ก๋วยเตี๋ยว...อาหารจานหลักของคนไทย เชื่อกันว่าเริ่มแพร่หลายมาจากชาวจีนที่เข้ามาค้าขายกับสยาม ตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช และในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ยังได้มีการประกาศเชิญชวนให้ประชาชนหันมานิยมบริโภคก๋วยเตี๋ยวกันให้มาก เพื่อช่วยกันกระจายรายได้ไปสู่เกษตรกรผู้ปลูกข้าว เหตุเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวเจ้านั่นเอง ประเทศไทยเคยได้ชื่อว่า เวนิสตะวันออก ด้วยมีการใช้แม่น้ำ ลำคลอง ในการดำรงชีวิตจึงมีการค้าขายทางเรือเป็นทางเลือกหลักความคุ้ยเคยกับชีวิตริมน้ำ ที่แม้สมัยปัจจุบันจะหายสูญไปเกือบหมด ตามสภาพความเจริญของบ้านเมือง แต่ผู้คนก็ยังถวิลหา บรรยากาศชีวิตริมน้ำอยู่ ‘ เรือขายก๋วยเตี๋ยว ‘ จึงถูกยกมาไว้บนบกเพื่อการนี้ จนกลายมาเป็นตำนานของ ‘ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ‘ ย่านที่ขายก๋วยเตี๋ยวเรือเลื่องชื่อในยุคก่อน อันดับต้น ๆ คงเป็นย่านอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ , ริมคลองหลอดหลังกระทรวงกลาโหม , ริมคลองรังสิต รวมถึงจังหวัดพระนครศรีอยธยา ในปัจจุบันร้านก๋วยเตี๋ยวเรือกระจายตัวทั่วกรุงเทพมหานคร สูตรใครก็สูตรใคร แล้วแต่รสนิยมลิ้นของแต่ละคน ร้านเด็ดที่หนึ่งในดวงใจของฉันอีกร้าน ที่จะชวนไปชิมกันวันนี้ อยู่ในซอยเพชรเกษม 69 ชื่อร้าน ก๋วยเตี๋ยวเรือสวนใจรัก ร้านนี้มีเรื่องเล่าเก่าแก่มากว่า 40 ปี คุณพี่เจ้าของร้านทั้ง 2 ท่านแต่ก่อนเคยทำงานเป็น ผู้จัดการฝ่ายต้อนรับส่วนหน้า ของโรงแรมเอเซีย พัทยา ด้วยความที่มีความรักในการทำอาหาร และต้องการย้ายกลับมาอยู่กรุงเทพบ้านเกิด คุณพี่ธนา เจ้าของร้านฝ่ายชายจึงตัดสินใจลาออกจากงานโรงแรม ถอดสูท ถอดไทด์ หันมาสวมเอี๊ยมพ่อครัว เริ่มต้นธุรกิจ ด้วยการซื้อสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก จากร้านดังในจังหวัดชลบุรี ซึ่งในยุค 40 ปีที่แล้ว ไม่เพียงแต่ต้องจ่ายเงินค่าสูตรราคาหลักหมื่นแล้ว ยังต้องเรียนรู้ด้วยการทำงานเป็นลูกมือเจ้าของสูตรที่ร้านทุกวัน เริ่มตั้งแต่ไปตลาดเลือกซื้อวัตถุดิบด้วยกัน กลับมาปรุงน้ำซุป ใส่ส่วนผสมอะไรเท่าไหร่ก็ดูเอา เรียกได้ว่า Learning by doing จริง ๆ ถ้าผู้เรียนไม่มีทักษะติดตัวมาอยู่แล้วบ้าง ดูจะเป็นไปได้ยากที่จะทำได้อร่อยเหมือนเจ้าของสูตร แต่เมื่อฟ้าลิขิตมาแล้ว เมื่อถึงเวลาจะรวย อะไรก็ฉุดไม่ไหว คุณพี่จิ๋มฝ่ายภรรยาซึ่งก็เก่งการครัวไม่แพ้กัน ตีมือแท็คทีมกันเริ่มตั้งร้านเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาบนที่ดินของครอบครัว เป็นสวนในซอยเพชรเกษม 69 บรรยากาศร่มรื่น หลังคาสูงโปร่ง ลดพัดผ่านเย็นสบาย ไม่อุดอู้ ในร้านตกแต่งด้วยเรือไม้ลำเก่าของบรรพบุรุษ เพิ่มความขลังยิ่งนักแล ที่จอดรถภายในร้านกว้างขวางปลอดภัย มีร่มไม้พอกันแดดแรงให้รถได้ รายการอาหารหลักคือ - ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเนื้อ / หมู ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ( รสเด็ดสะระตี่จนคนลือ ) น้ำซุปน้ำตกร้านนี้ หอมมาก รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงเพิ่มให้เสียรส อย่างมากก็แค่เหยาะพริกตำดองน้ำส้มสักช้อนก็แหล่มแล้ว ร้านนี้บอกได้เลยว่าไม่หวงเครื่อง เนื้อเป็นเนื้อ ตับเป็นตับ เนื้อเปื่อยติดมันพองาม เคี้ยวนุ่ม ผักบุ้งที่นี่ใช้แต่ยอด ซื้อมา 10 บาท ใช้แค่ 3 บาทค่ะคุณขา ราคาเตี๋ยวชามละ 50 บาท เกาเหลาแบบจัดเต็ม 70 บาท กับข้าวเปล่า สำหรับคนทานเก่ง ๆอิ่มสบายพุงพอดี เมนูพิเศษประจำวัน มีอีกหลายเมนูจนเสิร์ฟแทบไม่ทัน เพราะเจ้าของร้านมีฝีมือ ทำอะไรก็อร่อย ลูกค้าติดใจแทบทุกรายการ แบบที่สั่งจานเดียวโดด ๆ แทบหายาก ส่วนมากจะอดใจไม่ไหว สั่งมาแบ่งกันทานให้ครบทุกเมนู สลับกันในแต่ละวันคือ - ข้าวคลุกกะปิ เน้นเครื่องไม่เน้นข้าว รสสัมผัสหลายมิติของทั้งหมูหวาน กุนเชียง กุ้งแห้งทอด ถั่วฝักยาว มะม่วงเปรี้ยง พริกลูกโดด เคี้ยวเพลิน สดชื่นฟัน - ขนมจีนแกงเขียวหวาน ถึงรสแบบไทยแท้ ลูกค้าติดใจสั่งทำเป็นหม้อไปถวายเพลพระอยู่บ่อยครั้ง - ขนมจีนน้ำเงี้ยว - ข้าวซอยเนื้อ / ไก่ รสเข้มข้น ไม่เลี่ยนแม้แต่น้อย - ช่วงเช้ามี ไข่กระทะ หอม ๆ ให้สั่งทานเรียกน้ำย่อยด้วยนะ ถ้ามาถึงร้านตอนเที่ยงต้องใจเย็นนิดนึง เพราะออร์เดอร์จะคับคั่ง ถึงขั้นโกลาหล แต่ลูกค้าขาประจำจะไม่มีบ่น เพราะอร่อยคุ้มค่ากับการรอคอยจริง ๆ เป็นอีกร้านที่แนะนำใครไปแล้วไม่เคยขายหน้าค่ะ อย่าเพิ่งเชื่อ ต้องลองค่ะ ทางไปร้านหาง่าย อยู่ริมถนนซอยเพชรเกษม 69 หาไม่เจอโทรถาม หรือเข้าชมเพจของร้าน ‘ ก๋วยเตี๋ยวเรือสวนใจรัก ‘ ร้านปิดวันจันทร์/อังคาร เวลาเปิด 8.00 - 15.00 น. เบอร์โทร 081-8353036 * ภาพถ่ายโดยผู้เขียน และบางส่วนจากเพจก๋วยเตี๋ยวเรือสวนใจรัก *