สมัยเด็ก ๆ จำได้ว่าที่บ้านใช้ “น้ำมันหมู” ในการปรุงอาหาร คุณยายจะซื้อเนื้อหมูในส่วนที่เป็นมันมาเจียว เพื่อเอา น้ำมันหมู ไว้ผัด ไว้ทอด ไว้แกง การ เจียวมันหมู นอกจากจะได้ น้ำมัน แล้วยังได้ กากหมู ด้วย กากหมูคลุกข้าวร้อน ๆ เหยาะน้ำปลานิด ๆ อร่อยอย่าบอกใคร นอกจากนี้ กากหมูกรอบ กินเล่นก็อร่อยมาก ๆ แต่กินมาก ๆ ก็ไม่ดีนะ เป็นการเพิ่มน้ำตัวชั้นดีเลย การที่จะเจียวมันหมูให้ได้ กากหมู ที่ไม่แข็งและกรอบอร่อยต้องมีขั้นตอนในการเจียวให้ถูกวิธี ซึ่งวันนี้จึงจะแนะนำ สูตรการเจียวมันหมู ให้กรอบอร่อยมาฝากกันค่ะ ก่อนจะลงมือทำ เรามาทำความรู้จักกับวัตถุดิบหลักที่จะทำกันก่อนคือมันหมู ซึ่งมี 2 ประเภทด้วยกัน คือ มันเปลว กับ มันหมูแข็ง - มันเปลว คือ ไขมันส่วนที่อยู่ตรงท้องของหมู เหมาะสำหรับนำมาเจียวเอาน้ำมัน เพราะจะได้น้ำมันมากแต่จะได้กากน้อย - มันหมูแข็ง คือ มันหมูที่อยู่ติดกับหนังตรงสันหลังติดกับส่วนที่เป็นเนื้อแดงเป็นชั้นหนา ๆ เหมาะที่จะนำมาเจียวเป็นกากหมูมาก ๆ วัตถุดิบ - มันหมูแข็ง ที่ติดหนัง 1 กิโลกรัม (สูตรกากหมูกรอบ เน้นกากหมูมากกว่าน้ำมัน) - เกลือ - น้ำส้มสายชู วิธีทำ - นำ มันหมู ล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด - หั่น มันหมู เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบ ล้างด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง - นำ มันหมู ที่หั่นแล้วใส่ถ้วยพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ - ใส่ น้ำส้มสายชู ลงไป 1 ช้อนโต๊ะคลุกเคล้าให้ทั่ว - นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลางไม่ต้องใส่น้ำมัน - ใส่ มันหมู ลงไป - เคี่ยวไปสักคู่เมื่อ น้ำมัน เริ่มออกให้เบาไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้องใจเย็น ๆ นะคะ อย่าเร่งไฟ - เมื่อ มันหมู มีน้ำมันออกมามากและไม่มีเสียงแตก กากมีสีเหลืองให้ตักใส่ตะแกงพักไว้ให้เย็น - กากหมู เย็นได้ที่แล้วเปิดไฟกลางให้ น้ำมันเจียว ในกระทะร้อนอีกครั้ง - เมื่อ น้ำมันร้อน ใส่ กากหมู ลงไป หนังหมู จะพองฟู คนให้ทั่วจนเหลืองกรอบ - ปิดไฟตักใส่ตะแกรงกรองน้ำมันเป็นอันเสร็จขั้นตอน - น้ำมันหมู เก็บไว้ทำอาหาร ไม่ต้องซื้อน้ำมันพืชที่ราคาแพง “กากหมูกรอบ” เป็นอีกเมนูที่หลายคนชอบกิน เหมาะกับกินเล่น ๆ กากหมูกรอบคลุกเกลือ น้ำปลา ซีอิ้วขาว หรือ แม็กกี้ รับรองอร่อยมาก เจริญอาหารกว่าที่เคย กินกับข้าวเผลอแป๊บเดียวเกลี้ยงจานโดยไม่รู้ตัว หรือจะกินกับน้ำพริกก็อร่อยอย่าบอกใคร กากหมูกรอบ เป็นเมนูโปรดสำหรับหลาย ๆ คน ทำง่าย ๆ ต้นทุนไม่แพง อร่อยล้ำเกินคำบรรยาย ถ้าสนใจแวะมานำสูตรไปทำกันได้เลย^^ และถ้าอยากทำ น้ำพริกกากหมู คลิกดูจาก >>>> ฉันท์ชมา ค่ะ :) ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !