สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกับบทความชวนให้หิวกับอาหารถิ่นพื้นบ้านทางภาคเหนือ นั่นคือแกงผักกาดใส่หมูสามชั้น นั่นเองค่ะ ซึ่งผู้เขียนต้องบอกก่อนเลยว่าน้ำพริกแกงนั้นจะเป็นสูตรทางภาคเหนือที่ใส่เครื่องเทศเฉพาะอย่าง มะแขว่น ที่มาช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี และเพิ่มกลิ่นหอมให้กับแกงนั้น ๆ ให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นในเมนูอาหารส่วนใหญ่ของทางภาคเหนือจึงมักจะใส่มะแขว่นที่ถือเป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือเลยค่ะ และในวันนี้เมนูอาหารที่ผู้เขียนอยากนำเสนอก็คือแกงผักกาดใส่หมูสามชั้น ที่หาวัตถุดิบได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป เรามาดูส่วนประกอบและขั้นตอนวิธีการทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ผักกาด 500 กรัม 2. หมูสามชั้น 300 กรัม 3. พริกแห้ง 16 เม็ด 4. ข่า 10 แว่น 5. ตะไคร้ 1 ต้น 6. กระเทียม 10 กลีบ 7. มะแขว่น 20 เม็ด 8. ปลาร้าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 9. เกลือ 1 ช้อนชา ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำเนื้อหมูมาล้างด้วยน้ำให้สะอาด นำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ ส่วนผักกาดเด็ดเป็นชิ้นแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดพักเอาไว้ก่อน 2. น้ำพริก นำพริกแห้งไปคั่วไฟให้กรอบใส่ลงในครกเติมเกลือ กระเทียม ข่าเหลืองแก่ ตะไคร้ มะแขว่น โขลกให้ละเอียดจึงใส่ปลาร้าสับโขลกให้เข้ากันอีกที 3. นำหมูสามชั้นและน้ำพริกที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อ เปิดเตาไฟคั่วให้หอมจึงเติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมหมูสามชั้น ปิดฝาหม้อรอให้หมูสามชั้นเปื่อย ระหว่างนี้ต้องคอยช้อนเอาฟองอากาศและน้ำมันออกให้หมด แล้วจึงใส่ผักกาดที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ทัพพีคนให้ทั่วแล้วจึงปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับเมนู แกงผักกาดใส่หมูสามชั้น ที่ต้องบอกว่าเมนูนี้อร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ๆ เลยค่ะ น้ำแกงมีกลิ่นความหอมเครื่องเทศกลมกล่อมแบบเฉพาะตัวของมะแขว่น หมูสามชั้นเมื่อนำมาแกงให้เปื่อยรับประทานกับผักกาด ช่างเข้ากันมากค่ะ วันหยุดนี้ลองทำเมนูนี้รับประทานได้นะคะ รับรองความอร่อยค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน