ในวันนี้เราจะมานำเสนอเมนูทำง่าย ๆ ได้กินไว ๆ วัตถุดิบน้อยนิด เมนูนี้ก็คือ "แกงส้มปลาแซลมอน" ค่ะ เป็นเมนูใหม่ที่เราเพิ่งเคยทำครั้งแรก ปกติทำแต่ "แกงส้มปลากะพง" วัตถุดิบ เนื้อปลาแซลมอนแอตแลนติกสเต็กแช่แข็ง (ตราเทสโก้) ราคาชิ้นละ 79 บาท มะนาว 1 ลูก เครื่องแกงส้มสูตรทางใต้ของ “แม่ประคอง” เครื่องปรุงรส (เราใช้ซีอิ๋วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์อย่างเดียวเลย) สูตรเครื่องแกงส้ม (แกงเหลือง) “แม่ประคอง” พริกสดประมาณ 30-40 ดอก (ความเผ็ดสามารถปรับลดได้ตามระดับความชอบ) กระเทียม 3-4 กลีบ ขมิ้นหัวเล็กๆ 2-3 หัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ (เคย) 1-2 ช้อน (ใส่ไม่ต้องเยอะมาก หากใส่มากเกินจะเหม็นเคย ไม่อร่อย) นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็งไว้ใช้ในคราวต่อไปได้) วิธีในการทำแกงส้มปลาแซลมอน ตั้งหม้อ ใส่น้ำประมาณ 2.5 ลิตร ละลายเครื่องแกงส้ม รอให้น้ำเดือด ในระหว่างนี้ให้ล้างมะนาว (ปอกเปลือกออกจะบีบน้ำได้เยอะกว่า) จากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปในหม้อเลยค่ะ เมื่อน้ำเดือดอีกรอบให้ใส่ปลาแซลมอนลงไป รอน้ำเดือดอีกรอบ ในระหว่างนี้สามารถปรุงรสเพิ่มได้ ใส่ซีอิ๋ว ใส่มะนาวเพิ่ม ตามรสชาติที่ต้องการ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที ให้ยกหม้อออกมาได้เลยค่ะ รสชาติกลมกล่อมอร่อยดีค่ะ อร่อยกว่า "แกงส้มปลากะพง" อีกค่ะ เพราะมันไม่มีกลิ่นสาบโคลน แถมเนื้อปลาที่ใช้มีคุณภาพดีอีกด้วย เทสโก้ระบุว่า “แอตแลนติกแซลมอน เป็นหนึ่งในแซลมอนสายพันธุ์ดี เนื้อปลามีไขมันแทรกระหว่างชั้น เนื้อจึงนุ่ม รสชาติอร่อย และยังให้คุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ได้โปรตีน และโอเมก้า 3 ดีต่อสุขภาพไปอีก นอกจากนี้ในเมนูนี้ยังมีสารพฤกษเคมี ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถช่วยในการเสริมภูมิต้านทานของเราได้นั่นก็คือ “ขมิ้น” ซึ่งมีสารเคอร์คูมิน (Curcumin) ซึ่งมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ เชื้อจุลชีพ สารแบคทีเรียปรสิต ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งผิวหนัง บำรุง และรักษาตับจากสารพิษ เป็นต้น (Credit: ข้อมูลจาก https://-www.honestdocs.co/turmeric-thai-herbal-and-its-benefits) ทั้งนี้ อย. ระบุปริมาณขนาดและวิธีใช้ขมิ้นชันในการกล่าวอ้างทางสุขภาพว่ามีส่วนช่วยลดอาการที่เกิดจากสภาวะอาหารไม่ย่อย ปริมาณที่แนะนำรับประทานได้วันละไม่เกิน 2 กรัมต่อวัน (คำนวณเป็นน้ำหนักเหง้าขมิ้นแห้ง) (Credit: ข้อมูลจาก http://www.fda.moph.go.th/Herbal/SitePages/document_herbref.html ข้อ 1.2 ผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพ ข้อย่อย 1.2.3. ขมิ้นชัน ชนิดเม็ดหรือชนิดแคปซูล) นอกจากนี้ เมนูนี้ยังได้วิตามินซีจากความเปรี้ยวของมะนาว และสารออกฤทธิ์อื่น ๆ จากกระเทียม และพริกสด อีกด้วย “อาหาร” เป็นสิ่งหนึ่งที่จำเป็นในการดำรงชีพ หากกินให้ถูกต้องและเหมาะสมก็จะช่วยในการเสริมภูมิต้านทานของเราได้ “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”