วันนี้จะพาทุกคนมาพบกันเมนูสุดแปลกที่หลาย ๆ คนคงไม่เคยเห็น หรือไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติกันกับเมนู เมี่ยงมดแดง ใช่ครับตัวมดแดง ไม่ใช่แค่ไข่มดแดงนะที่นำมาทานได้ แต่แทบจะทุกอย่างในรังมดแดงที่แยกเศษไม้และอาหารของมดแดงออก สามารถนำมารับประทานได้หลากหลายเมนูแตกต่างกันออกไป สำหรับมดแดงถือได้ว่าหาชิมค่อนข้างยาก ถ้าได้ลองชิมสักครั้งรับรอง แซ่บมาก วันนี้เลยจะพาทุกคนมาดูวิธีการทำและรีวิวรสชาติเมี่ยงมดแดงกันว่าเป็นอย่างไร ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลย... สำหรับเมนู เมี่ยงมดแดง ถือได้ว่าเป็นอาหารชั้นสูงอีกหนึ่งเมนูเพราะมักพบเจออยู่บนยอดต้นไม้สูง ฮ่า ๆ ที่ต้องลำบากโดนมดกัดแสบร้อนตัวกว่าจะได้มา แต่รสชาติถือว่าคุ้มค่ามาก ซึ่งส่วนมากก็จะนำแค่ไข่มดแดงไปทำเมนูต่าง ๆ ที่ราคาก็ค่อนข้างแพงถึงกิโลกรัมละ 300 – 400 บาท แต่อย่าทิ้งมดแดงในรังเด็ดขาดเพราะนำมาทำ เมี่ยงมดแดงได้ ซึ่งบางคนอาจเคยเห็นตามตลาดของป่า ตลาดสด หรือสถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ เมี่ยงมดแดงนั้นประกอบไปด้วยวัตถุดิบหลักอย่าง นางพญามดแดง (ตัวใหญ่) มดแดง และตัวมดสีดำ นำมาทานคู่กับผักสมุนไพรเครื่องเคียงเข้ากัน ๆ ยิ่งถ้ากัดพริกสดตามไปสักเม็ด ความแซ่บจะไปไหนเสีย เมื่อรู้ว่ามดแดงสามารถรับประทานได้แล้วเรามาดูขั้นตอนการทำกันดีกว่า วัตถุดิบ 1. มดแดงทั้งนางพญามดแดง มดแดง และมดสีดำ 2. พริกสด 3. ตะไคร้ 4. ใบมะกรูด 5. หอมหัวแดง 6. ผงปรุงรส 7. เกลือ 8. ผักเครื่องเคียงต่าง ๆ พวกใบชะพลู ใบต้นกระโดน เป็นต้น ขั้นตอนการทำ 1. นำมดแดงทั้งหมดไปล้างในน้ำสะอาด จากนั้นนำมดแดงใส่ลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วตักออกจากหม้อพักให้หายร้อน แล้วคั้นน้ำที่มีรสเปรี้ยวออกจากมด 2. นำมดที่คั้นน้ำที่เปรี้ยวออก มาปรุงรสด้วย ผงปรุงรส เกลือเล็กน้อย ตามด้วยตะไคร้หั่น หอมแดงซอย ใบมะกรูด และพริกสดหั่น นำไปคั่วในกระทะ สัก 2 – 3 นาทีจนมีกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรแล้ววางลง จัดจาน ทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างใบชะพลู ใบต้นกระโดน เป็นต้น ก็จบกันไปแล้วนะครับสำหรับขั้นตอนการทำเมนู เมี่ยงมดแดง ฝากเพื่อน ๆ ถ้ามีโอกาสได้วัตถุดิบอย่างมดแดงก็ลองทำทานกันได้นะ หรือพบเจอก็ลองซื้อทานกันดู รับรองอร่อยมาก ได้ความเปรี้ยวจากมดแดงเล็กน้อย มีความหอมจากเครื่องสมุนไพรที่คั่วจนได้ที่ ความเค็มจากการปรุง แล้วหักพริกสดตามลงไป ปิดท้ายด้วยเครื่องเคียงอย่างใบชะพลู หรือใบต้นกระโดน เรียกได้ว่าครบรสจริง ๆ จนเป็นที่ติดใจของชาวอีสาน และหลาย ๆ คนที่ได้ลิ้มลอง เป็นต้องได้ลองชิมสักครั้งในชีวิตเลยทีเดียว ภาพปกโดยผู้เขียน ภาพประกอบที่ 1 ขอบคุณ https://unsplash.com ภาพประกอบที่ 2 / 3 / 4 โดยผู้เขียน