การเดินทางผ่านสนามบินสำหรับหลายคนอาจเป็นเพียงช่วงเวลาระหว่างต้นทางกับจุดหมาย แต่บางครั้งพื้นที่ระหว่างทางกลับซ่อนความน่าสนใจเล็ก ๆ เอาไว้เสมอ โดยเฉพาะเรื่องของอาหารและขนมที่ปัจจุบันกลายเป็นอีกหนึ่งสีสันของสนามบินดอนเมือง เพราะนอกจากร้านอาหารและคาเฟ่ที่คุ้นเคยแล้ว ยังมีร้านขนมขนาดกะทัดรัดที่สามารถดึงสายตาของผู้โดยสารได้ตั้งแต่แรกเห็น และหนึ่งในร้านที่สะดุดตาผมระหว่างการเดินทางครั้งนี้ก็คือ LUCA – Mille-Feuille Tarte ร้านทาร์ตสีฟ้าสดใสที่มาพร้อมแนวคิดของขนมอบแบบหลายชั้น และกลิ่นหอมที่ทำให้การเดินผ่านกลายเป็นการหยุดมองโดยไม่รู้ตัว สิ่งแรกที่ทำให้ LUCA แตกต่างจากร้านขนมรอบข้างคือภาพลักษณ์ของร้านที่ดูเรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์ คีออสก์ขนาดไม่ใหญ่มากถูกออกแบบด้วยโทนสีฟ้าและสีขาว พร้อมโลโก้รูปดอกไม้ที่สามารถจดจำได้ง่าย แม้อยู่ท่ามกลางร้านอาหารและร้านขนมจำนวนมากในพื้นที่สนามบิน ป้ายคำว่า “LUCA” ถูกวางไว้อย่างชัดเจน พร้อมคำว่า “Mille-Feuille Tarte” ที่บอกถึงพระเอกของร้านตั้งแต่ยังไม่ต้องเดินเข้าไปใกล้ คำว่า Mille-Feuille มาจากภาษาฝรั่งเศส มีความหมายในเชิงว่า “หนึ่งพันชั้น” และมักใช้เรียกขนมที่ประกอบขึ้นจากแป้งพัฟบาง ๆ ซ้อนกันหลายชั้น จุดเด่นอยู่ที่ความกรอบ เบา และการแตกตัวของชั้นแป้งเมื่อกัดลงไป LUCA นำแนวคิดดังกล่าวมาปรับให้อยู่ในรูปแบบของทาร์ตชิ้นพอดีมือ จึงเกิดเป็นขนมที่มีบุคลิกแตกต่างจากทาร์ตทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะบริเวณขอบที่สามารถมองเห็นชั้นของแป้งเรียงตัวกันเป็นเลเยอร์อย่างสวยงาม เมื่อมองผ่านตู้ขนมด้านหน้าร้าน สิ่งที่ดึงดูดสายตาคือรูปทรงของทาร์ตที่มีความเป็นธรรมชาติ ขอบแป้งแต่ละชั้นฟูขึ้นจากการอบจนเกิดสีเหลืองทองสวย ไม่ได้ดูเรียบเนียนเหมือนเปลือกทาร์ตแบบ Shortcrust แต่กลับมีพื้นผิวที่ชวนให้นึกถึงครัวซองต์หรือขนมอบประเภท Laminated Pastry ความน่าสนใจจึงไม่ได้อยู่เพียงไส้ตรงกลาง แต่รวมถึงประสบการณ์ของเนื้อสัมผัสที่เกิดขึ้นจากตัวแป้งด้วย หนึ่งในรสชาติที่เห็นเด่นชัดจากหน้าร้านคือ Original Caramel ซึ่งถือเป็นรสที่เหมาะสำหรับทำความรู้จักกับสไตล์ของ LUCA เพราะองค์ประกอบไม่ได้ซับซ้อนจนบดบังเอกลักษณ์ของตัวแป้ง ความหวานและกลิ่นคาราเมลทำหน้าที่เติมมิติให้กับความหอมของขนมอบ ขณะที่ตัวแป้งด้านนอกสร้างสัมผัสกรอบเป็นชั้น ๆ การรับประทานจึงไม่ได้มีเพียงความหวานหรือความมัน แต่มีจังหวะของ texture เข้ามาช่วยทำให้แต่ละคำสนุกขึ้น อีกรสที่สะดุดตาคือ Shio Chocolate Tarte ซึ่งคำว่า “Shio” ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงเกลือ การนำความเค็มมาอยู่ร่วมกับช็อกโกแลตเป็นการจับคู่รสชาติที่ช่วยสร้าง contrast ได้อย่างน่าสนใจ เพราะเกลือในปริมาณที่เหมาะสมไม่ได้ทำให้ขนมกลายเป็นของคาว แต่กลับช่วยขับรสโกโก้และลดความรู้สึกหวานเลี่ยน ทำให้ช็อกโกแลตมีมิติชัดเจนขึ้น ยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับแป้งกรอบและกลิ่นเนยจากการอบ ก็ยิ่งเกิดความแตกต่างระหว่างความเข้ม ความหวาน ความเค็ม และความหอมภายในคำเดียว เสน่ห์สำคัญของ LUCA สำหรับผมจึงอยู่ที่เรื่องของ Texture หรือเนื้อสัมผัส เพราะขนมประเภทนี้ไม่ได้อาศัยเพียงรสชาติของไส้ในการสร้างความประทับใจ แต่ตัวแป้งเองก็มีบทบาทไม่แพ้กัน ชั้นแป้งบาง ๆ ที่ผ่านการอบจนกรอบให้เสียงและสัมผัสทันทีเมื่อกัด ก่อนจะตามด้วยความนุ่มและเข้มข้นของส่วนกลาง ความแตกต่างระหว่าง “กรอบ” กับ “นุ่ม” ทำให้ขนมชิ้นเล็ก ๆ มีรายละเอียดมากกว่าที่เห็นจากภายนอก อีกเรื่องที่น่าสนใจคือรูปแบบของขนมเหมาะกับบริบทของสนามบินอย่างมาก เพราะการรับประทานอาหารระหว่างเดินทางแตกต่างจากการนั่งรับประทานในร้านตามปกติ ผู้โดยสารจำนวนมากมีเวลาจำกัด บางคนกำลังรอ Boarding บางคนเพิ่งเดินทางมาถึง ขณะที่บางคนต้องการซื้อของกินติดมือไปบนเครื่อง ขนมที่มีขนาดพอดี รับประทานง่าย และสามารถบรรจุกลับได้จึงตอบโจทย์สถานการณ์เหล่านี้ได้ดี LUCA ยังมีความน่าสนใจในฐานะ ของฝากระหว่างการเดินทาง ด้วย ภาพลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ใช้โทนสีฟ้า-ขาวเช่นเดียวกับตัวร้าน ทำให้ดูสะอาด ทันสมัย และมี Character ชัดเจน เมื่อถือออกมาจากร้านก็ยังสามารถจดจำแบรนด์ได้ทันที สำหรับคนที่กำลังเดินทางออกจากกรุงเทพฯ การหยิบขนมติดมือกลับไปฝากครอบครัว เพื่อน หรือเพื่อนร่วมงาน จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่สะดวก โดยไม่จำเป็นต้องเสียเวลาออกจากสนามบินเพื่อหาของฝากเพิ่มเติม บรรยากาศบริเวณร้านเองก็ค่อนข้างคึกคักตามธรรมชาติของพื้นที่สนามบินดอนเมือง รอบ ๆ มีร้านอาหาร คาเฟ่ และร้านขนมหลากหลายประเภท ทำให้ LUCA ไม่ได้เป็นร้านที่ต้องตั้งใจเดินทางมาเพียงร้านเดียว แต่เป็นร้านที่สามารถค้นพบได้ระหว่างการเดินทาง นั่นกลับกลายเป็นเสน่ห์อีกแบบ เพราะบางครั้งร้านที่เราประทับใจที่สุดอาจไม่ใช่ร้านที่วางแผนเอาไว้ล่วงหน้า แต่เป็นร้านที่เราเดินผ่าน เห็นบางสิ่งน่าสนใจ แล้วตัดสินใจหยุดลอง ในแง่ของงานออกแบบ LUCA เข้าใจธรรมชาติของพื้นที่ Retail ในสนามบินค่อนข้างดี สีฟ้าที่เลือกใช้แตกต่างจากสีของร้านรอบข้างอย่างชัดเจน ขณะที่จอขนาดใหญ่เหนือร้านใช้ภาพขนมแบบ Close-up ทำให้สามารถเห็นชั้นของแป้งและสีของทาร์ตได้แม้อยู่ในระยะไกล เมื่อนำมารวมกับเคาน์เตอร์กระจกที่โชว์ผลิตภัณฑ์จริง จึงช่วยสร้างความอยากลองได้โดยไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ร้านขนาดใหญ่ สิ่งหนึ่งที่ผมชอบเกี่ยวกับขนมสไตล์นี้คือมันสะท้อนให้เห็นว่า ความเรียบง่ายสามารถมีรายละเอียดได้ ทาร์ตหนึ่งชิ้นอาจดูเหมือนขนมที่ประกอบด้วยแป้งและไส้เท่านั้น แต่เบื้องหลังของแป้งหลายชั้นต้องอาศัยการจัดการไขมัน อุณหภูมิ การพับ และการอบที่เหมาะสม เพื่อให้ชั้นแป้งสามารถแยกตัวและขึ้นรูปได้ตามต้องการ เมื่อทำออกมาดี สิ่งที่ได้รับจึงไม่ใช่แค่ความกรอบ แต่เป็นความเบาและความโปร่งของแต่ละเลเยอร์ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของขนมอบในกลุ่มนี้ สำหรับคนรักกาแฟ LUCA ก็เป็นขนมประเภทที่สามารถนำไปจับคู่กับเครื่องดื่มได้ง่าย Original Caramel สามารถเข้ากับกาแฟดำหรืออเมริกาโนได้ดี เพราะความขมของกาแฟช่วยตัดความหวานและความมันของขนม ขณะที่ Shio Chocolate สามารถไปกับลาเต้หรือกาแฟที่มี Body มากขึ้นได้ หากเป็นคนไม่ดื่มกาแฟ ชาร้อนหรือชาไม่หวานก็เป็นอีกทางเลือกที่ช่วยทำให้รสชาติของขนมสมดุลขึ้น โดยเฉพาะเมื่อต้องรับประทานระหว่างรอเที่ยวบิน สิ่งที่ทำให้ประสบการณ์ครั้งนี้น่าจดจำจึงไม่ใช่ความซับซ้อนหรือความหรูหรา แต่คือการได้เจอขนมที่มี Character ชัดเจนในสถานที่ซึ่งทุกคนกำลังเร่งรีบ สนามบินเป็นพื้นที่ของการเคลื่อนไหว ผู้คนมาแล้วก็ไป แต่ทาร์ตชิ้นเล็ก ๆ และช่วงเวลาสั้น ๆ ระหว่างการเดินทางกลับสามารถกลายเป็นความทรงจำได้อย่างน่าสนใจ สำหรับใครที่มีโอกาสเดินทางผ่าน ท่าอากาศยานดอนเมือง และพบคีออสก์สีฟ้าของ LUCA การแวะมองตู้ขนมสักครั้งก็น่าสนใจ โดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบ Pastry ที่มีความกรอบเป็นชั้น หรือกำลังมองหาขนมชิ้นไม่ใหญ่สำหรับรับประทานระหว่างรอเดินทาง จากภาพหน้าร้านที่ผมพบ เมนูอย่าง Original Caramel และ Shio Chocolate เป็นสองตัวเลือกที่สะท้อนแนวทางของร้านได้ชัดเจน ส่วนรสชาติและโปรโมชั่นอื่น ๆ อาจเปลี่ยนแปลงไปตามช่วงเวลา จึงควรตรวจสอบจากหน้าร้านในวันที่เดินทางอีกครั้ง ท้ายที่สุด LUCA – Mille-Feuille Tarte ทำให้การแวะพักระหว่างทางมีเรื่องราวเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย จากคีออสก์สีฟ้าที่เห็นท่ามกลางร้านมากมาย สู่ขนมอบที่นำเสน่ห์ของแป้งหลายชั้นมาทำให้อยู่ในรูปแบบที่เข้าถึงง่าย หยิบสะดวก และเหมาะกับจังหวะชีวิตของคนเดินทาง ความกรอบของแป้ง กลิ่นหอมจากการอบ และรสชาติของไส้ที่ซ่อนอยู่ตรงกลางทำให้ขนมชิ้นเล็ก ๆ มีรายละเอียดเกินกว่าขนาดของมัน และบางทีนี่อาจเป็นอีกหนึ่งความสนุกของการเดินทาง เพราะก่อนที่เครื่องบินจะพาเราไปถึงจุดหมาย เราอาจค้นพบความอร่อยระหว่างทางได้เสมอ LUCA ความกรอบหลายชั้นแห่งดอนเมือง จึงเป็นอีกหนึ่งจุดแวะที่ผมอยากบันทึกไว้ ไม่ใช่เพียงในฐานะร้านขนมในสนามบิน แต่ในฐานะความอร่อยเล็ก ๆ ที่ช่วยเติมสีสันให้ช่วงเวลารอเที่ยวบิน และทำให้การเดินทางธรรมดามีรสชาติขึ้นมาอีกนิดครับ #รูปภาพทั้งหมดเป็นของผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !