“อยากกินราดหน้า” สมาชิกในบ้านเอ่ยในเช้าของวันที่คิดเมนูกับข้าวกันไม่ออก ในพื้นที่ที่ห่างไกลฝั่งอย่างเกาะพีพีนั้น ไม่ได้มีตัวเลือกให้เลือกมากนัก เมนูอาหารจึงซ้ำไปซ้ำมาจนเบื่อ พูดถึงราดหน้าตามร้านอาหารต่าง ๆ มีเมนูนี้เกือบทุกร้าน แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นเมนูที่กินแล้ว ไม่ค่อยอยู่ท้องเท่าไหร่ หากไปสั่งมากินจานเดียวสักพักก็หิวอีก ส่วนเรื่องราคานั้นไม่ต้องพูดถึง ขั้นต่ำประมาณจานละ 80 บาท หากกินคนเดียวจานเดียวก็เอาอยู่ แต่ถ้ากินหลายคนซื้อของมาทำเอง จะประหยัดกว่าแถมอร่อยถูกปากอีกด้วย สำหรับครัวแม่บ้าน Diy By บุหงาอันดามัน ซึ่งเป็นครัวง่าย ๆ ของผู้เขียนเอง มีวิธีทำราดหน้าหมี่กรอบ ไก่หมักผักรวม วิธีง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากมาฝากทุกท่านไปลองดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงมีอะไรบ้าง ::::ภาพโดยผู้เขียน::: ::::ภาพโดยผู้เขียน::: วัตถุดิบและเครื่องปรุง เนื้ออกไก่ หั่นชิ้นไม่เล็กมาก เพราะเวลาต้มจะเปื่อยเละไม่น่ากิน ผักต่าง ๆ ตามชอบ วันนี้ผู้เขียนใช้เป็น ดอกกะหล่ำ ข้าวโพดอ่อน ผักคะน้า แครอท และเห็ดหอม หั่นเตรียมไว้ ไข่ เส้นบะหมี่เหลือง ซีอิ๊วขาว, ซุปไก่ก้อน, เต้าเจี้ยว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลทราย กระเทียม, พริกไทยเม็ด แป้งมัน, หรือแป้งข้าวโพด พริกชี้ฟ้าสดสำหรับทำพริกน้ำส้ม ::::ภาพโดยผู้เขียน::: วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บุหงาอันดามัน หมักไก่ ใส่ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ จะใส่หรือไม่ใส่ตู้เย็นก็ได้ ตั้งน้ำเปล่าบนไฟปานกลาง ทุบกระเทียมและเม็ดพริกไทยดำ ใส่ลงไปเล็กน้อย ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป 1 ก้อน รอจนเดือด ใส่ไก่หมักคนไม่ให้เนื้อไก่จับกันเป็นก้อน แล้วปิดฝารอเดือด เมื่อเดือดแล้ว ใส่ผักที่สุกยากก่อน ระหว่างรอผักสุก ชิมดูว่ามีรสเค็มมากน้อยแค่ไหน เพราะในไก่หมักเราใส่ซอสไปแล้ว เติมเต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ชิมรสให้มีรสเค็ม หวาน กลมกล่อม เมื่อผักสุกดีแล้ว ละลายแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ ในถ้วย แล้วเทลงในหม้อ ขณะเทแป้งลงไปต้องรีบคนแป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน ขั้นตอนสุดท้ายใส่ผักใบเขียวหรือพวกยอดผัก ลงไปต้มสักพัก ยกลง ระวังอย่าให้ผักใบเขียวสุกเกินไปจนสีไม่น่ากิน ::::ภาพโดยผู้เขียน::: วิธีทอดหมี่กรอบ ในส่วนของหมี่กรอบเราจะไม่ซื้อหมี่กรอบสำเร็จจากตลาดเพราะเราไม่รู้ว่าแม่ค้าทอดไว้นานแค่ไหน หากทอดไว้นานอาจจะมีกลิ่นหืนกลิ่นอับได้ วิธีทอดหมี่กรอบนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ::::ภาพโดยผู้เขียน::: ::::ภาพโดยผู้เขียน::: ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟปานกลาง นำเส้นบะหมี่เหลืองสดออกมาทีละก้อน ใส่จานเคาะแป้งที่เคลือบมาออกให้ได้มากที่สุด เมื่อกระทะน้ำมันร้อนจนได้ที่ ใส่เส้นหมี่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ สังเกตง่าย ๆ หากน้ำมันไม่ซ่านั่นคือหมี่กรอบจนทั่วทั้งแพ ตักขึ้นพักไว้ ทำจนกว่าจะหมดถุง นำหมี่กรอบใส่จาน ตักราดด้วยน้ำราดหน้าที่เราทำไว้ สูตรของเราแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม อาจจะเติมน้ำส้มกับพริกป่นเพิ่มอีกนิดก็อร่อยจนต้องตักเพิ่มอีกจาน เคล็ดลับคู่ครัว เมนูนี้เราจะไม่ใส่ผงชูรส เพราะในซุปก้อน ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว จะมีส่วนผสมของผงชูรสอยู่แล้ว อีกอย่างยังมีน้ำตาลทรายช่วยทำให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว การทอดหมี่กรอบต้องใช้น้ำมันใหม่ และน้ำมันต้องร้อนจนควันขึ้น จึงจะได้หมี่กรอบ ที่ฟูกรอบไม่แข็งกระด้าง อย่าใช้ไฟแรงเพราะหมี่จะไหม้ซะก่อน หมี่กรอบหากกินไม่หมดนำใส่ถุงรัดให้แน่นกันลมเข้า เก็บไว้กินในวันต่อไปได้ ::::ภาพโดยผู้เขียน:::