มาจ้าตอนนี้กักตัวอยู่บ้าน อยากกินไปซะทุกอย่าง ปกติก็อยากกินนู้น กินนี่ อยู่แล้ว ยิ่งออกไปไหนไม่ได้ ยิ่งฟุ้งซ่าน วันนี้มารื้อตู้เย็นทำเมนู ง่าย ๆ ตามที่มีในตู้เย็นกันค่ะ เมนู "ขนมจีน น้ำยาปลากระป๋อง" แสนง่าย มีอะไรก็ใส่ ๆ ไป เดี๋ยวก็อร่อยเอง 555 ภาพโดย : Munpurple "ขนมจีน น้ำยาปลากระป๋อง" ส่วนผสม ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง พริกแกงสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ กระปิอย่างดี 1 ช้อนชา ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น กระชาย 4 หัว ใบมะกรูด 4 ใบ เท้าไก่ 2 ขีด ขนมจีนแห้ง 1 ขีด น้ำเปล่า 2 ขวด (0.6 ลิตร) วิธีทำ นำเท้าไก่ล้างให้สะอาด สับเล็บออกให้หมด แล้วสับให้ชิ้นเล็กลงเพราะเวลาเคี่ยวจะได้เปื่อยไว น้ำเปล่าเทลงหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เท้าไก่ลงไปเคี่ยวประมาณ 15นาที ใส่พริกแกงลงไป และกะปิ ปลาอินทรีเค็ม ลงไปคนให้ละลายเข้ากัน ขั้นตอนนี้เบาไฟกลาง ๆ ไม่ต้องไฟแรง ล้างกระชายให้สะอาดระวังดินติด สะอาดแล้วหั่นกระชายเป็นท่อนขนาด 1 ซม. นำไปปั่น หรือ จะตำ ก็ได้ พอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก เปิดปลากระป๋องเทใส่ถ้วยใช้ช้อนบี้ ๆ เนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างใบมะกรูดและฉีกใบเล็ก เอาก้านออก นำ กระชายที่ปั่นแล้ว + ปลากระป๋องที่บี้เนื้อแล้ว + ใบมะกรูดฉีก นำใส่ลงหม้อที่ต้มเท้าไก่ไว้ เคี่ยวต่อ ประมาณ 10 นาที ให้เข้าน้ำเข้าเนื้อ ระหว่างรอเคี่ยวน้ำยา นำขนมจีนแห้ง ไปแช่น้ำให้อ่อนตัวลงประมาณ 10 นาที แล้ว นำลงไปต้มน้ำร้อนประมาณ 5 นาที ยกลงล้างน้ำเย็น เส้นจะเหนียวนุ่มเหมือนกินเส้นสดบีบใหม่ ๆ เลย เตรียมผักสด กิน กับ น้ำยา ใครมีผักอะไรในตู้เย็นเอากินแกล้มได้หมดจ้า ภาพโดย : Munpurple เสร็จแล้วจ้า "ขนมจีน น้ำยาปลากระป๋อง" สูตรเร่งด่วน นำของที่มีในตู้เย็นมาทำ เท้าไก่ , กระชาย ซื้อมาแช่แข็งไว้ ใบมะกรูดปลูกไว้หน้าบ้าน พริกแกงซื้อแบบสำเร็จมา ขนมจีนซื้อแบบแห้งสะดวกมาก อยากกินก็ต้ม (ขนมจีนแห้งต้องเป็นที่มาจากเวียดนามจะอร่อยเหนียวนุ่มหาซื้อได้ตามห้างหรือออนไลน์แนะนำค่ะ) สูตรนี้รวมเวลาทำไม่เกินครึ่งชั่วโมง จะเสียเวลาตอนเคี่ยวเท้าไก่เท่านั้น ใครไม่มีจะใส่เป็นลูกชิ้นปลาแทนก็อร่อยค่ะ ส่วนเครื่องปรุงเช่นน้ำปลา จะไม่ได้ใส่นะคะ เพราะจะเค็มจากปลาอินทรีเค็ม และ กะปิแล้ว ทำรสชาติกลาง ๆ ส่วนตอนทานใครชอบเค็ม เหยาะน้ำปลา กับพริกป่นเพิ่มได้ แค่นี้อร่อยถูกปากทุกคนแล้วค่ะ