ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ไข่ เป็นอาหารที่ต้องมีติดครัวอยู่ทุกบ้าน ทั้งยังนำประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูจริง ๆ ไม่ว่าจะนำมาทำเป็นกับข้าว หรือ ประกอบเมนูของหวานต่าง ๆ เช่น ขนมไทยอย่างสังขยาหน้าต่าง ๆ ทองหยิบ ทองหยอด และเมนูเบเกอรี่ต่าง ๆ มากมาย เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีเลย และยังสามารถใช้เป็นอาหารควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย วันนี้เราจะมาทำแกงจืดไข่ม้วนกันค่ะ แกงจืดเป็นเมนูหนึ่งที่นิยมรับประทานกัน ถูกใจทั้งวัยเด็กและผู้ใหญ่เลยล่ะ ด้วยความหอมของน้ำซุปและรสชาติที่กลมกล่อม ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า เป็นเมนูที่อร่อยไม่แพ้เมนูใดเลย มาดูวิธีการทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม 1. หมูสับ 200 กรัม 2. ไข่ไก่ 3 ฟอง 3. ผักกาดขาวหั่น 1 หัว 4. ขึ้นฉ่าย 5. เต้าหู้ไข่ 1 หลอด 6. คนอร์ซุปก้อน 1 ก้อน 7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาล 1 ช้อนชา 9. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 10. รสดี 1 ช้อนชา 11. เกลือป่นปลายช้อนชา 12. น้ำมันพืช ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสมหมักหมู 1. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาล1/2 ช้อนชา 3. รสดี 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. กระเทียม 7 กลีบ 6. พริกไทยดำ 3 เม็ด 7. วุ้นเส้นหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ 1 กรัม - ตำกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด นำหมูสับและวุ้นเส้นมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง และกระเทียมพริกไทยที่ตำไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ หมักทิ้งไว้ 10 นาที ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และ รสดี 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้กระทะเทฟล่อนนะคะ เทไข่ที่ตีไว้ลงไปพอเป็นแผ่นบาง ๆ รอสุกเล็กน้อย ม้วนไข่เป็นโรล เหลือปลายไว้ เทไข่ลงไปให้เป็นแผ่นบาง ๆ อีก ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนไข่ที่ตีไว้หมด นำไข่ม้วนที่ได้มาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่คนอร์ซุปก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่หมูปั้นก้อนลงไป รอเดือดอีกครั้ง 4. ตักฟองออกให้หมดจะทำให้ได้น้ำซุปที่ใสน่ากิน ใส่ผักกาดขาว คนให้ผักยุบตัว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส รสดี เกลือ ชิม 5. ใส่เต้าหู้ไข่ ไข่ม้วน และขึ้นฉ่ายลงไป คนให้เข้า ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน แกงจืดอร่อย ๆ พร้อมขึ้นโต๊ะแล้ว ไปค่ะ ตักข้าวรอกันเลย ใครจะใส่ผักเพิ่มลงไปด้วยก็ได้นะคะ อย่างเช่น แครอทหั่นเป็นรูปต่าง ๆ ช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหาร และยังชวนให้เด็ก ๆ สนใจอยากทานมากขึ้นด้วยนะ
