มะเขือยาวเป็นผักที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินที่ดีต่อร่างกาย มะเขือยาวนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัด แกง ทอดหรือลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อยเช่นกัน วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูที่ทำมาจากมะเขือยาว มานำเสนอแก่คุณผู้อ่านทุกท่านค่ะ เมนูนี้มีชื่อว่า "มะเขือยาวชุบแป้งทอด" ส่วนวิธีทํามะเขือยาวชุบแป้งทอดนี้จะเป็นอย่างไร ตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. มะเขือยาว 2 ลูก 2. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม 3. น้ำเปล่า 1 ถ้วย 4. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 5. น้ำจิ้มบ๊วย 1 ถ้วย 6. น้ำพริกกะปิ 1 ถ้วย วิธีทํามะเขือยาวชุบแป้งทอด 1. ขั้นตอนแรกให้นำมะเขือยาวไปตัดขั้วแล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่หนาจนเกินไป จากนั้นนำมะเขือยาวไปแช่ในน้ำเกลือ ประมาณ 15 นาที หลังจาก 15 นาที แล้วให้ล้างมะเขือยาวให้สะอาด การที่ผู้เขียนให้นำมะเขือยาวไปแช่ในน้ำเกลือก่อนนำมาทอดนั้น ก็เพราะว่าจะทำให้มะเขือไม่ดำ แล้วเวลานำมาชุบแป้งทอดจะกรอบอร่อยน่ารับประทานค่ะ 2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่า การผสมแป้งทอดกรอบนั้น อย่าผสมแป้งข้นเกินไปหรือเหลวเกินไป ผสมให้พอดี ๆ 3. หลังจากที่ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าเรียบร้อยแล้ว ก็ให้นำมะเขือยาวที่เราหั่นเป็นชิ้นที่เตรียมไว้นั้น ลงมาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบ 4. ตั้งน้ำมันในกระทะ พอน้ำมันร้อนให้นำมะเขือยาว ที่ชุบแป้งเรียบร้อยนั้นลงไปทอดทีละชิ้น ในการทอดมะเขือนี้ให้ใช้ไฟระดับปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงมากเกินไปเดี๋ยวมะเขือจะไหม้ก่อนสุก 5. ทอดมะเขือชุบแป้งทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน เวลามะเขือสุกสีของมะเขือจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ เมื่อทอดมะเขือยาวสุกทั้งสองด้านแล้ว ก็ให้ตักพักใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน 6. นำมะเขือยาวชุบแป้งทอดที่ทอดเรียบร้อยแล้วนั้น มาจัดวางในจานให้สวยงามเสิร์ฟพร้อมจิ้มกับน้ำบ๊วย สำหรับเด็ก ๆ รับประทานหรือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำพริกกะปิสำหรับผู้ใหญ่รับประทานก็ได้เช่นกันค่ะ มะเขือยาวชุบแป้งทอดจิ้มกับอะไรก็อร่อยค่ะ เมนูมะเขือชุบแป้งทอดนี้ เป็นเมนูอีกหนึ่งเมนูที่แปลกใหม่ ที่ทำให้ผักธรรมดา ๆ กลายเป็นผักที่น่ารับประทาน สามารถรับประทานจิ้มกับน้ำบ๊วยก็อร่อยเด็ก ๆ ชอบ หรือจิ้มกับน้ำพริกกะปิก็เป็นเมนูกับข้าวที่อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นค่ะ ซึ่งเป็นเมนูผักจิ้มน้ำพริกกะปิที่แปลกใหม่และได้รสชาติที่อร่อยมากกว่าเดิม สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด ที่เคยชินกับการนำผักมาลวกจิ้มน้ำพริกแล้ว ถ้าเห็นเมนูมะเขือยาวชุบแป้งทอดสูตรของผู้เขียนนี้ แล้วลองทำรับประทานดู คุณผู้อ่านก็จะต้องติดใจในความอร่อยของมะเขือยาวชุบแป้งทอด เวลาไปจิ้มกับน้ำพริกกะปิหรือจิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยจะทำให้รสชาติกลมกล่อมอร่อยมากขึ้นกว่าเดิม จนคุณผู้อ่านลืมผักลวกจิ้มน้ำพริกแบบธรรมดา ๆ ไปเลยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานเมนูมะเขือยาวชุบแป้งทอดสูตรของผู้เขียนนี้ ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ รับรองเลยว่าสูตรของผู้เขียนนี้ จะได้มะเขือยาวชุบแป้งทอดให้กรอบอร่อยนุ่มในไม่เหมือนใครค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรมาแนะนำอีก ต้องรอติดตามกันต่อไป สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน
