สวัสดีค่ะผู้อ่านทุกท่าน ก็กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ เมื่อพูดถึงเมนูอาหารที่นิยมกันในปัจจุบันนี้ ก็มีมากมายหลากหลายเมนูนะคะ เมนูหลัก ๆ ที่เราคุ้นเคยกันดีนั้นก็มีไม่กี่อย่าง เช่น ผัดไทย ส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า ก็ล้วนแต่เป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมกันมากมาย ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือชาวต่างชาติ แต่สำหรับคุณแม่บ้านที่ไม่มีเวลาออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านวันนี้ผู้เขียนมีเมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น ที่สามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้านง่าย ๆ โดยวัตถุดิบและเครื่องปรุงก็ไม่ได้มีอะไรมากมายสามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ค่ะ ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไรบ้างนั้น ตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. เนื้อเป็ด 500 กรัม 2. หัวไชเท้า 2 หัว 3. ตะไคร้ 3 หัว 4. ใบมะกรูด 5 ใบ 5. ข่า 2 หัว 6. เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุด 7. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ 8. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 9. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำเปล่า 6 ถ้วย 11. ซุปก้อนคนอร์ 3 ก้อน 12. ขึ้นฉ่าย 3 ต้น 13. เส้นเล็ก 1000 กรัม 14. ถั่วงอก 1000 กรัม 15. กระเทียมเจียว 16. พริกไทยป่นนิดหน่อย 17. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น 1. ขั้นตอนแรกให้ต้มน้ำซุปตุ๋นเป็ดก่อนนะคะ ต้มน้ำใส่หัวไชเท้าหั่นลงไปในหม้อ เพราะหัวไชเท้าจะสุกยาก จึงต้องให้ต้มก่อนเป็นอันดับแรกค่ะ หลังจากใส่หัวไชเท้าหั่นลงไปแล้ว ก็ตามด้วยตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ข่า และเครื่องตุ๋นยาจีนค่ะ ทุกอย่างนี้ต้องล้างน้ำให้สะอาดนะคะ เพราะอาจจะมีฝุ่นละอองที่ติดมาอยู่กับวัตถุดิบเหล่านี้ได้ เมื่อใส่วัตถุดิบที่กล่าวไว้ข้างต้นนี้จนครบหมดทุกอย่างแล้ว ก็ให้ปิดฝาหม้อ แล้วเปิดไฟอยู่ในระดับปานกลาง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้เติมซีอิ๊วดำ น้ำตาล ซุปก้อนคนอร์ ผงปรุงรส เกลือ กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่ายหั่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้นำเนื้อเป็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป แล้วก็ปิดฝาให้สนิทตุ๋นเป็ดต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง โดยในการตุ๋นให้ใช้ไฟเบานะคะ เนื้อเป็ดก็จะสุกเปื่อยนุ่มกำลังดี จะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้นค่ะ 2. หลังจากเวลาผ่านไป 1 ชั่วโมงแล้ว ให้ใช้ทัพพีช้อนฟองอากาศที่อยู่ตรงขอบหม้อออกให้หมด เพื่อจะได้น้ำเป็ดตุ๋นที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นค่ะ เมื่อเนื้อเป็ดเปื่อยได้ที่แล้ว ขั้นตอนต่อไปคือ การลวกเส้นเพื่อทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นค่ะ 3. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อรอจนน้ำเดือด แล้วจึงนำเส้นไปลวกในน้ำร้อนให้เส้นสุกและนุ่มก็เขย่าให้สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในชาม เส้นจะใช้เส้นอะไรก็ได้นะคะ ตามที่คุณผู้อ่านชอบเลยค่ะ แต่ผู้เขียนชอบรับประทานเส้นเล็กค่ะ ผักที่ใช้รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวในวันนี้ผู้เขียนใช้ถั่วงอกนะคะ จะเข้าดีกันดีมาก ๆ กับก๋วยเตี๋ยว เมื่อลวกเส้นเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ให้ตักชิ้นเป็นเป็ดตุ๋นที่เราตุ๋นเรียบร้อยแล้ว มาใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว และหัวไชเท้าสักชิ้นสองชิ้นและตามด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทยป่น และขึ้นฉ่ายซอย 4. เมื่อใส่ทุกอย่างครบหมดแล้ว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนู ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น ที่สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว เป็นเมนูอาหารที่เหมาะรับประทานในเวลาวันหยุด หรือวันที่อยู่พร้อมหน้าพร้อมตากันกับครอบครัว วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นก็ไม่ยุ่งยากรวมทั้งวัตถุดิบและเครื่องปรุงทุกอย่างก็หาได้ง่าย ๆ ซึ่งเหมาะกับบ้านที่ไม่มีเวลาที่จะพาครอบครัว ไปรับประทานอาหารนอกบ้านเมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนในครอบครัวค่ะสำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทาน ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น อร่อย ๆ สูตรเข้มข้นแบบนี้ ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาฝากกันอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สำหรับวันนี้ สวัสดีค่ะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยนักเขียน
