ที่มาภาพหน้าปก ภาพโดย Fathima Shanas จาก Pixabay มะม่วงเป็นผลไม้ไทย ๆ ที่มีรสชาติอร่อย มีวิตามินซี มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเรื่องผิวพรรณให้ดูสดใสเปล่งปลั่ง ถ้าเป็นมะม่วงดิบก็จะมีกากอาหารค่อนข้างสูง ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย มะม่วงมีทั้งเปรี้ยวและมัน สามารถทานได้ทั้งสุกและดิบ มะม่วงดิบถ้าเป็นเปรี้ยวส่วนใหญ่มักจะนำไปใส่ในยำ ใสน้ำพริก หรือจิ้มกับน้ำปลาหวาน แต่ส่วนตัวผู้เขียนตอนเด็ก ๆ จะชอบมากคือเอามะม่วงเปรี้ยวไปจิ้มกับกะปิ แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้ว ถ้าเป็นมะม่วงมันส่วนใหญ่ก็จะทานกับพริกกับเกลือเพียงอย่างเดียว แต่หน้าเป็นสุกก็สามารถทานสด ๆ เลยก็ได้ หรือจะเอาไปทำข้าวเหนียวมะม่วงก็อร่อย ภาพโดย Dean Moriarty จาก Pixabay ตอนเด็ก ๆ ผู้เขียนอยู่ในบ้านสวน พอถึงหน้ามะม่วงทีก็ถึงกับกินไม่ทัน เน่าเสียไปก็เยอะ ย่าจึงเอามะม่วงสุขมาทำเป็นมะม่วงกวน โดยปอกเปลือกแล้วสับมะม่วงสุกให้เล็ก ๆ แล้วเอาไปปั่นให้ละเอียด ใส่เกลือลงไปเพื่อความกลมกล่อม ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีความเปรี้ยวตัดเล็กน้อยเวลากินจะให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว ถ้าใครชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นก็กวนไปจนกว่าจะงวด เมื่อได้ที่แล้วก็ปล่อยให้เย็น แล้วจึงเอาไปทาบนถาดเป็นแผ่นบาง ๆ กลม ๆ โดยใช้พลาสติกลองก่อนกันติดถาด จากนั้นก็นำไปตากจนแห้งแล้วจึงนำมาม้วนเก็บ แต่ถ้าใครที่ชอบแนวน้ำปั่นผู้เขียนมีสูตรน้ำมะม่วงปั่นมาฝากกันค่ะ สูตรที่ 1 น้ำมะม่วงโฟรเซ่น วัตถุดิบ มะม่วงสุก หนึ่งลูก น้ำเชื่อม ตามต้องการ น้ำต้มสุก เกลือป่น น้ำแข็ง ภาพโดย Ancelin Bonnet จาก Pixabay ขั้นตอนการทำ ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปในโถปั่น ใส่น้ำเชื่อม ไม่ต้องใส่เยอะเพราะมะม่วงสุกจะมีความหวานอยู่แล้ว ใส่น้ำต้มสุกเล็กน้อยแค่พอปั่นได้ ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม ใส่น้ำแข็งแก้วครึ่งลงไปปั่นให้ละเอียด แล้วใส่แก้ว สูตรที่ 2 น้ำมะม่วงสมูทตี้ วัตถุดิบ มะม่วงสุก หนึ่งลูก โยเกิร์ตรสธรรมชาติ น้ำเชื่อม เกลือป่น น้ำแข็ง ขั้นตอนการทำ นำมะม่วงสุกมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปในโถปั่น ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ครึ่งกระปุก ใส่น้ำเชื่อมตามต้องการ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำแข็งครึ่งแก้วลงไปปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่แก้ว สูตรที่ 3 น้ำมะม่วงดิบปั่น วัตถุดิบ เนื้อมะม่วงดิบครึ่งลูก น้ำต้มสุก 2 ออนซ์ น้ำเชื่อม 1 ออนซ์ เกลือป่น น้ำแข็ง ครึ่งแก้ว ขั้นตอนการทำ ปอกเปลือกมะม่วงดิบแล้วสับละเอียดใส่ลงในโถปั่น มะม่วงควรใช้เป็นมะม่วงแรดหรือมะม่วงแก้วจะดีเพราะมีรสเปรี้ยว ใส่น้ำต้มสุก ใส่น้ำเชื่อม ใส่เกลือป่นเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อมแล้วใส่น้ำแข็ง ปั่นให้ละเอียดแล้วเทใส่แก้ว สามสูตรที่ให้ไปไม่ยากเลยค่ะ ทำง่าย วัตถุดิบก็หาง่าย และยังอร่อยอีกด้วย ท่านผู้อ่านชอบทานแบบไหนก็ลองเลือกไปทำทานชิมดูนะคะ รับรองไม่หวังค่ะ ภาพโดย Ancelin Bonnet จาก Pixabay