ไก่อบฟาง ฉบับบ้านนอก ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนแรกต้องเตรียมไก่บ้าน 1 ตัว หมักด้วยเครื่องปรุง ดังต่อไปนี้ 1.กระเทียม 2.พริกไทย 3.ตระไคร้ 4.เกลือ 5.น้ำตาลนิดหน่อย 6.ผงปรุงรส แนะนำเพิ่มเติม: ทุกอย่างใส่ตามชอบใจ โขลกให้เข้ากัน นำไปคลุกเคล้าตัวไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนที่ 2 ไปเรา ไปหาฟางข้าวกันดีกว่านะคะ หาฟางที่แห้งแล้ว ถ้าเป็นฟางใหม่ จะจุดไฟไม่ติด เพราะฟางยังสดอยู่ สัก 3 กระสอบกันไก่ไม่สุก ขั้นตอนที่ 3 ขั้นตอนนี้ นำไก่เสียบกับขวดแก้ว (ขวดเบียร์หรือขวดแก้วก็ได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ขวดน้ำอัดลม) จากนั้น หาจานหรือถาด วางรอง ไก่ เอาขวดที่เสียบไก่ตั้งบน ภาชนะที่ใช้รอง หาพื้นที่เรียบๆ วางนะคะ โดยใช้ปี๊บคลุมไก่ไว้ ใช้ฟางคลุมปี๊บให้รอบ แล้วจุดไฟคอยเติมฟางเรื่อยๆ รอสักครึ่ง ชั่วโมง นำไก่ออกมาดู ว่าสุกดีหรือยัง ถ้าไก่ยังไม่สุก ให้อบต่อ ไม่ต้องใช้ฟางปริมาณมาก เพราะจะทำให้ไก่ไหม้ดำได้ค่ะ ค่อยๆเติมทีละน้อย สัก 15 นาที ไก่สุกพร้อมทานค่ะ ขั้นตอนที่ 4 ต่อไปมาทำ น้ำจิ้มรสเด็ด กันนะคะ วัตถุดิบตามนี้เลยค่า 1.พริกขี้ฟ้าสีเขียว 2.กระเทียมกลีบใหญ่ 3.น้ำปลา 4.น้ำตาล 5.รากผักชี 6.มะนาว 7.ผงปรุงรส ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มรสเด็ด 1. โขลกพริก กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด 2. เติมน้ำปลา น้ำตาล มะนาว ผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติ จากนั้น ตักใส่ภาชนะ ภาพนี้ผลมาจากใส่ฟาง รอบ 2 มากเกินค่ะ ผลของการใส่ฟางมากไป หน้าตาไก่อบฟาง จะเป็นเช่นภาพล่างสุดค่ะ ถ้าเป็นในเมืองจะอบแบบ ใช้เทคโนโลยีไฟฟ้าเพื่อความสะดวก บางท่านเอามาอบในโอ่งก็มี โดยส่วนตัวแล้ว ชอบการอบฟางมากกว่า จะได้กลิ่นหอมของฟางข้าว เป็นเอกลักษณ์ของไก่อบฟาง ซึ่งในกรุงเทพ แทบหาทานไม่ได้ แต่การประกอบอาหารชนิดนี้ ต้องใช้พื้นที่ ค่อนข้างปลอดภัย และต้องควบคุม อย่างดี ไม่เช่นนั้น จะเกิดอันตรายต่อทรัพย์สินได้ ตามต่างจังหวัดน้อยคนที่จะทำกิน น่าจะเกิดจากการพัฒนาเครื่องใช้ไฟฟ้า เช่น เตาอบ เป็นต้น ซึ่งง่ายแก่การประกอบอาหาร อีกอย่างต้องรอให้เก็บเกี่ยวข้าวให้เสร็จ เราถึงจะได้ฟางข้าว ถ้าเป็นภาคกลางนั้น การทำนา จะทำ 3 หน เท่ากับ ต้องรอ 3-4 เดือน ถึงจะได้ ฟางข้าว แต่ถ้าเป็นภาคอิสาน จะทำนาปีละ 2 หน ถ้าฝนแล้ง อาจเหลือการปลูกข้าวปีละหน ดูแล้ว ไก่อบฟาง น่าจะมาจากแถวภาคกลางส่วนใหญ่ ที่ประกอบอาหารด้วยวิธีนี้ ใครได้กลับต่างจังหวัด ลองทำดูได้นะคะ เป็นการประกอบอาหารที่ท้าทาย มากเลยทีเดียว เช่น ข้างนอกไหม้ข้างในไม่สุก หรือไหม้เกรียม ทั้งตัว จนทานไม่ได้ ใครทำแล้ว ลองมาแชร์ประสบการณ์กันได้นะคะ ภาพประกอบผู้เขียนถ่ายเอง 🍳 ใครมีอาหารสูตรเด็ด อาหารเมนูใหม่ อาหารน่าสนใจแวะมาแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !