บ้านของผู้เขียนชอบซื้อมันหมูมาเจียวเป็นน้ำมันใช้ในการประกอบอาหาร เพราะให้กลิ่นที่หอมกว่าน้ำมันพืช มีบ้านไหนที่ทำแบบนี้กันบ้างคะ ? แล้วกากหมูที่เหลือก็ไม่รู้ว่าจะเอาไว้ทำอะไรใช่ไหมคะ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูน้ำพริกเผากากหมูที่คิดขึ้นเองมาฝากกันค่ะ เป็นลูกผสมระหว่างผัดกากหมูกับน้ำพริกเผา วิธีทำง่ายมาก ลองไปทำกันเลยดีกว่าค่ะ ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ กากหมู 2 ขีด ถั่วลิสง 50 กรัม กุ้งแห้ง 50 กรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด หัวหอมแดง 3 หัว กระเทียม 9 เม็ด น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช น้ำเปล่า เกลือป่น พริกขี้หนู มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ นำหัวหอมแดงปอกเปลือกออก ล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาคั่วจะได้สุกง่าย ๆ นำกระเทียมมาปอกเปลือกออก ล้างน้ำให้สะอาด นำพริกแห้งมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เล็ก นำมะขามเปียกมาแช่ในน้ำ ละลายให้ได้น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 5. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย 6. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ หัวหอมแดง และกระเทียม ลงไปคั่วให้สุกและมีกลิ่นหอม ในการคั่วไม่ต้องใส่น้ำมันพืชก็ได้นะคะแล้วแต่บุคคล ส่วนตัวผู้เขียนชอบใส่ไปนิดนึงเพราะทำให้มันดูมันวาวสวยดี หรือถ้าจะให้หอมก็ใช้เป็นวิธีย่างจะดีที่สุดค่ะ เพราะจะหอมกลิ่นควันไฟอ่อน ๆ ทำให้น่าทานขึ้น เมื่อทุกอย่างสุกหอมได้ที่แล้วก็ตักลงมาพักไว้ 7. นำถั่วลิสงมาตำให้ละเอียดแล้วตักใส่ถ้วยแยกไว้ 8. นำพริกแห้งที่คั่วไว้ไปตำให้ละเอียด ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ตำได้ง่ายขึ้น ถ้าใครชอบทานเผ็ดก็สามารถใส่พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็กเพิ่มลงไปได้นะคะ 9. นำหัวหอมแดงและกระเทียมลงไปตำรวมกับพริกแห้งที่ตำไว้ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 10. หลังจากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป 11. นำพริกที่ตำไว้ลงไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอม 12. ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียกเข้มข้นที่ละลายไว้ น้ำตาลปี๊บ ผงชูรส และน้ำปลา คนให้เข้ากันจนน้ำตาบปี๊บละลาย 13. นำถั่วลิสงที่ตำไว้ใส่ลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ในการทำอย่าใช้ไฟแรงมากนะคะ เพราะจำให้น้ำพริกไหม้ได้ 14. จากนั้นก็ใส่กุ้งแห้งลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน 15. ตามด้วยกากหมูคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปิดไฟ ตักใส่ชามหั่นพริกขี้หนูเฉียง ๆ ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมทานได้ค่ะ เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำพริกเผากากหมูรสชาติออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ไม่เผ็ดมากเด็ก ๆ ก็สามารถทานได้ไว้ทานแล้วค่ะ ทีเด็ดเลยอยู่ก้นกระทะนี่แหละค่ะ ผู้เขียนนำข้าวเปล่าลงไปผัดก้นกระทะด้วย ทำให้ได้ข้าวก้นกระทะที่มีสีสันน่าทานไว้ทานคู่กับน้ำพริกแล้วค่ะ ทานคู่กันข้าวร้อน ๆ กับน้ำพริกเผากากหมูมีผักเย็น ๆ ทานแก้มเป็นอะไรที่ฟินมากค่ะ ในบทความหน้าถ้ามีสูตรใหม่ ๆ หรือเคล็ดลับดี ๆ จะนำมาฝากกันอีกค่ะ ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน