ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้ว วันนี้เราเลยมารีวิวสูตรขนมมงคล ของไหว้ที่ขาดไม่ได้เลยในวันตรุษจีน นั่นด็คือ “ขนมเข่ง” มาติดตามวิธีการทำขนมเข่ง (สูตรดั้งเดิม) เหนียว นุ่ม อร่อย ซึ่งเป็นขนมที่มีความหมายดี ทำให้ชีวิตหวานชื่น ราบรื่น ไม่มีติดขัด อุดมสมบูรณ์ในชีวิต จะมีวัตถุดิบและส่วนผสม ขั้นตอนการทำ รสชาติ เป็นอย่างไร มาอ่านกันเลยค่ะวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “ขนมเข่ง” สูตรดั้งเดิมแป้งข้าวเหนียว 500 กรัมน้ำตาลทรายแดง 400 กรัมน้ำเปล่า 400 มิลลิลิตรใบตองสด (ใบกล้วย)น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)ขั้นตอนการทำ “ขนมเข่ง” สูตรดั้งเดิมเตรียมใบตองสดมาเช็ดทำความสะอาด นำไปตากแดดทั้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หรือนำมาล้นไฟให้ใบเหี่ยวไม่กรอบจนเกินไป เพื่อทำกระทงใส่แป้งขนมเข่งนำน้ำตาลทรายแดงมาละลายน้ำ นำไปเคี่ยวให้เดือด ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลทรายแดงมาเทผสมลงในหม้อ ค่อย ๆ เทแป้งใส่ลงไป กวนผสมให้เข้ากัน จนแป้งและน้ำตาลเข้ากันดี มีเนื้อเหนียวเนียนนำกระทงใบตองแห้งมาทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นนำกระทงใบตองแห้งที่ทาน้ำมันพืชแล้วมาเรียงบนตะแกรงของหม้อนึ่งหยอดแป้งขนมเข่งลงในกระทง (ไม่ต้องใส่เยอะเพื่อให้ขนมเข่งสุกเร็ว) โดยให้เหลือขอบด้านบนไว้ประมาณ 1-2 เซนติเมตร เพราะเวลานึ่งขนมจะฟูขึ้น (*หากอยากกินสูตรสอดไส้ อ่านสูตรความอร่อยเพิ่มเติมด้านล่างนะคะ)จากนั้นนำไปนึ่ง เปิดไฟกลาง ปิดฝาทิ้งไว้ใช้เวลา 25-30 นาที ในระหว่างนึ่งห้ามเปิดฝา เมื่อใกล้ครบเวลา ให้ยกขนมออกมาสัก 1 เข่ง เพื่อชิมดูว่าขนมสุกแล้วหรือไม่เมื่อขนมสุกดีแล้ว ให้นำขนมออกมาผึ่งบนตะแกรงให้เย็นเป็นอันเสร็จเรียบร้อย เราก็จะได้ “ขนมเข่ง” สูตรดั้งเดิม หอมน้ำตาลไหม้ น่ากินมาก ๆ เหนียวนุ่ม อร่อยที่สุด ทำง่าย ๆ ลองทำกันดูนะคะทุกคน*สูตรความอร่อยเพิ่มเติม: หากอยากกินขนมเข่งแบบที่มีไส้ ให้นำถั่วเขียวแบบเลาะเปลือก มาแช่น้ำไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำมานึ่ง 15-20 นาที แล้วนำมาผัด โดยเจียวหอมแดงผัดกับถั่วเขียวที่นึ่งแล้ว ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ผัดให้สุก จากนั้นตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปปั้นเป็นก้อนกลม ใส่หลังจากที่เราหยอดแป้ง “ขนมเข่ง” สูตรดั้งเดิม เรียบร้อยแล้วนำไปนึ่ง เราก็จะได้ "ขนมแข่งสอดไส้" น่ากินไปอีกแบบ มีรสชาติเค็ม ๆ ของไส้ถั่วเขียว อร่อยดีค่ะ ลองทำดูนะคะ ว่าคุณชอบแบบไหนมากกว่า สามารถทำพร้อมกันได้เลยกับสูตรดั้งเดิม จะได้ชิม 2 รสชาติ เลยค่ะ😋ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣หาของกินอร่อย ๆ ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
