คนไทยส่วนใหญ่มีนิสัยชอบรับประทานอาหารที่มีรสชาติ เผ็ดร้อนและจัดจ้าน ซึ่งเราจะเห็นได้ตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไปเวลาที่เราไปนั่งรับประทานอาหาร คนส่วนใหญ่ชอบสั่งอาหารที่มีรสชาติแซ่บ ๆ มารับประทาน เช่น ผัดกะเพรา ยำและลาบต่าง ๆ เพราะเวลาที่ได้รับประทานรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านแซ่บ ๆ แบบนี้มันทำให้เรารู้สึกสดชื่นได้จริง ๆ ค่ะ ผู้เขียนก็เป็นอีกคนที่ชอบรับประทานอาหารรสจัด ไม่ว่าจะเป็นผัดที่มีพริกใส่ผสมด้วย แต่วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำเมนูอาหารประเภทยำ ที่มีชื่อว่า "ยำเห็ดชิเมจิทอดกรอบ" อร่อยต้องลอง อยากรู้ว่าหน้าตาเมนูนี้จะเป็นอย่างไร ตามมาชมพร้อมกันได้เลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. เห็ดชิเมจิ 150 กรัม 2. แป้งทอดกรอบ 30 กรัม 3. พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา 4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย 5. พริกขี้หนูสับ 6 เม็ด 6. หัวหอมใหญ่ซอยครึ่งหัว 7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 8. น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 11. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำปลาน้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ขวด 13. ต้นหอมหั่น 1 ต้น วิธีทำ ยำเห็ดชิเมจิ ทอดกรอบ 1. ขั้นตอนแรกให้นำเห็ดชิเมจิมาตัดตรงโคนต้นออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วบีบน้ำออกจากเห็ดออกให้หมด 2. ขั้นตอนต่อไปคือ การผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าและพริกไทยป่น คนให้แป้งละลาย จนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ข้นเกินไปและไม่เหลวเกินไป 3. ขั้นตอนต่อไปให้นำเห็ดชิเมจิมาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำเห็ดไปทอดในน้ำมันให้สุกเหลืองกรอบ จากนั้นให้ตักใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน 4. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำน้ำยำ นำภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะ จากนั้นให้ใส่หัวหอมใหญ่ซอยลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูสับ ผงปรุงรส น้ำปลาน้ำตาล น้ำมะนาว ซอสพริก ต้นหอมหั่น จากนั้นคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ รสชาติของน้ำยำนี้จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน จะมี 3 รสชาติ 5. เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว จากนั้นให้นำเห็ดชิเมจิที่เราทอดไว้เรียบร้อยแล้วนั้น นำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูยำเห็ดชิเมจิทอดกรอบ ที่น่ารับประทานรสชาติ แซ่บจัดจ้าน แล้วค่ะ จากนั้นให้ตัก ยำเห็ดชิเมจิทอดกรอบ ใส่ในจานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟรับประทาน จะรับประทานเป็นของว่างก็ได้ หรือจะรับประทานกับข้าวสวยก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ส่วนใหญ่แล้วเมนูยำแบบนี้ก็จะรับประทานเป็นของว่างมากกว่าทำเป็นกับข้าวค่ะ เมนูยำเห็ดชิเมจิทอดกรอบนี้เป็นเมนูที่ผู้เขียนได้คิดขึ้นเอง ตามความชอบของผู้เขียนที่ชอบรับประทานยำเป็นประจำอยู่แล้ว ซึ่งในวันนี้ผู้เขียนก็อยากจะลองเปลี่ยนเป็นเห็ดชุบแป้งทอด แล้วนำมายำก็จะช่วยเพิ่มรสชาติในการรับประทานอาหารได้อร่อยมากขึ้น และไม่เบื่ออีกด้วยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานยำแซ่บ ๆ สักจาน ผู้เขียนขอแนะนำเมนูยำเห็ดชิเมจิทอดกรอบ สูตรของผู้เขียนนี้รับรองเลยว่าเผ็ดแซ่บถึงใจแน่นอนค่ะ ถ้าสนใจก็สามารถทำตามสูตรวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูยำอะไรแซ่บ ๆ มาฝากอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ ภาพประกอบทั้งหมด : โดยนักเขียน
