ช่วงกักตัวโควิด เครื่องดื่มมาแรงสุดเห็นจะหนีไม่พ้น Dalgona Coffee (달고나 커피/ ทัลโกน่า คอฟฟี่) แต่สำหรับคนไม่ดื่มกาแฟอย่างป้า เห็นเขาทำ ๆ กันก็อยากทำบ้าง เลยแตกสูตรใหม่ออกมาเป็น Dalgona Cocoa (달고나 코코아/ ทัลโกน่า โกโก้) ก่อนอื่นขอเท้าความก่อนว่าเครื่องดื่ม Dalgona Coffee เนี่ย มันมาจากพระเอกเกาหลีชื่อดัง จุง อิล อู AKA. แฟนเก่าป้า ไปถ่ายทำรายการที่มาเก๊า แล้วสั่งกาแฟที่วิปแล้วมากิน ปรากฏว่านางกินแล้วนางบอกรสชาติเหมือน Dalgona Bokgi (달고나 뽑기/ น้ำตาลคาราเมลฟองน้ำ) หลังจากนั้นไอ้เจ้ากาแฟวิปนี่ก็เริ่มเป็นที่นิยมในเกาหลี แล้วก็ใช้ชื่อว่า Dalgona Coffee มาตลอด ทั้ง ๆ ที่ไม่มี Dalgona อยู่ในนั้นเลย เจ้า Dalgona Coffee เนี่ย ต้องใช้กาแฟสำเร็จรูปทำเท่านั้นนะ ใช้กาแฟสดตีแล้วไม่ขึ้น เนื่องจากว่ากรรมวิธีในการทำเมล็ดกาแฟให้กลายเป็นผงกาแฟนั้นทำให้มันมีความหนาแน่นมากกว่าปรกติ และตีเป็นโฟมได้ ฉะนั้น ถ้าจะไปทำกับชาเขียว หรือ โกโก้ มันก็จะตีไม่เป็นโฟมเช่นกัน มันจะออกเป็นน้ำเหนียว ๆ สูตร Dalgona Cocoa เป็นสูตรที่ป้าพินิจพิเคราะห์ และชิมมาแล้วว่าดีงาม และเพิ่มความกรุบกรอบของเจ้าน้ำตาลคาราเมล Dalgona ของจริงลงไปด้วย รับรอง ไม่มีใครเหมือน ถ้ามีใครเหมือนหลังจากนี้ น่าจะลอกสูตรป้าแล้วล่ะ วัตถุดิบ ผงเครื่องดื่มโกโก้สำเร็จรูป (ป้าใช้โอวัลติน ถ้ารวยหน่อยให้ใช้ Ovomaltine ของแท้จากสวิสเซอร์แลนด์ มันจะฟินมาก) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่เลย) นมร้อน 2 ช้อนโต๊ะ นมเย็นจัด ½ ถ้วย หรือตามชอบ น้ำตาลสำหรับทำทัลโกน่า บกกี 2 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1/16 ช้อนชา น้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีทำ 1. ผสมผงโอวัลติน น้ำตาลทราย นมร้อน เข้าด้วยกัน คนให้ทุกอย่างละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น 2. ทำทัลโกน่าบกกี โดยเอาจานแบนมาทาน้ำมันบาง ๆ รอไว้ นำน้ำตาลใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อนสุด ๆ พอน้ำตาลละลายหมดและมีสีเหลืองขึ้นมาเล็กน้อย ให้รีบใส่เบกกิ้งโซดาลงไป พอถึงตอนนี้น้ำตาลจะฟูขึ้น ให้รีบคนเร็ว ๆจนกว่าจะกลายเป็นสีน้ำตาล แล้วเทลงบนจานที่ทาน้ำมัน ถ้าอยากจะได้ทัลโกน่าเป็นก้อน ๆ ก็ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหักด้วยมือได้เลย ถ้าอยากได้เป็นเส้นเป็นสาย ให้รอ พอทัลโกน่าอุ่น ๆ มือพอแตะได้ ให้ดึงออกมา มันจะยืดออกเป็นสาย เหมือนน้ำตาลปั้น 3. เทโกโก้ที่เย็นแล้วลงในแก้ว ตีนมสดเย็นให้ฟูด้วยเครื่องตีฟองนม ถ้าอนาถามากให้ใช้ตะกร้อมือตี จากนั้นตักนมที่เป็นโฟมใส่เหนือโกโก้ โรยด้วยทัลโกน่า เสิร์ฟทันที เพราะฟองจะยุบ และทัลโกน่าจะละลายภายใน 5 นาที เคล็ดลับ: 1. ไม่ต้องขี้โลภ ทำทัลโกน่าเก็บไว้เยอะ ๆ นะ เพราะมันละลายเร็ว แต่มันก็ทำเร็วมาก จะชงแต่ละแก้วก็ทำสดได้ วันหลังป้าอารมณ์ดีจะมาสอนทำทัลโกน่าจริงจังอีกที ป้าไปแอบเรียนรู้วิธีการทำที่เกาหลีมา 2. ความจริงผงโกโก้สำเร็จรูปจะใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้นะ โอวัลติน ไมโล ได้หมด ตราบใดยังไม่มีใครสปอนเซอร์ป้า ป้าว่าใช้ได้หมด ภาพโดยผู้เขียน