สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ นักอ่านทุกท่าน หลังจากที่เราได้หยุดทำงานหรือเรียนอยู่บ้านเป็นระยะเวลาที่นานเหลือเกิน ทำให้หลาย ๆ คนจากไม่เคยทำอาหารก็ได้ทำ เริ่มเป็นเชฟกระทะทองกันเรียบร้อยเเล้ว ฮ่า ๆ หยุดอยู่บ้านคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไรทานดี หมูไก่ก็ทานเกือบทุกมื้ออยู่เเล้ว วันนี้นักเขียนมีเมนูที่ดีต่อสุขภาพมาเเนะนำนำเพื่อน ๆ ค่ะ คือ "เมนูเกี๊ยวกุ้งหมูเด้ง" เนื่องจากช่วงนี้ราคากุ้งเริ่มถูกลง ซึ่งเป็นโอกาสอันดีที่เราจะมาทำเมนูกุ้งทานกัน นอกจากจะทำง่ายเเล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถ้าพร้อมเเล้วไปเลยค่ะ ก่อนอื่นมาดูวัตถุดิบในการทำก่อนนะคะ - เเผ่นเกี๊ยว นักเขียนเลือกซื้อเป็นถุงเล็กมา ทางร้านค้าเขาเเบ่งเป็นถุงเล็กขายเนื่องจากนักเขียนทานกับพี่สองคน ถ้าทานเยอะนักเขียนเเนะนำให้ซื้อเเบบถุงใหญ่ค่ะได้เยอะมากกก - กุ้งขาว 1/3 โล - หมูเด้งประมาณ 300 กรัม (สามารถซื้อเเบบสำเร็จมาได้เลยนะคะ เเต่ในสูตรนี้นักเขียนทำเองค่ะเพราะหาซื้อไม่ได้) - ต้นหอม 1 กำ - ผงปรุงรส 1 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทย - น้ำเปล่าสำหรับห่อเกี๊ยว หากเพื่อน ๆ คนไหนที่มีหมูเด้งสำเร็จเเล้วสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยนะคะ เเต่หากใครที่อยากลองทำหมูเด้งทานเองสามารถทำตามขั้นตอนของนักเขียนได้เลยค่ะ วัตถุดิบเเละวิธีทำหมูเด้ง - หมูสับ 300 กรัม - ไข่เเดง 1 ฟอง - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - เเป้งมัน 1/3 ช้อนชา (ขั้นตอนนี้จะทำให้หมูนุ่มมากขึ้นค่ะ) - พริกไทย (กะปริมาณที่ชอบ นักเขียนไม่ชอบพริกไทยเท่าไรเลยใส่เเค่ 2 เหยาะค่ะ) - ต้นหอมซอยเล็ก ๆ 2 ต้น วิธีทำหมูเด้ง - นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นต้นหอม) ไปปั่นรวมกันในเครื่องปั่น หากบ้านไหนไม่มีเครื่องปั่นสามารถใช้วิธีการตำได้นะคะ ใช้ได้เหมือนกันค่ะ - ได้เหมือนเด้งเเล้วจากนั้นนำต้นหอมมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน เสร็จเเล้วค่ะ จากนั้นก็พร้อมเเล้วไปทำขั้นตอนต่อไปกันค่ะ วิธีทำเกี๊ยวกุ้งหมูเด้ง - นำมีดมาขูดเกี๊ยว ให้เเป้งจากเกี๊ยวหลุดออกมาเพื่อให้น้ำที่ต้มเกี๊ยวไม่ขุ่น - จากนั้นนำหมูเด้งมาใส่เกี๊ยว นักเขียนกะเอาประมาณไม่ถึงครึ่งช้อนโต๊ะค่ะ หากมากกว่านั้นเกี๊ยวจะเเตกได้ เพราะเราต้องใส่กุ้งด้วย - จากนั้นวางกุ้งทับลงไป หากกุ้งตัวใหญ่เกินไปเกี๊ยวจะห่อไม่ได้ นักเขียนเเนะนำให้หั่นกุ้งเป็น 2 ส่วน จะทำให้สามารถห่อได้ค่ะ - นำน้ำเปล่ามาเเตะมุมเกี๊ยวทั้ง 4 มุม เเตะพอเเค่ให้เเผ่นเกี๊ยวติดกันนะคะ หากมากเกินไปจะทำให้เเผ่นเกี๊ยวยุ่ยได้ค่ะ หน้าตาของเก๊ยวที่ได้ก็จะเป็นเเบบนี้ค่ะ นักเขียนลองห่อ 2 เเบบค่ะ คือห่อเเบบทุกมุมกับห่อเเบบพับเป็นมุมสามเหลี่ยมค่ะ ส่วนตัวนักเขียนคิดว่าห่อเเบบสามเหลี่ยมจะสวยงามกว่าค่ะ - จากนั้นนำเกี๊ยวลงไปต้มในน้ำเปล่าค่ะ ต้มประมาณ 3-5 นาทีเเล้วเเต่ว่าไฟเเรงหรือเบา ลองสังเกตดูหากเกี๊ยวเริ่มเป็นสีเหลืองใส ๆ ก็เเสดงว่าสุกเเล้วค่ะ ขั้นตอนนี้นักเขียนเเนะนำว่าให้ลองสังเกตดูดี ๆ นะคะ ถ้าหากว่าปล่อยต้มไว้นานจะทำให้เกี๊ยวเปื่อย ยุ่ย ไม่นุ่ม ทำให้ไม่อร่อยค่ะ จริง ๆ สามารถนำไปต้มในน้ำซุปได้เลยนะคะ เเต่เนื่องจากเเผ่นหลัง ๆ นักเขียนไม่ค่อยได้ขูดเเป้งออก พี่นักเขียนจึงนำเกี๊ยวมาต้มเเล้วค่อยต้มย้ำซุปเเยกค่ะ วิธีนี้เเม้จะดูยุ่งยากขึ้นมาหน่อยเเต่ก็ทำให้น้ำซุปไม่ขุ่นเเละอร่อยมากขึ้นนะคะ ขั้นตอนเตรียมน้ำซุป - ใส่น้ำตั้งหม้อ สามารถใส่ตามปริมาณที่เราชอบทานได้เลยนะคะ หากชอบทานน้ำซุปเยอะก็ต้มเป็นหม้อ หากทานน้อยหรือทานไม่พร้อมกันก็สามารถเเยกต้มในส่วนของคนที่ทานก่อนได้เลยค่ะ ในส่วนนี้พี่ของนักเขียนต้มให้นักเขียนก่อนเพราะนักเขียนหิวมากค่ะเเต่พี่ยังไม่หิว ฮ่า ๆ - ใส่ผงปรุงรส (หากต้มทานคนเดียวใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา : น้ำ 1/3 -1/4 หม้อ) - หากมีรากผักชีก็สามารถใส่ได้นะคะ จะทำให้น้ำซุปหอมเเละอร่อยมากขึ้นค่ะ - จากนั้นนำเกี๊ยวมาวางลงในถ้วย โรยโดยด้วยกระเทียมเจียว พริกไทย เเละนำน้ำซุปมาราด - โดยผักชีหรือต้นหอมตามใจชอบค่ะ เสร็จเรียบร้อยค่ะ เมนูเกี๊ยวกุ้งหมูเด้ง ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ นอกจากเครื่องจะไม่ยุ่งยากเเล้วยังทำได้ง่าย ๆ ถ้าหากว่าใครที่มีหมูเด้งสำเร็จก็ยิ่งสะดวกเลยค่ะไม่ต้องทำหรือปรุงเพิ่มเลย ลดขั้นตอนไปเยอะมาก หรือถ้าหากว่าใครไม่อยากทานหมูก็สามารถรับสูตรเป็นเกี๊ยวกุ้งธรรมดาก็ได้นะคะ ขั้นตอนการทำเหมือนกันเลยค่ะ เพียงเเค่เปลี่ยนจากหมูเด้งเป็นกุ้งล้วน ๆ จะใช้เป็นกุ้งสับหรือจะใช้กุ้งเป็นตัวก็เเล้วเเต่ความชอบเลยนะคะ อร่อยเหมือนกันค่ะ ทำให้ใครทานก็ต้องติดใจเเน่นอนค่ะ นอกจากจะทำง่ายยังดีต่อสุขภาพเเละยังสามารถทานได้ทุกวัยเลยนะคะ สำหรับเมนูนี้นักเขียนใช้งบไม่ถึง 200 เลยค่ะ สามารถทานได้ทั้งครอบครัวเลย หากเพื่อน ๆ คนไหนสนใจอยากจะลองไปทำตามดูก็สามารถทำตามหรือปรับสูตรได้ตามใจชอบเลยนะคะ หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเพื่อน ๆ นักอ่านนะคะ :) รูปภาพประกอบโดยนักเขียน
