สวัสดีค่ะ "ตำเหนือใส่น้ำปู"เป็นเมนูที่ อร่อย แซ่บ ลำขนาดจ๊าดนัก เน้อเจ้า คือ แปลว่า อร่อยมากๆ ค่ะ ผู้เขียนเป็นคนเหนือโดยกำเนิด ค่ะ เป็นคนจ.เชียงราย แต่เกิด น้ำปู หรือน้ำปู๋ เป็นอาหารประจำถิ่น ของคนเหนือค่ะ หลายๆ คนอาจเคยได้ยินชื่อ หรือ หากไป จ.เชียงราย หรือภาคเหนืออาจเคยได้ลองทานกันมาบ้างนะคะ น้ำปูจะคล้ายกะปิ แต่กะปิทำมาจากกุ้ง แต่น้ำปูทำมาจากน้ำของปู ตกตะกอน เป็นก้อนเหนียวหนึบ ค่ะ คนเหนือนำมาเป็นเครื่องปรุงในอาการค่ะ รสเค็มจากปู หอมแรง ค่ะ อร่อยมากๆ วันนี้ผู้เขียนนำมา ใส่ในตำมะละกอ หรือคนภาคกลางเรียก ส้มตำ หรือคนเหนือ เรียกตำส้มบะกล้วยเต็ดคือ นำมะละกอ ผู้เขียนใส่แทนกะปิและน้ำปลาร้า ค่ะอร่อยมากๆ หอมแรง คิดว่าคงไม่มีใครเคยทาน แน่ๆ มาค่ะ ทำพร้อมกัน จะพบรสชาติ จ๊าดลำ ที่ไม่เคยลิ้มรส มาก่อนเลย ค่ะ เริ่ม นะคะวัตถุดิบ/เครื่องปรุงมะละกอกะหล่ำปลีน้ำปู๋น้ำปลาพริกสดกระเทียมผงชูรสมะกอกมะนาวมะเขือเทศต้นหอมผักชีวิธีทำนำพริกสดกระเทียมน้ำปู๋ โขลกตำละเอียดใส่มะละกอขูดเส้นกะกล่ำปลีหั่นฝอยน้ำปลาน้ำมะนาวมะกอกหั่นผงชูรสผมะเขือเทศตำ/คลุก/คน/ชิม/ปรุงรสเพิ่ม ตามต้องการ ตักใส่ถ้วยพร้อมทานเสร็จแล้ว เน้อเจ้า ทุกคน น้ำตำเข้มข้น เพราะน้ำปู ดูลำ ขนาด น้ำลายกระเซ็น กันเลยทีเดียว แค่เห็น เป็น อยากทาน หอมน้ำปู แรงมาก ขอข้าวหน่อยค่ะ อยากทานแล้ว เจ้ารสชาติ จ๊าดลำ คือ อร่อยสุดๆ อร่อยมากๆ น้ำปูเข้าเส้น หวานเค็ม เผ็ดหน่อยๆ ยิ่งใส่กะกล่ำหันฝอยตำ ลงร่วม ด้วยนะ หวานกรอบ ดีมากค่ะ เข้ากันแต้ๆ เลยเจ้าจะทานคู่ข้าวเหนียว หรือข้างสวย ก็ ลพขนาด ทั้งสองอย่าง ทานคู่ผักสดตามชอบได้เลยค่ะ ได้หมดถ้าสดชื่น อย่าลืมไปทำทานกันนะคะ รับรองว่า ลำแต้ๆ เจ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป