สวัสดีค่ะ วันนี้การทำอาหารของเราพิเศษกว่าทุกครั้งเพราะคุณแม่ลงมือทำกับข้าวเองค่ะ (เราเป็นลูกมือ) หลังจากแอบดูวิธีทำมา จึงจะมาแชร์สูตรเด็ดของคุณแม่ นั่นก็คือเมนู “สามชั้นตุ๋นเค็ม” โดยวันนี้จะตุ๋นในหม้ออัดแรงดันนะคะ ประหยัดเวลาดีค่ะ วัตถุดิบและส่วนผสม หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ใส่ให้ท่วมหมู น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำค่ะ อย่าหั่นเล็กเกินไปเพราะเวลาเอาไปตุ๋นหมูจะเละค่ะ โขลกสามเกลอ โดยนำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาโขลกรวมกันให้ละเอียด มาถึงขั้นตอนตุ๋นแล้วค่ะ วันนี้จะใช้หม้ออัดแรงดันนะคะ ใส่น้ำมันลงในหม้ออัดแรงดัน นำสามเกลอลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสามชั้น ตามด้วยซีอิ๊วดำหวานลงไปผัด ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น ปิดฝาหม้ออัดแรงดัน ใช้เวลาตุ๋น 15 นาที หรือใครที่ไม่มีหม้ออัดแรงดัน ใช้หม้อธรรมดาก็ได้ค่ะแต่ใช้เวลานานหน่อย โดยตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมงค่ะ หรือตุ๋นจนหมูสามชั้นเปื่อย ปล. การใช้หม้ออัดแรงดัน เมื่อแรงดันภายในหม้อขึ้นจนถึงจุดสูงสุด วาล์วจะส่งเสียงเตือนและมีไอน้ำพุ่งออกมา ต้องลดไฟลงมาใช้ไฟอ่อนหรือไฟกลาง และต้มต่อตามเวลาที่ต้องการเลยค่ะ พอครบเวลาปิดแก๊สได้เลย แต่ฝาหม้อจะยังเปิดไม่ได้เพราะแรงดันอากาศจะยังอัดแน่นอยู่ภายในต้องปล่อยให้หม้อค่อย ๆ เย็นลงถึงจะเปิดฝาหม้อได้ค่ะ หรือถ้าอยากเปิดฝาให้เร็วขึ้นให้ขยับวาล์วให้เพื่อให้ไอน้ำพุ่งออกมาก็จะช่วยลดความดันลงได้ และอีกวิธีคือเปิดน้ำราดหม้อจะทำให้หม้อเย็นลงและสามารเปิดฝาออกมาได้ สามชั้นตุ๋นเค็มสูตรคุณแม่เสร็จแล้วค่ะ สามชั้นนุ่มๆ หนังหนึบๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากเลยค่ะ 🐷🐷🐷 ปล.รูปภาพทุกรูปในบทความเราถ่ายเองค่ะ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
