สวัสดีค่ะทุกคน ถ้าใครได้ไปเดินเที่ยวในงานวันเกษตรภาคอีสาน มหาวิทยาลัยขอนแก่น อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่นปีนี้ สิ่งหนึ่งที่จะต้องสะดุดตา จนต้องยอมต่อคิว ก็คือร้านขาย “ ขนมปันปีโคตรมะพร้าวอ่อน ” เจ้าดังที่ส่งตรงความอร่อยมาให้ชาวอีสานได้ฟินกันถึงที่ค่ะ ขนมปันปีเจ้านี้ไม่ได้มีดีแค่ชื่อ แต่โคตรมะพร้าวอ่อนคือเรื่องจริง เพราะตัวขนมจะมีไส้มะพร้าวอ่อนทะลักแบบไม่กั๊ก จุดเด่นของขนมนี้อยู่ที่เนื้อมะพร้าวอ่อนที่ใส่มาแบบพูนๆ ชิ้นหนากำลังดี ผสมกับซอสมะพร้าวสูตรพิเศษที่ หวานน้อยแต่กลมกล่อม แป้งขนมจะนุ่มกลิ่นใบเตย หั่นขนมออกมาจะได้ชิ้นใหญ่ ไส้มะพร้าวอ่อนจะสดใหม่โดยจะโรยงาขาว, งาดำ, ถั่วเหลือง ซึ่งหากว่าเราจะซื้อขนมปันปีไส้มะพร้าวไปเป็นของฝากก็สามารถเก็บได้ 1-2 วันเลยนะทุกคน แต่ต้องนำไปแช่ตู้เย็นค่ะ ซึ่งขนมปันปีโคตรมะพร้าวอ่อนจะโรยด้วยงาดำ งาขาว และถั่วเหลืองนะคะ ซึ่งจะเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับตัวขนมเพราะมีความกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน ในส่วนของรสชาติขนมปันปีไส้มะพร้าวอ่อน สำหรับเราคิดว่าจะมีความนุ่มจากตัวแป้งใบเตย ไส้มะพร้าวจะมีกลิ่นหอม มีความกรอบ ๆ สดใหม่ แล้วใส่ไส้มะพร้าวอ่อนให้เยอะมาก โดยรวมจะมีรสชาติหวานหน่อย ๆ อร่อยดีค่ะ ซึ่งขนมปันปีเป็นขนมโบราณจะหาทานยากมาก แล้วตัวแป้งด้านนอกจะมีความคล้ายแป้งโรตีแต่เป็นแป้งโรตีกลิ่นใบเตยสีเขียว โดยจะใส่ใส้ด้านในเป็นมะพร้าวอ่อนค่ะ ใครที่ชอบรับประทานขนมไทยถือว่าพลาดไม่ได้เลย รีบมากันนะก่อนของจะหมด งานนี้มีถึงแค่วันที่ 1 กุมภาพันธ์นี้เท่านั้นที่งานวันเกษตรภาคอีสาน มหาวิทยาลัยขอนแก่นค่ะ พิกัด : งานวันเกษตรภาคอีสาน มหาวิทยาลัยขอนแก่น อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น ระหว่างวันที่ 23 มกราคม 2569 ถึงวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2569 หรือใครมางานวันเกษตรภาคอีสานไม่ทันก็สามารถไปเจอร้านสมพลขนมไทย ขนมปันปีโคตรมะพร้าวอ่อนได้ตามงานเดินสายทั่วประเทศไทยค่ะ แล้วเรามาพบกันใหม่ในบทความต่อไป สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพทั้งหมดโดยนักเขียนนามปากกา 345Pink✏️