สวัสดีเพื่อนๆที่ชื่นชอบในการดื่มกาแฟทุกคน หลายๆคนน่าจะเคยได้ยินชื่อเรียกของเมล็ดกาแฟที่มาจากต่างประเทศตามร้านกาแฟที่เราดื่มกัน ไม่ว่าจะเป็น กาแฟเอธิโอเปีย กาแฟบราซิล กาแฟคอสตาริก้า หรือ กาแฟเคนย่า เป็นต้น ซึ่งกาแฟแต่ละประเทศนั้นแตกต่างกันอย่างไร ในบทความนี้มีคำตอบ ในบทความนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องของรสชาติกาแฟในแต่ละแก้วที่เพื่อนๆได้ดื่มนั้น ซึ่งบางแก้วนั้นให้รสชาติที่เปรี้ยว บางแก้วนั้นให้รสชาติหวาน บางแก้วมีกลิ่นผลไม้หรือกลิ่นต่างๆด้วย จุดเริ่มต้นของรสชาติและกลิ่นหอมต่างๆที่เพื่อนๆได้ดื่มนั้น สาเหตุสำคัญมาจากพื้นที่แหล่งปลูกต้นกาแฟในแต่ละประเทศว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร ทำไมกาแฟในแต่ละประเทศถึงแตกต่างกัน?? สาเหตุที่กาแฟมีความแตกต่างกันนั้นเป็นเรื่องของสายพันธ์ แหล่งปลูก สภาพอากาศ ดิน(แร่ธาตุในดิน) น้ำฝนที่ตกลงมา วิธีการดูแลและการแปรรูปต่างๆ ที่มีเอกลักษณ์ของแต่ละประเทศ เช่น บางประเทศมีน้ำน้อยก็จะใช้วิธีการแปรรูปอีกอย่างหนึ่ง บางประเทศน้ำเยอะก็นิยมใช้การแปรรูปอีกแบบหนึ่ง ในบทความนี้จะพูดถึงกาแฟในเกรด commercial ของ 4 ประเทศด้วยกัน (เราจะยังไม่พูดถึงกาแฟเกรด specialty หรือ กาแฟพิเศษ เพราะอาจจะมีรสชาติที่โดดเด่นขึ้นมา ตามวิธีการผลิตต่างๆ ซึ่งอาจจะไม่เหลือกลิ่นอายของรสชาติตามถิ่นกำเนิดเลยก็ได้) เรามาดูกันว่ากาแฟของแต่ละประเทศนั้น จะมีลักษณะรสชาติเป็นอย่างไรกันบ้าง เอธิโอเปีย - เป็นประเทศที่เชื่อกันว่าเป็นจุดเริ่มต้นของกาแฟ ที่ทางใต้ของเอธิโอเปียนั่นมีความสูงเหนือระดับน้ำทะเลราวๆ 1,500 - 2,200 เมตร ทำให้เมล็ดกาแฟเติบโตช้าจึงมีเวลาดูดซับสารอาหารมากขึ้น แตกต่างกันตามสภาพอากาศและพื้นดินที่เติบโต ส่วนมากนั้นจะทำการแปรรูปแบบแห้ง หรือ ( Natural , Dry Process ) ส่วนหนึ่งเป็นเพราะใช้วิธีการแปรรูปดั้งเดิมและใช้ต้นทุนน้อยที่สุด ทำให้รสชาติที่ได้มานั้นจะเป็นโทน [มีความเปรี้ยว ฉ่ำ มีกลิ่นโทนผลไม้และดอกไม้] บราซิล - เป็นประเทศที่ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งปลูกและส่งออกกาแฟมากที่สุดในโลก ซึ่งสายพันธุ์หลักๆได่แก่ อาราบีก้าถึง80% และโรบัสต้า รสชาติตามแบบฉบับของบราซิลนั้น ทำให้รสชาติที่ได้มานั้นจะเป็นโทน [มีความเปรี้ยวต่ำ หวาน บอดี้กลาง-หนัก มีกลิ่นโทนช็อกโกแลตและถั่ว] คอสตาริก้า - เป็นประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์ทั้งด้านสภาพภูมิศาสตร์และสภาพอากาศ แหล่งที่ปลูกกาแฟมีความสูงอย่างน้อย 1,300 เมตร จากระดับน้ำทะเล ทำให้รสชาติที่ได้มานั้นจะเป็นโทน [มีความเปรี้ยว หวาน บอดี้กลาง-เบา มีกลิ่นโทนดอกไม้] เคนย่า - เป็นประเทศที่มีเพื่อนบ้านเป็นประเทศเอธิโอเปียซึ่งเป็นประเทศกำเนิดกาแฟ แต่กาแฟเคนย่านั้นมีรสชาติที่แตกต่างออกไป ด้วยสายพันธุ์ สภาพแวดล้อม และวิธีการแปรรูปนั้น ทำให้รสชาติที่ได้มานั้นจะเป็นโทน [เปรี้ยวสดใส ตามด้วยหวานฉ่ำ บอดี้กลาง-หนัก มีกลิ่นโทนผลไม้] และได้ฉายาว่า กาแฟเคนย่าเป็น ราชาแห่งความเปรี้ยว ข้อมูลเบื้องต้นนี้เป็นรสชาติดังเดิมที่อยู่ในถิ่นกำเนิดของแต่ละประเทศ ทุกวันนี้กาแฟจากหลายๆประเทศได้ถูกพัฒนาขึ้นไปมาก รวมถึงประเทศไทยด้วย จนทำให้กาแฟนั้นมีความหลากหลายของรสชาติและกลิ่นมากขึ้น ซึ่งเพื่อนๆสามารถเลือกรสชาติกาแฟเบื้องต้นได้จากข้อมูลที่ผู้ขายเมล็ดกาแฟให้ไว้ได้เลย ขอให้ทุกคนสนุกกับกาแฟแก้วโปรด หากมีคำถามหรือคำติชมใดๆสามารถพิมพ์ไว้ในคอมเม้นต์ได้เลยครับ หากเพื่อนๆชื่นชอบในบทความนี้ สามารถสนับสนุนค่ากาแฟผม ได้ทาง https://ko-fi.com/baristayo หรือ True money wallet : 0909699512 บทความหน้าจะมีเรื่องอะไรมาแชร์กันอีก สามารถกดติดตามไว้ได้เลย เรียบเรียงโดย : BaristaYo เครดิตเนื้อเรื่อง : 1 / 2 / 3 / 4 เครดิตรูปภาพ : cover / 1 / 2 / 3 / 4 / 5 / 6 / 7