เมื่อพูดถึงเมนูอาหารจานเดียว ที่สะดวกต่อการรับประทานในบ้านเรานี้ก็มีมากมายหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพรา ผัดซีอิ้ว ข้าวราดแกง ผัดไทย แต่ละเมนูก็ล้วนแต่น่ารับประทานทั้งนั้น และที่สำคัญรับประทานง่ายสะดวกสบาย ในชั่วโมงที่เร่งรีบก็ไม่ต้องรอนาน วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูที่เป็นอาหารจานเดียว ที่อยากจะแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่านด้วยค่ะ เมนูนี้มีชื่อว่า "ข้าวผัดกะเพราพริกแห้งลูกชิ้นปลา" ส่วนวิธีการทำเมนูนี้จะเป็นอย่างไร หน้าตาน่ารับประทานแค่ไหนไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ ลูกชิ้นปลาซีพีหั่น 6 ลูก กระเทียม 8 กลีบ พริกแห้ง 10 เม็ด ใบกะเพราเด็ด 10 กรัม ข้าวสวย 1 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันสำหรับทอดไข่ดาว มะนาวผ่าซีก 2 ชิ้น วิธีทำข้าวผัดกะเพราพริกแห้งลูกชิ้นปลา ขั้นตอนแรกให้นำพริกแห้งและกระเทียมไปตำรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก แค่หยาบ ๆ ก็พอ จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ แล้วนำลูกชิ้นปลาที่หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วลงไปผัดในน้ำมัน ให้ลูกชิ้นปลาสุกเหลืองทั้งสองด้าน แล้วให้นำพริกและกระเทียมที่ตำเอาไว้เรียบร้อยแล้วลงไปผัดกับลูกชิ้นให้มีสีเหลืองและส่งกลิ่นหอม ขั้นตอนต่อไปให้นำใบกะเพราที่เด็ดเอาไว้เรียบร้อยแล้วลงไปผัดกับลูกชิ้น ผัดให้ใบกะเพราสุกก็ให้ใส่ข้าวสวยลงไปแล้วผัดให้เข้ากันกับลูกชิ้นและพริกกระเทียม จากนั้นก็ให้ปรุงข้าวผัดกะเพราพริกแห้งลูกชิ้นปลา ด้วยผงปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำปลา แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง สูตรของผู้เขียนนี้ผู้เขียนจะไม่ใส่ซอสฝาเขียวหรือน้ำมันหอยเลย ผู้เขียนจะใช้เพียงน้ำปลาแทน เพราะจะได้รสชาติที่หอมอร่อยกว่าใส่ซอสค่ะ เป็นสูตรเฉพาะของผู้เขียนที่สืบทอดกันมานานตั้งแต่สมัยคุณย่า พอผัดข้าวและเครื่องปรุงต่าง ๆ เข้ากันดีแล้วก็ให้ชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ให้ตักข้าวผัดใส่จาน จากนั้นก็ให้ทอดไข่ดาวจะทอดแบบข่แดงสุกมากหรือไข่แดงเป็นยางมะตูมก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและมะนาวผ่าซีก เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูข้าวผัดกะเพราพริกแห้งลูกชิ้นปลา เผ็ดร้อนหอมอร่อยพร้อมเสริฟรับประทานได้เลยค่ะ ข้าวผัดกะเพราพริกแห้งลูกชิ้นปลา เป็นเมนูอาหารที่มีความเผ็ดร้อนหอมอร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพรา สำหรับคุณผู้อ่านท่านใดไม่อยากจะรับประทานเผ็ดมากก็สามารถลดปริมาณของพริกลงได้ สำหรับเมนูนี้นอกจากลูกชิ้นแล้วคุณผู้อ่านสามารถนำเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ใส่ตามที่คุณผู้อ่านชอบนำมาผัดแทนลูกชิ้นได้ตามความต้องการค่ะ สามารถดัดแปลงได้ตามชอบ เคล็ดลับความอร่อย ของเมนูข้าวผัดกะเพราพริกแห้งลูกชิ้นปลานี้ อยู่ที่วัตถุดิบ 2 อย่าง คือ ต้องใช้พริกแห้งกะเหรี่ยง ซึ่งมีความหอมและเผ็ดกว่าพริกแห้งทั่วไปที่มีขายตามท้องตลาด เมื่อนำมาผัดกับน้ำมันจะได้กลิ่นหอมของพริกกะเหรี่ยง ซึ่งเป็นกลิ่นความหอมเฉพาะตัว ทำให้รสชาติของข้าวผัดหอมอร่อยยิ่งขึ้น ลูกชิ้นปลาผู้เขียนเลือกใช้ลูกชิ้นปลาอย่างดี ซึ่งไม่มีกลิ่นคาวนี่ก็เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่จะช่วยให้ข้าวผัดกะเพราพริกแห้งลูกชิ้นปลา หอมอร่อยไม่มีกลิ่นคาวจากลูกชิ้น ลูกชิ้นทั่วไปบางครั้งอาจมีกลิ่นคาวปลาได้ แต่ถ้าเป็นลูกชิ้นปลาอย่างดีจะไม่มีกลิ่นคาว และทั้งหมดนี้คือเคล็ดลับความอร่อยที่ทำให้ข้าวผัดกะเพราพริกแห้งลูกชิ้นปลาจานนี้มีรสชาติที่อร่อยเผ็ดร้อนกว่าข้าวผัดกะเพราทั่วไป เมนูข้าวผัดกะเพราพริกแห้งลูกชิ้นปลา ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีวิธีการทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากเหมาะสำหรับทำรับประทานภายในครอบครัว เป็นอาหารจานเดียวที่สะดวกสบายสำหรับในช่วงที่อยู่แต่ในบ้านแบบนี้ รับประทานอาหารจานเดียวจะสะดวกสบายมากกว่าค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะลองทำเมนูข้าวผัดกะเพราพริกแห้งลูกชิ้นปลา แบบสูตรของผู้เขียนนี้ไว้รับประทานกับครอบครัว ก็สามารถทำตามสูตรวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน