สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหาร วันนี้ก็เหมือนเดิมในช่วงการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด – 19 ผู้เขียนก็ยังต้องทำงานอยู่ที่ห้องไม่ได้ออกไปไหน แต่มีเสบียงส่งตรงมาจากบ้านที่ต่างจังหวัด นั่นก็คืออาหารที่มาจากความห่วงใยของพ่อกับแม่ที่กลัวว่าลูกจะไม่มีอะไรกินระหว่างกักตัว จึงส่งของที่มีอยู่ในสวนของที่บ้านมาให้ มีทั้งน้ำพริก ผักสดต่าง ๆ ที่พอจะนำมาประกอบอาหารได้ และหนึ่งในนั้นก็คือหยวกกล้วย ซึ่งเป็นของโปรดของผู้เขียนเองค่ะ โดยสรรพคุณของหยวกกล้วยนั้นสามารถช่วยขับล้างสารพิษในร่างกาย ผ่านทางปัสสาวะ และช่วยให้ระบบปัสสาวะทำงานได้เป็นปกติ อีกทั้งยังช่วยละลายนิ่วในไตได้อีกด้วยค่ะ ซึ่งก็เหมาะเป็นอย่างมากที่จะนำเอาหยวกกล้วยมาประกอบในเมนูอาหารเพื่อสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกาย วันนี้ผู้เขียนจะทำแกงหยวกกล้วยใส่ไก่และวุ้นเส้น ที่มีทั้งกลิ่นเครื่องแกงและเครื่องเทศหอม ๆ ยั่วน้ำลาย และอีกเช่นเคยผู้เขียนก็ไม่ลืมนำสูตรและวิธีการทำมาฝากผู้อ่าน เชิญติดตามได้เลยค่ะ วัตถุดิบในการทำ 1. หยวกกล้วย 500 กรัม 2. เนื้อไก่ 300 กรัม 3. วุ้นเส้น 1 ห่อ 4. พริกแห้ง 10 เม็ด 5. ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น 5 แว่น 6. ตะไคร้ 1 ต้น 7. กระเทียม 10 กลีบ 8. หอมแดง 3 หัว 9. มะแขว่น (เครื่องเทศของทางภาคเหนือ) 1 หยิบมือ 10. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 11. ใบมะกรูด 1 ใบ 12. ต้นหอมผักชี 2 ต้น 13. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา 14. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 15. น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร วิธีการทำ 1. นำหยวกกล้วยมาหั่นเป็นแว่นประมาณ 1 นิ้ว ระหว่างตรงกลางของหยวกกล้วยจะมีเส้นใยของกล้วยให้ม้วนออกให้หมด จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำผสมน้ำเปล่าเติมส้มสายชูลงไปด้วยจะช่วยให้หยวกกล้วยไม่คล้ำจากนั้นให้ขยำหยวกกล้วยให้แตกออกจากกัน 2. นำไก่มาเผาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักเอาไว้ก่อน 3. ทำน้ำพริก โดยนำพริกแห้งไปคั่วให้กรอบใส่ลงไปในครกเติมเกลือ กระเทียม ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น ตะไคร้ หอมแดง มะแขว่น โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันจึงเติมปลาร้าสับลงไปโขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ 4. ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย พอร้อนจึงใส่น้ำพริกที่โขลกแล้วลงไปผัดจนหอม แล้วนำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดด้วย จนไก่เริ่มแห้งจึงใส่น้ำสะอาดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้สักพักให้ไก่เริ่มสุกเปื่อยดีจึงใส่หยวกกล้วยลงไป ทิ้งไว้สักครู่ให้หยวกสุกดี จึงใส่ใบมะกรูดและวุ้นเส้นลงไป จากนั้นใช้ฝาปิดกระทะ ปิดไฟ และยกลงจากเตาทิ้งไว้สักครู่ให้วุ้นเส้นนิ่มดี จึงใส่ต้นหอมผักชีลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับเมนู แกงหยวกกล้วยใส่ไก่และวุ้นเส้น รับรองว่าใครได้กินจะต้องติดใจเลยค่ะ เพราะว่ากลิ่นหอมของเครื่องแกงและรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม หากท่านใดมีเวลาว่างลองทำเมนูนี้รับประทานได้นะคะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน