สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับเมนูกับข้าวง่าย ๆ ตามสไตล์วิถีชีวิตคนบ้านนอกบ้านนา วันนี้ผู้เขียนอยากนำเสนอเมนูที่อยู่ในใจใครหลาย ๆ คน นั่นก็คือ ขนมจีนน้ำยาปลาทู ด้วยวัตถุดิบที่นำมาใช้นั้นก็หาได้ง่าย ตามท้องถิ่น ซึ่งก็จำพวกพืชสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ หอม กระชาย ที่เก็บมาจากสวนที่ปลูกไว้เอง และจะใช้ปลาทูที่ซื้อมาจากร้านค้าในชุมชนมาเป็นส่วนประกอบหลัก สาเหตุที่เลือกใช้ปลาทูนั้นก็เนื่องจากปลาทูหาได้ง่ายและมีราคาถูกด้วยค่ะ ส่วนรสชาตินั้นก็อร่อย กลมกล่อม จัดจ้าน เผ็ดร้อน ไม่แพ้เมนูน้ำยาขนมจีนแบบอื่น ๆ จนต้องขอเพิ่มอีกจานเป็นแน่ค่ะ และในวันนี้ผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะนำเอาสูตรและขั้นตอนวิธีการทำมาฝากด้วย เชิญติดตามอ่านได้เลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ปลาทู 2 ตัว 2. กะทิ 1 ขวด (25 มิลลิลิตร) 3. พริกแห้ง 20 เม็ด 4. ข่า 10 แว่น 5. ตะไคร้ 2 ต้น 6. กระเทียม 20 หัว 7. หอมแดง 15 หัว 8. กระชาย 4 แง่ง 9. ใบมะกรูด 10 ใบ 10. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 11. ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ 12. ขนมจีน 13. ผักเคียง ( กะหล่ำซอย ถั่วฝักยาว แตงกวา ใบแมงลัก ผักกาดดอง ) ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. ตั้งหม้อบนเตาเทน้ำสะอาดลงไป จากนั้นจึงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง พริกแห้งและปลาทูลงไป ปิดฝาหม้อทิ้งไว้สักครู่ให้ปลาทูสุกจนเนื้อเปื่อย 2. เมื่อปลาทูสุกดีแล้วจึงกรองแยกน้ำต้มและเครื่องแกงออกมาใส่ในครกแล้วโขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากันดี ส่วนปลาทูให้แกะเอาแต่เนื้อแยกเอาก้างออกให้หมด นำไปโขลกกับเครื่องแกง 3. น้ำต้มที่ได้นำมาผสมกับน้ำกะทิและเครื่องแกง ปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรส ชิมรสได้ตามใจชอบ รอให้น้ำเดือดก็ปิดไฟยกลงจากเตาได้แล้วตักราดขนมจีน รับประทานกับผักเคียงที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับ ขนมจีนน้ำยาปลาทู สูตรนี้รับรองความจัดจ้าน เผ็ดร้อน เรื่องรสชาติหวาน มัน กลมกล่อมด้วยเนื้อปลาทูและน้ำกะทิที่ใส่ลงไป ช่วยให้น้ำยาปลาทูอร่อยยิ่งขึ้น รับประทานกับผักสด ๆ ต้องขอเพิ่มอีกจานเป็นแน่ค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน