ดิฉันและเพื่อนสนิทมีกิจกรรมที่เรารักคล้ายคลึงกัน และหนึ่งในนั้นคือ การเข้าครัวปรุงอาหาร ซึ่งในครั้งนี้ เพื่อนสนิทของดิฉัน ผู้มักจะปรุงอาหารตะวันตกเป็นประจำทุกสัปดาห์ ได้เชิญให้ดิฉันมารับประทานอาหารที่บ้าน และสาธิตการทำขนมปังครูตองซ์ เพื่อรับประทานกับซีซาร์สลัดค่ะ ฝีมือซีซาร์สลัดของเพื่อนดิฉันเองค่ะ ส่วนจานเซรามิกที่ใส่สลัดนั้น ดิฉันปั้นเองกับมือค่ะคุณ ขนมปังกรอบครูตองซ์ สามารถทำด้วยการทอด และการอบ แต่เพื่อนของดิฉันนิยมปรุงด้วยการอบ เนื่องจากขนมปังจะได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงกว่าการทอด (และไม่ต้องกลัวอ้วนเพราะน้ำมันด้วยค่ะ อันนี้ดิฉันคิดเอง) วัตถุดิบได้แก่... ขนมปัง น้ำมันมะกอก เกลือ ขั้นตอนการทำขนมปัง ครูตองซ์ 1) เลือกขนมปังใช้ขนมปังเก่า (อบมาแล้วสักสองสามวัน ไม่ใช่ขนมปังเก่าขึ้นรานะคะ) เช่น ขนมปังโฮมเมด ซาวโดว์ บาแก็ต หรือจะขนมปังที่มีเหลือชนิดอื่นก็ได้ แต่บาแก็ตหรือซาวโดว์จะมีโพรงอากาศที่ใหญ่ทำให้ความร้อนผ่านได้ดีกว่าขนมปังที่มีโครงสร้างของโพรงอากาศที่เล็กละเอียด 2) ฉีกขนมปังให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณชิ้นละ 1 นิ้ว (ถ้ารับประทานกับสลัดก็จะทำไซส์ประมาณนี้ แต่ถ้าทำไซส์ใหญ่จะเหมาะกับพวกซุป) หรือถ้าชอบชิ้นสี่เหลี่ยม แบบที่ร้านค้าทั่วไปขายก็ใช้มีดหั่นนะคะ แต่เพื่อนของดิฉันใช้การฉีก เพราะการฉีกจะทำให้ได้สัมผัสและความกรอบ ที่หลากหลายระดับมากกว่าการหั่นเรียบ ๆ สวย ๆ ค่ะ 3) เคลือบขนมปังซะหน่อย จะใช้น้ำมันมะกอก หรือจะใช้น้ำมันพืชอื่นก็ได้ แต่น้ำมันมะกอกจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไปกันได้ดีกับครูตองซ์ บางคนก็ใช้เนยละลาย ได้เหมือนกันนะคะ 4) เทน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้นขนมปัง แล้วคลุก ให้ขนมปังทุกชิ้นได้รับการเคลือบอย่างทั่วถึง ค่อย ๆ ใส่ค่อย ๆ เติมก็ได้ แต่อย่าให้เยอะเกินจนมีน้ำมันนองอยู่ตรงก้นภาชนะนะคะ ถ้าอยากเติมแต่งรสชาติให้ใส่ในช่วงนี้ได้เลยค่ะ ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพรต่าง ๆ ก็โปรยปรายลงไป แล้วคลุกให้ทั่วเช่นเดิม แต่อย่าใส่มากไปจนกลบกลิ่นและรสของขนมปังนะคะ 5) เทชิ้นขนมปังลงไปในถาดอบ คลี่ให้แต่ละชิ้นไม่ติดกันด้วยนะคะ เพื่อที่จะได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง 6)ใช้ความร้อนในการอบที่ 200°C - 220°C (400°F - 425°F) (อย่าลืมวอร์มเตาอบ 5 นาที ก่อนเริ่มอบจริงนะคะ) ปกติจะใช้เวลาในการอบประมาณ 15 นาที (บวก-ลบ) ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นขนมปัง พออบไปประมาณครึ่งทาง เอาขนมปังออกมาเขย่าเล็กน้อย เพื่อให้ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงทุกเหลี่ยมมุม แล้วเอาเข้าอบต่อ ส่องดูเป็นระยะ ถ้าเป็นสีเหลืองทอง-น้ำตาลทองก็เป็นอันเรียบร้อย เอาออกจากเตาได้เลยค่ะ 7) พอครูตองซ์ร้อน ๆ ออกจากเตาให้โรยเกลือลงไป คลุก ๆ สักหน่อย แล้วปล่อยให้เย็นลง จะเอาไปเทแผ่บนผ้าเช็ดมือเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นก็ได้ค่ะ จากนั้นเก็บใส่โหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ขนมปังครูตองซ์จะสามารถเก็บไว้กินได้เป็นเดือนเลยนะคะ ขนมปังกรอบครูตองซ์นี้ เป็นรูปแบบการถนอมอาหารประเภทหนึ่ง ซึ่งการมีขนมปังครูตองซ์เก็บไว้ติดบ้าน ก็เป็นทางเลือกที่สุดแสนจะสะดวก และดีงามสำหรับการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตให้แก่มื้ออาหารนั้น ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูสลัด หรือ ซุปใด ๆ เพียงเติมขนมปังครูตองซ์ลงไป ก็สามารถเพิ่มคาร์โบไฮเดรตได้ครบครันทันทีเลยนะคะ *ถ่ายภาพโดย pruesa ได้รับการอนุญาตให้ใช้ประกอบบทความได้