ช่วงนี้อยากของแซ่บค่ะ วันนี้ได้ฟักมาจากสวนของคุณย่า (แม่สามี) เลยเกิดไอเดียทำแกงเผ็ดไก่ใส่ฟักค่ะ ปกติเราจะทำแกงได้ต้องใช้นำพริกแกงยี่ห้อ "นำ้พริกนิตยา" เท่านั้น หาซื้อได้ที่แถวบางลำพูหรือปิ่นเกล้า มี 2 สาขา แต่นี่ไปไหนไม่ได้เลยซื้อเอาที่ตลาดแถวบ้านพอแก้ขัดไปก่อน นอกจากนี้ปกติเราจุทำแกงที่ใส่ฟักเท่านั้นเพราะชอบมากกว่าอย่างอื่น ความจริงแกงมะเขือเราก็กินได้นะ แต่ชอบไม่เท่าแกงฟักชิ้นโต ๆ นิ่ม ๆ อร่อยมาก สมัยเด็กเวลาแม่ทำแกให้กินเราจะต้องเบิ้ล 2 ตลอด กินแบบราดน้ำท่วม ๆ พร้อมกับไข่เจียว แปลกไหมคะ เรามักจะกินขนมจีน + แกงไก่ + ไข่เจียวค่ะ ราดพริกน้ำปลาแซ่บ ๆ เด็ดมาก วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำแกงในแบบฉบับของเรา เครื่องเคราไม่ต้องมากนะคะ เน้นไก่กับฟักนี่แหละ เด็ดแล้ว ว่าจะทำหม้อเล็ก ๆ ทานกันสองคน ไป ๆ มา ๆ หม้อใหญ่อีกตามเคย เอาหล่ะไปดูกันเลยดีกว่า ส่วนผสม อกไก่ หรือไก่ส่วนที่ชอบ 400-500 กรัม พริกแกง 1 ขีด กะทิ 1/2 กิโล ฟัก 1 ลูก พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด โหระพา 1 กำ น้ำปลา แล้วแต่รสชาติพริกแกง (ชิมเอาตามชอบ) น้ำตาลปี๊บ แล้วแต่รสชาติพริกแกง (ชิมเอาตามชอบ) วิธีทำ นำพริกแกงลงกระทะผัดกับหางกะทิ 1 ทัพพี พอกะทิงวดให้คอยตักเพิ่มทีละทัพพีไปเรื่อย ๆ จนพริกแกงเริ่มหอม ใส่ไก่ลงไปผัด หมั่นเอาหางกะทิคอยเติมทีละ 1 ทัพพี ผัดไปเรื่อย ๆ ให้ไก่ด้านนอกพอสุก เมื่อไก่ด้านนอกสุก และพริกแกงหอมดีแล้วเทลงหม้อตั้งไฟ เติมหางกะทิที่เหลือลงไป ใส่ฟักตามลงไป ต้มจนเดือดเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ เติมหัวกะทิลงไปต้มต่อจนฟักสุก โรยโหระพาและพริกชี้ฟ้า ปิดไฟ จัดเสิร์ฟได้ ง่ายไหมคะแกงในแบบของเรา เครื่องปรุงก็ไม่มากใช้เวลาเตรียมไม่นาน ขั้นตอนการทำก็ง่ายมากนะคะ เหมาะจะทำทานที่บ้าน ทานได้ทั้งครอบครัวเลย แล้วพบกับเมนูใหม่ ๆ ครั้งหน้านะคะ ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว
