เมื่อเอ่ยถึง อาหารเวียดนาม เมนูที่ถูกใจใครหลายคน เพราะเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ จะมีผักเป็นวัตถุดิบหลัก นับว่าให้ประโยชน์มากมาย โดยอาหารเวียดนามจะมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง โดยสืบเนื่องจากเวียดนามเคยตกเป็นเมืองขึ้นของจีน และ ฝรั่งเศส อาหารบางอย่างจะมีการดัดแปลง หรือ สืบทอดมา แต่ยังคงรสชาติ และ วัตถุดิบโบราณ มาจนถึงปัจจุบัน คนไทยเองต่างก็รู้จักอาหารเวียดนามมากมาย เพราะมีร้านอาหารเวียดนามเปิดอยู่ในย่านเศรษฐกิจ ย่านท่องเที่ยวหลายร้าน โดยมีเมนูให้เลือก แต่ที่จะคุ้นหูมากที่สุด คือ แหนมเนือง และ ขนมเบื้องญวน อาหารเวียดนาม ส่วนใหญ่จะใช้วัตถุดิบที่ปรุงรสแต่ละเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น รสเปรี้ยว ได้จากน้ำมะนาว น้ำมะขาม ( ไม่นิยมใช้น้ำส้มสายชู ) รสเค็ม ได้จาก น้ำปลา น้ำกุ้งจ่อม ( เวียดนาม ) รสหวาน ได้จากน้ำตาล น้ำอ้อยแปรรูป โดยเมนูหลัก ๆ จะมีผักสด และน้ำจิ้ม เกือบทุกเมนู วันนี้ผู้เขียนจะขอแนะนำ เมนูที่ขึ้นชื่อ ของอาหารเวียดนาม ดังนี้ แหนมเนือง เมนูนี้ตัวหลัก คือ หมูยอสูตรของเวียดนาม จะมีรสชาติ กลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์ ใช้แป้งเปาะเปี๊ยะญวนห่อเป็นคำ ใส่ กล้วยดิบ พริกขี้หนู กระเทียม มะเฟือง ราดน้ำจิ้มห่อทานเหมือนเมี่ยงปลา ทานคู่กับผักสด ใบผักแพว สะระแหน่ ผักกาดหอม ราคาชุดละประมาณ 180 บาทถึง 220 บาท แล้วแต่ขนาดไซส์ที่เลือกอีกที เฝอเวียดนาม เมนูนี้ลักษณะคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวของบ้านเรา การนำเอาเนื้อวัวต้มทำเป็นซุป ลวกเส้นก๋วยจั๊บญวนใส่ลงไป ใส่ผักกาด หรือ ถั่วงอก ใส่เนื้อวัวตุ๋น นิยมทานคู่กับผักสด ใส่ซอสพริก ( ซอสพริกศรีราชา ) หรือ ซอสฮอยซิน ของเวียดนาม สงวนราคาอยู่ที่ ชามละ 80 บาท ซึ่งถือว่าคุ้มค่าจริง ๆ หมูทอดใบชะพลู หรือ ทิด บ๋อ หลา โลด เมนูนี้นับได้ว่า เข้าร้านอาหารเวียดนามครั้งใด ต้องสั่งให้ได้ การนำเอาหมูหมักซอสสูตรพิเศษ เอาใบชะพลูห่อให้เป็นคำ ๆ ทอด หรือ ย่าง ทานกับน้ำจิ้มและเส้นขนมจีน เข้ากันมาก ๆ ราคาจะอยู่ที่ชุดละ 120 บาท ขลุ่ยกุ้ง หรือ ปอเปี๊ยะกุ้ง เมนูนี้นำเอากุ้งสับละเอียด พันด้วยแป้งปอเปี๊ยะ ทอดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้ม และผักเคียง เช่น โหระพา ผักแพว เส้นหมี่ลวก รสชาติดี อร่อย ติดใจเป็นที่สุด ราคาชุดละ 120 บาท อาหารเวียดนามนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น วิธีการปรุงแบบพิถีพิถัน ทานคู่กับผัดสดนานาชนิด นับว่าให้คุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เมื่อท่านได้มีโอกาสไปลิ้มลอง รับรองติดใจเป็นแน่ หมายเหตุ รูปถ่ายผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายเองทั้งหมด