11 อาหารพื้นบ้านตามฤดูกาล ในฤดูหน้าหนาว แถวภาคอีสานตอนล่าง ประเทศไทย...กดอ่านเลย | บทความโดย Pchalisaสมัยก่อนภาคอีสานดูยากลำบากโดยเฉพาะถ้าพูดถึงเรื่องน้ำค่ะ เคยได้ยินแม่เล่าให้ฟังเหมือนกันคะว่าถ้าจะไปตักน้ำมาไว้ใช้จากสระน้ำหรือน้ำบ่อที่ใช้ได้ต้องไปแต่เช้าเพราะคนเยอะและระยะทางไกลต้องใช้เวลานาน แต่แตกต่างกันอย่างมากกับเรื่องอาหารสมัยนั้นที่ในภาคอีสานมีของกินเยอะมากค่ะ ที่แม่ก็ได้เล่าต่อเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกเหมือนกันว่าผักตามธรรมชาติเกิดเองก็มีเยอะมาก อาหารป่า เห็ด มัน กลอย เผือก ผลไม้ป่า ฯลฯ โดยอาหารเหล่านี้มีให้มากพอต่อการนำมาเป็นอาหารเพื่อดำรงชีวิตอยู่ และนั่นคือภาพที่แม่ของผู้เขียนได้เล่าให้ฟังค่ะ🆗️แต่จะว่าไปสมัยนี้ผู้เขียนก็ยังสามารถเห็นภาพที่แม่เล่ามาได้เหมือนกันนะคะ เพียงแต่ว่ามันอาจมีบางอย่างขาดหายไปบ้างแต่ถ้าใครได้มาภาคอีสานต้องบอกว่า วัฒนธรรมเรื่องอาหารของที่นี่ยังหลากหลายค่ะ อีสานตอนบนก็จะเป็นอีกแบบเพราะผู้เขียนไปแถวบึงกาฬมาที่นั่นมีส้มตีนวัว แต่พอมาแถวอีสานตอนกลางแถวๆ มหาสารคามที่นั่นมีตำป่าที่นำต้นตาลปัตรฤาษีลวกมาหั่นใส่ด้วยค่ะ แต่พอมาอีสานตอนใต้แถวๆ อำเภอกระสัง จังหวัดบุรีรัมย์ ที่นี่เขามีหมี่ยำขึ้นชื่อ โห! นี่แค่เกริ่นนำนะคะยังน่าสนใจมากแล้ว แต่ความน่าสนใจจะมากขึ้นถ้าคุณผู้อ่านๆ ให้จบค่ะ เพราะนี่คือบทความเกี่ยวกับ 11 อาหารพื้นบ้านในช่วงหนาวๆ แบบนี้แถวอีสานตอนล่าง ที่ถ้าได้รู้แล้วต้องบอกว่าจะเริ่มมองเห็นภาพความเป็นอีสานออกบ้างแน่นอน และถ้าได้มาเที่ยวก็ต้องหิ้วกลับบ้านไปคนไม่คนละมือจึงจะถือว่ามาถึงอีสานค่ะ งั้นเรามาอ่านต่อกันเลยดีกว่าค่ะ✅️1. ปลาหลดปลาหลดพบได้ช่วงหน้าหนาวเพราะถึงแม้ว่าจะเป็นปลาหลดตามธรรมชาติหรือปลาหลดเลี้ยงก็ต้องจับปลาขึ้นมาช่วงนี้ค่ะ เพราะหน้าหนาวน้ำในสระจะแห้ง และคนแถวอีสานเขาจะสูบน้ำจับปลากันช่วงลมหนาวมาค่ะ ปลาหลดมีทั้งแบบสดและแบบแห้งนะคะ แบบสดทำต้มยำน้ำใสใส่ใบผักแขยงหอมอร่อยมากค่ะ ส่วนปลาหลดแห้งต้องทอดร้อนๆ ทานกับข้าวเหนียวใหม่หอมๆ อร่อยมากค่ะ😃2. สุมนไพรในช่วงหน้าหนาวสมุนไพรหลายอย่างต้องเก็บเอาหัวค่ะ เพราะถ้าไม่เก็บหัวอ่อนจะเน่า เช่น กระชาย ขมิ้น ไพล เพราะผู้เขียนก็เพิ่งเก็บรากอ่อนของกระชายมาทำอาหารเหมือนกันค่ะ และถ้าใครไปเดินตลาดมักเห็นสมุนไพรเหล่านี้ถูกนำมาวางขายค่ะ และถ้าแม่ค้าตอบว่าเขาเพิ่งเก็บกู้มาจากที่ปลูกไว้ ซึ่งเป็นจริงค่ะเพราะสมุนไพรพวกนี้ต้องขุดเอาหัวตอนหนาวค่ะ🆗️3. หอยนาหอยนาทุกชนิดสามารถหาทานได้ช่วงหน้าหนาวค่ะ เช่น หอยขม หอยเชอร์รี่ หอยกาบ เป็นต้น เพราะช่วงนี้น้ำในแหล่งน้ำต่างๆ เริ่มลดลงและคนก็สามารถไปหาหอยได้ อย่างหอยขมมักจำศีลอยู่ในดินตอนหนาวๆ ในบางพื้นที่สามารถไปขุดเอาหอยขมแบบนี้ได้ค่ะ เช่น แถวนครพนม หนองคาย และคนแถวนั้นเรียกหอยขมแบบนี้ว่า "หอยขัว" แต่ที่นี่ก็มีค่ะหอยขัวหาซื้อได้ที่ตลาดขายของฝากพื้นบ้าน เช่น ตลาดโคกอีโด่ย4. หนูนาทำไมเจอหนูนาตอนหนาว!? ต้องคิดภาพตามนะคะ เนื่องจากเข้าหน้าหนาวชาวนาก็เกี่ยวข้าว และถ้าใครเคยไปเดินทุ่งนาหลังเกี่ยวข้าวจะพบว่ามีเมล็ดข้าวเปลือกกระจายอยู่ทั่วไป หนูนามักออกมาหากินข้าวเปลือกที่ตกหล่นตามทุ่งนาค่ะ พอเป็นนี้คนที่รู้เกี่ยวกับพฤติกรรมของหนูนาก็จะไปใส่กับดักหนูในคันนาค และคนอีสานเขาแถวนี่เรียกสิ่งนี้ว่า "ใส่บ้วงหนู" บ้วง คือห่วงที่ทำมาจากเชือกไนล่อน เวลาหนูนาเดินผ่านมาเข้าห่วงนี้จะทำให้ห่วงรัดตัวหนูไว้ค่ะ ปกติคนใส่กับดักหนูมักไปช่วงบ่ายแก่ๆ จากนั้น 2-3 ชั่วโมงเขาก็จะไปตรวจดูว่ากับดักติดหนูนาไหม หนูนาทำสะอาดๆ ทานได้ค่ะ เพราะผู้เขียนก็ทานหนูนาเป็นแต่ใส่กับดักหนูไม่เป็นค่ะ และบางคนอาจเห็นคนขายหนูนาริมทางก็สามารถแวะซื้อได้ค่ะ และจุดสังเกตคือหนูนาหน้าหนาวตอนย่างจะหอมและมีไขมันค่ะที่อาจพบไม่ได้ในหนูนาเลี้ยงค่ะ🐀5. แมลงกินได้ชนิดต่างๆเกี่ยวกับแมลงมีเรื่องเล่าเยอะค่ะ แมลงช่วงหน้าหนาวพบได้มากค่ะและแมลงออกหากินตอนกลางคืน น้าของผู้เขียนก็จับแมลงขายโดยการใช้หลอดไฟสีม่วงสำหรับล่อแมลงค่ะ หลอดไฟแบบนี้ทำให้แมลงสูญเสียความสามารถในการมองเห็นตอนกลางคืนค่ะ จากนั้นเลยบินมาชนกับหลอดไฟและตกลงไปในกะละมังที่มีน้ำเลยบินไปต่อไม่ได้ แมลงรวมราคาถูกกว่าแมลงแบบแยกชนิดค่ะ และคนอีสานชอบแมงจีซอนค่ะ คำว่า "แมงจีซอน" ไม่ใช่ภาษาเกาหลีนะคะ แต่เป็นภาษาอีสาน และคนภาคกลางเรียกว่า "แมลงกระชอน" แมลงชนิดนี้ทอดอร่อยค่ะ นอกจากแมลงกระชอนแล้วยังสามารถพบ แมงมัน แมงดานา แมงตับเต่า แมงจีโป่ม โดยคำว่า "แมง" เป็นภาษาอีสานนั้นหมายถึง "แมลง" ค่ะ 🦗6. ปูนาปูนาเยอะตอนลมหนาวมาค่ะเพราะช่วงนี้ชาวนาเกี่ยวข้าวกันแล้ว จากนั้นเป็นช่วงว่างงานก่อนทำการเพาะปลูกพืชใหม่คนเลยพากันไปหาขุดปูนาค่ะ บางคนได้ปูนามากก็นำมาขาย แต่บางคนก็นำปูนาไว้ทำอาหารภายในครัวเรือนเท่านั้น หาปูนามีเพียงเสียมกับถังใส่ปูก็ไปได้แล้วค่ะ ปูนาตามตลาดกิโลกรัมละ 40 บาท ต้องทำปูนาใส่มะละกอแล้วใส่ผักชีลาว รับรองแซ่บอีหลีเด้อ!🦀7. ข้าวจี่แม่บอกสมัยก่อนไม่มีข้าวจี่ขายเพราะเขาทำข้าวจี่กันแก้หนาว พอลมหนาวมาคนอีสานนำข้าวเหนียวมาปั้นเป็นแผ่นกลมๆ โรยเกลือนิดหน่อยจากนั้นนำไปย่างพอหอมและตามด้วยนำมาทาไข่และย่างให้ไข่สุกอีกรอบค่ะเพียงเท่านี้ก็ได้ข้าวจี่แล้วค่ะ ที่บอกว่าคลายหนาวได้เกิดจาก 2 ส่วนค่ะ อย่างแรกคือในระหว่างทำข้าวจี่เราต้องใช้เตาถ่านเลยทำให้ได้ความอบอุ่นจากไฟในเตาค่ะ และอย่างที่สองคือข้าวจี่ทำใหม่ๆ อุ่นๆ ในปากทำให้หายหนาวไปได้นิดหน่อยค่ะ สมัยนี้ข้าวจี่ถูกทำขึ้นเพื่อการค้าแต่จะเจอมากตอนหน้าหนาว และตอนเราไปยืนรอข้าวจี่ก็ได้คลายหนาวจากไฟในเตาของคนทำข้าวจี่ขายด้วยเหมือนกันนะคะ🆗️8. ผักเกิดเองตามธรรมชาติส่วนมากผักกลุ่มนี้มักเกิดในทุ่งนาค่ะ ในช่วงแรกที่หว่านข้าวผักจะยังไม่เกิด แต่พอผ่านไปสักพักผักต่างๆ เริ่มเกิดขึ้นมาแต่ยังไม่สามารถเก็บมาเป็นอาหารได้ จากนั้นผักจะเริ่มโตและมาเต็มวัยและสามารถเก็บมาทานได้ช่วงเดือนพฤศจิกายย และมันก็เป็นช่วงที่พอดีมีลมหนาวเกี่ยวข้าวเก็บกู้ข้าวขึ้นยุ้งฉางค่ะ ตัวอย่างของผักเกิดเองตามธรรมชาติ เช่น ผักลืมผัว ผักพายน้อย ผักแขยง เป็นต้น😃9. เห็ดป่าเห็ดป่าช่วงลมหนาวยังมีค่ะเพราะก่อนจะได้ใส่เสื้อกันหนาวฝนจะตกส่งท้ายมาอย่างแรง เลยทำให้พบเห็นเห็ดป่าได้บ้าง จากที่ผู้เขียนได้สังเกตมานั้นเห็ดหน้าขาวคือเห็ดที่มีมากช่วงลมหนาวค่ะ และเห็ดชนิดนี้ไม่แพงมากสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง แต่คนแถวนี้มักทำน้ำพริกเห็ดแบบแห้งค่ะ เห็ดหน้าขาวอร่อยค่ะไม่ขมเลยและเคี้ยวง่ายด้วย🍄10. มันป่าคนขุดมันจะพูดกันว่า "มันลงหัวแล้ว" และก็เป็นข่วงหน้าหนาวพอดีค่ะ โดยมันช่วงนี้เป็นมันป่าที่น่าสนใจมากกว่ามันจากไร่ค่ะ เช่น มันเดาะ มันนก มันเทียน โดยราคามันเหล่านี้ราคาประมาณ 70-100 บาทต่อกิโลกรัม และคนที่นี่มักนำมาต้มและทานเป็นของว่างค่ะ11. ข้าวใหม่ข้าวใหม่ช่วงหน้าหนาวคือข้าวที่ออกใหม่ของข้าวนาปีค่ะ เพราะอายุการเก็บเกี่ยวของข้าวช่วงนี้อยู่ในช่วงเดือนพฤศจิกายนจนถึงต้นเดือนธันวาคมค่ะ และข้าวใหม่ที่ว่านี้จะมาในหลายรูปแบบนะคะ เช่น ข้าวเม่า ข้าวสาร โดยข้าวเม่าสีเขียวหอมอร่อยค่ะ แบบปรุงแล้วพร้อมทานจะมีมะพร้าวทึนทึกขูดโรยหน้าค่ะ แบบนี้ผู้เขียนชอบค่ะ กิโลกรัมละ 100 บาท✅️😃ว้าว! ของกินเยอะแยะเลยค่ะ นี่ต้องบอกว่าเป็นแค่ตัวอย่างเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นนะคะ ถ้าอยากเห็นกับตาตัวเองว่ามีของกินอะไรอีกต้องมาเที่ยวอีสานค่ะ เพราะสมัยนี้อีสานก็เป็นที่ๆ หลายคนปักหมุดมาเที่ยวกันเยอะแล้ว อากาศก็ดีที่เที่ยวสวยๆ ก็เยอะ และถ้ามาเที่ยวแล้วของกินพื้นบ้าน ของกินตามฤดูกาลคืออีกอย่างที่จะต้องไม่พลาดค่ะ เพราะมีแต่ของอร่อยๆ และน่าสนใจทั้งนั้น ซึ่งการทานอาหารตามฤดูกาลนอกจากจะมีความหลากหลายแปลกใหม่แล้วนะคะ อาหารแบบนี้ยังให้คุณค่าทางอาหารตามธรรมชาติอีกด้วย ต้องมาให้ได้ค่ะหนาวนี้และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านและทำให้มองเห็นภาพมากขึ้นนะคะ และถ้าชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้ค่ะเพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😁✅️🆗️เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canva https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%A7-%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%9B%E0%B8%B9%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7-%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B8%97-%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%A0%E0%B8%B9%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B8%8D%E0%B8%8D%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99-trueidintrend_330763 https://intrend.trueid.net/article/10-%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%B2-%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%81%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%84%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99-%E0%B9%81%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%9A%E0%B8%88%E0%B8%99%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%A1-trueidintrend_272803 https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%87-%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B8%B5-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%A1%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%A7-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E-trueidintrend_410422 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !