใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จสิ้น เสร็จเรียบร้อยสำหรับการทำแกงส้มปลาแซลมอน ส่วนผสมที่สำคัญในการทำแกงส้มคือ เครื่องแกงส้มและกะปิ วิธีทำของแต่ละคนไม่เหมือนกัน รสชาติที่ปรุงคนละแบบ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนนะครับ เครดิตรูปภาพ : Riffybipayaz หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !