หากพูดถึงอาหารอีสานแซบ ๆ ที่ใคร ๆ ก็ชอบกิน ทำกินง่าย กินครั้งใดก็ติดใจทุกครั้งเลย อาหารนั้นแปรรูปมาจากปลา ซึ่งจะทำให้ปลาอยู่ได้นาน ไม่ทำให้เท่า ที่สำคัญกินแบบเพียว ๆ กับข้าวเหนียวร้อนได้เลยจ้า อาหารอร่อยที่คุณต้องได้เลย นั่นก็คือ ปลาส้ม หรือส้มปลา สามารถเรียกได้ทั้ง 2 ชื่อเลยนะคะ วันนี้เราจะมาพูดถึงปลาส้มห่อตอง ที่ใช้วัสดุท้องถิ่นในการห่อ หาง่าย ย่อยสลายได้ง่าย แถมยังเป็นการรักษาธรรมชาติด้วยนะ เรียกได้ว่า น่าสนใจมากเลยทีเดียว วันนั้นฉันเล่นเฟสบุ๊ค เลื่อนดู feed ไปเรื่อย ๆ จนได้เจอปลาส้มห่อตอง เรียกได้ว่า น่ากินมาก น่าสั่งมากินมากจ้า ด้วยความที่เป็นคนต่างจังหวัด ก็อยากจะกินบ้าง รู้สึกคิดถึงบ้านจัง เลยได้มีโอกาสทักทาย พูดคุยกับเพื่อนที่ได้โพสต์ปลาส้มห่อตอง คุยกันจนสนิท เลยได้มีโอกาสไปเล่นที่บ้านเพื่อนที่จังหวัดกาฬสินธุ์ ได้เห็นแล้วรู้สึกตกใจมาก ที่เห็นนี้คือ ปลาส้มห่อตองจำนวนมากนะคะ แถมก่อนที่เราจะได้ไปเรียนรู้การทำ เรากินข้าวเที่ยงกันก่อนจ้า ข้าวเที่ยงมื้อนี้ อาหารของเราก็เป็นปลาส้มห่อตองนะ เรียกได้ว่าหนำใจเลยทีเดียว คุณรู้ไหมคะว่า ห่อนี้ เพื่อนเราใจดี จัดให้คนละห่อไปเลยจ้า พร้อมกับพริกสดเป็นเม็ด ๆ คำแรกที่กินกับข้าวเหนียว ตอนเอาเข้าปากรู้สึกสัมผัสได้ถึงความเปรี้ยว (เปรี้ยวในภาษาอีสานจะพูดว่า ส้มจ้า) ที่ลงตัว ไม่มากหรือไม่น้อยเกินไป พอดี ๆ จ้า เคี้ยวแล้วไม่หนึบ เคี้ยวเข้ากับข้าวเหนียวได้เพลิน ๆ อายุของปลาส้มก็พร้อมกินพอดีเลย ตอนนั้นหักพริกครึ่งลูกกินกับปลาส้ม เรียกได้ว่า เด็ดมาก เผ็ดหน่อย แต่เข้ากันได้ดีกัยปลาส้ม เพิ่มความเผ็ดให้ปลาส้มได้ แถมเพิ่มความเด็ดในชีวิตที่ทำให้เราตาสว่างได้เลยจ้า ใครที่ไม่ชอบกินเผ็ด ก็สามารถกินแต่ปลาส้มได้จ้า อร่อยไม่เปลี่ยนเช่นกันนะ กินไปเพลินมาก หมดห่อเลยจ้า ในตอนนั้น ฉันต้องเพิ่มอีกห่อเลยจ้า อร่อยชนิดที่ว่า กินได้ทุกวันไม่เคยเบื่อเลยจ้า หลังจากกินเสร็จเราได้ไปดูขั้นตอนการทำ เรียกได้ว่า วัตถุมีไม่มากเลย ได้แก่ เนื้อปลาที่บดละเอียด เกลือป่น กระเทียมบดและข้าวสุก เราผสมวัตถุดิบนั้นเข้าด้วยกัน นวดเบา ๆ แล้วเอามาห่อใบตองไว้ประมาณ 3-4 วันก็พร้อมกินจ้า หากช่วงไหนอากาศร้อน ๆ จะพร้อมกินได้ไวขึ้นค่ะ การทำปลาส้มห่อตองนี้ ทำแบบสด ๆ เลยทีเดียว สูตรเด็ด ต้นตำรับในตำนาน จากคนเมืองน้ำดำจ้า ทำจากปลาเขื่อนลำปาว สะอาด ปลอดภัย รสชาติอร่อยที่คุณต้องลอง ตอนนั้น อุดหนุนเพื่อนเลยจ้า 6 ห่อ 70 บาทและ 10 ห่อ 120 บาทจ้า ถูกมากจ้า >https://www.facebook.com/khim.YimChang ภาพถ่ายในบทความทั้งหมดจาก Little heart