สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหาร วันนี้ผู้เขียนจะพามารูจักกับอาหารพื้นบ้านของภาคเหนืออีกหนึ่งอย่างที่จะมีให้รับประทานในช่วงฤดูฝนเท่านั้น นั่นก็คือ แกงแคต้นบุกลายค่ะ ซึ่งเป็นเมนูพิเศษเฉพาะบางพื้นที่เท่านั้น เนื่องจากต้นบุกลายจะมีพิษแรงมาก อาจจะทำให้เกิดอาการแพ้ ผื่นคันขึ้นได้ จึงต้องนำมาทำให้สุกเปื่อยก่อนจึงจะสามารถรับประทานได้ แต่สำหรับที่บ้านของผู้เขียนนิยมนำบุกลายมารับประทานโดยนำมาแกงส้มใส่เห็ดเผาะ หรือนำมาทำแกงแค ต้องบอกว่าอร่อยจริง ๆ ค่ะ วันนี้ผู้เขียนมีขั้นตอนการทำมาฝากผู้อ่านด้วย เชิญติดตามได้เลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ต้นบุกลาย (เลือกเอาต้นอ่อนที่ใบยังไม่กาง) 4 - 5 ต้น 2. ผักชะอม 1 กำมือ 3. ใบชะพลู 1 กำมือ 4. พริกแห้ง 10 เม็ด 5. กระเทียม 1 หัว 6. ปลาร้าสับละเอียด 1 ทัพพี 7. เกลือครึ่งช้อนชา 8. ผงชูรส 1 ช้อนชา ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำต้นบุกลายมาทำการปอกเปลือกออกให้หมดหั่นเป็นชิ้นพอดี (เพื่อให้สุกง่ายขึ้น) นำไปล้างน้ำแล้วแช่น้ำไว้ก่อน ขั้นตอนนี้แนะนำว่าอย่าใช้มือสัมผัสกับบุกลายโดยตรง ควรสวมถุงมือ เนื่องจากบุกลายมีพิษอาจจะทำให้เกิดอาการคันได้ 2. นำพริกแห้ง กระเทียม เกลือ ใส่ลงในครกโขลกให้เข้ากันจึงเติมปลาร้าสับละเอียดและผงชูรสลงไปโขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ 3. เติมน้ำสะอาดลงในหม้อนำขึ้นตั้งบนเตาไฟ จึงใส่น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำแกงเดือดจัดจึงเอาบุกลายที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อคนให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้ให้น้ำเดือด รอจนกว่าบุกลายสุกจนเปื่อย (เพื่อให้ความร้อนทำลายพิษให้หมด) 4. เมื่อบุกลายเปื่อยแล้ว จึงใส่ผักชะอมและใบชะพลูลงไปคนให้ทั่ว ปิดไฟแล้วยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานแล้วค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะกับสูตรเด็ดอาหารเหนือ แกงแคต้นบุกลาย ต้องบอกว่ารสชาติอร่อยจริง ๆ เนื้อบุกมีความอ่อนนุ่ม หวาน เข้ากับน้ำแกงมากค่ะ รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ช่างเข้ากันดีค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูเฉพาะบางพื้นที่เท่านั้น ข้อแนะนำ สำหรับผู้ที่ไม่เคยรับประทาน ให้แกงบุกลายให้สุกนิ่มดีก่อนรับประทานค่ะ เพราะหากแกงบุกลายไม่สุกดี อาจจะเกิดอาการแพ้ได้ ฉะนั้นจึงต้องระมัดระวังในการรับประทานเมนูนี้เป็นพิเศษค่ะ