สวัสดีค่ะกลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูอร่อย ๆ มาฝากคุณผู้อ่านอีกแล้วค่ะ เมนูที่ผู้เขียนจะนำเสนอในวันนี้เป็นเมนูน้ำพริก ผู้อ่านทุกท่านคงจะคุ้นเคยกันดีนะคะกับเมนูน้ำพริก เพราะเป็นเมนูที่ทานง่าย สามารถทานได้กับผักสดทุกชนิดเป็นเมนูอาหารที่ทานกันแทบทุกภาค แต่น้ำพริกที่ผู้เขียนจะนำเสนอวันนี้ก็คือ น้ำพริกอ่อง ค่ะ น้ำพริกอ่องเป็นอาหารทางเหนือ แต่คนภาคอื่น ๆ ก็สามารถทำน้ำพริกอ่องทานได้นะคะ เพราะทั้งวัตถุดิบและเครื่องปรุงนั้นหาได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ส่วนวิธีทำน้ำพริกอ่องนั้น จะเป็นอย่างไรตามผู้เขียนไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม 2. เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 2 แผ่น 3. พริกแกง 100 กรัม 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 6. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน วิธีทําน้ำพริกอ่องมังสวิรัติ 1. ขั้นตอนแรกให้นำมะเขือเทศไปล้างน้ำให้สะอาดก่อนนะคะ จากนั้นให้ใช้มีดตัดขั้วมะเขือเทศออกให้หมดทุกลูกนะคะ เพราะตรงขั้วมะเขือเทศนั้น บางครั้งที่เราซื้อมามันก็เปื่อนฝุ่นมาด้วย และก็มีเชื้อรา ดังนั้นการที่จะทำน้ำพริกอ่องให้อร่อย มะเขือเทศต้องสดใหม่และสะอาดค่ะ จะทำให้น้ำพริกอ่องเก็บได้นานด้วยค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน 2. นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียดไว้สำหรับทำน้ำพริกอ่องค่ะ ขั้นตอนต่อไปคือ การผัดน้ำพริกแกงค่ะ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วนำน้ำพริกแกงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ผัดน้ำพริกจนหอมแล้วให้ใส่ เต้าหู้ขาวที่บี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปผัดกับน้ำพริกแกง ภาพถ่ายโดยนักเขียน 3. พอผัดเต้าหู้และน้ำพริกแกงเข้าเนื้อกันดีแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือ การนำมะเขือเทศปั่นใส่รวมกับเต้าหู้ แล้วผัดให้เข้ากันเคี่ยว มะเขือเทศและเต้าหู้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน คนตลอดระวังอย่าให้ไหม้ ในการเคี่ยวน้ำพริกอ่องนั้นอย่าใช้ไฟแรงในการเคี่ยวนะคะ เพราะน้ำพริกอ่องอาจจะไหม้ที่ก้นกระทะได้ ลดระดับไฟให้อยู่ในระดับเบาแล้วเคี่ยวน้ำพริกอ่องต่อไปจนน้ำงวดค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน 4. เมื่อเคี่ยวน้ำพริกอ่อง จนน้ำเริ่มงวดแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือ การปรุงรสชาติค่ะ ปรุงรสชาติของน้ำพริกอ่องด้วยน้ำตาล เกลือ และผงปรุงรสค่ะ ชิมรสชาติของน้ำพริกอ่องให้ได้ 3 รสนะคะ คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม ถ้าใครชอบหวานมากหรือหวานน้อย ก็สามารถปรุงตามใจชอบได้เลยค่ะ เมื่อคนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนูน้ำพริกอ่องมังสวิรัติค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน สำหรับน้ำพริกอ่องมังสวิรัตินี้ ผู้เขียนได้สูตรนี้มาจากคุณแม่ค่ะ เพราะที่บ้านของผู้เขียนจะชอบเมนูอาหารที่เน้นมังสวิรัติ แต่ถ้าคุณผู้อ่านท่านใดไม่อยากจะทานมังสวิรัติ สามารถเปลี่ยนจากเต้าหู้เป็นเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ได้ค่ะ เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู ชอบแบบไหนก็สามารถดัดแปลง ทำเป็นน้ำพริกอ่องได้เลยค่ะ น้ำพริกอ่องนี้ทานกับผักสดจะอร่อยมาก หรือถ้าท่านใดชอบทานกับผักลวกก็สามารถดัดแปลงทำทานได้ค่ะ คุณผู้อ่านท่านใดที่อยากจะทานน้ำพริกอ่องมังสวิรัติแบบนี้ สามารถทำตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบน ได้เลยนะคะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาฝากอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สวัสดีค่ะ