น้ำมะนาว น้ำรสเปรี้ยวจี๊ดจากผลไม้สีเขียวปนเหลืองที่มีลูกขนาดกลางๆ น้ำมะนาวนิยมนำมาใช้เพื่อประกอบอาหารและเครื่องดื่มกันเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะในเมนูอาหารจานไทยๆ ของบ้านเราที่นิยมใช้ความเปรี้ยวจากน้ำมะนาวเพื่อปรับรสอาหารกันอย่างหลากหลายไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ยำ แกงส้ม ยำมะนาว น้ำมะนาว ชามะนาว ฯลฯ ก่อนจะไปเปรี้ยวแซ่บกับรสชาติน้ำมะนาวที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี มาดูกันดีกว่าค่ะว่ามีข้อควรรู้อะไรเกี่ยวกับน้ำมะนาวกันบ้าง 1.น้ำมะนาวไม่ได้มาจากมะนาวสายพันธุ์เดียวกันไปหมดหลายๆ คนอาจเข้าใจว่ามะนาวผลกลมเกลี้ยงนั้นเหมือนกันไปหมด แต่ความจริงแล้วนั้นมะนาวมีอยู่ด้วยกันหลากขนาดหลายสายพันธุ์เลยล่ะ โดยมะนาวที่คนไทยแบบเรานิยมใช้กันมีอยู่ประมาณ 4 สายพันธุ์หลักๆ ได้แก่ มะนาวแป้นรำไพ มะนาวแป้นพิจิตร มะนาวไร้เมล็ด มะนาวตาฮิติ 2.มะนาว ถูกจัดให้อยู่ในหมวดของผลไม้พอเราใช้มะนาวเพื่อประกอบอาหารคาวด้วยก็อาจทำให้หลายคนสับสนได้ว่ามะนาวคือผักหรือผลไม้กันแน่ จากข้อมูลพบว่ามะนาวจัดอยู่ในผลไม้เพราะผลมะนาวนั้นเป็นผลกลม มีเปลือกด้านนอก ด้านในสามารถแยกออกเป็นกลีบๆ และมีเมล็ดอยู่ด้วย โดยมะนาวนั้นจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกันกับผลไม้ตระกูลส้ม หรือซีตรัส (Citrus) นั่นเอง 3.ดื่มน้ำมะนาวผสมน้ำอุ่น สูตรการดีท็อกซ์ในยามเช้ายอดนิยม สูตรการดื่มน้ำมะนาวในตอนเช้านั้นได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเลยล่ะ โดยการใช้น้ำมะนาวประมาณ ½ - 1 ผล ผสมเข้ากับน้ำอุ่น 1 แก้ว (ประมาณ 250 ml.) แล้วดื่มในตอนเช้า สูตรนี้จะช่วยกระตุ้นเรื่องการขับถ่าย ดีท็อกซ์เอาของเสียออกจากร่างกาย ซึ่งส่วนตัวเราเองก็ดื่มเหมือนกันค่ะแต่จะไม่ได้ดื่มเป็นประจำทุกวันเพราะการดื่มน้ำมะนาวในตอนเช้าตรู่ในขณะที่ท้องยังว่างบ่อยๆ อาจกระตุ้นให้เกิดอาการปวดท้องได้ 4.วิธีการเลือกมะนาวให้น้ำเยอะ บีบง่าย ทำได้ไม่ยากให้เราเลือกซื้อมะนาวลูกที่มีลักษณะกลม ผิวเกลี้ยงดีไม่มีรอยแผล รอยช้ำหรือรอยด่างขาว รอยสีน้ำตาล เมื่อใช้นิ้วมือสัมผัสเบาๆ ที่ผิวด้านนอกของมะนาวจะต้องเด้ง เต่งตึงแต่เปลือกด้านนอกไม่ควรแข็งจนเกินไปเพราะจะทำให้บีบน้ำมะนาวออกมาได้ยาก เนื้อมะนาวแข็งและมีน้ำน้อย 5.คั้นมะนาวไม่ให้ขมวิธีการนั้นไม่ยากแค่เพียงคลึงผลมะนาวจนนิ่มดี หรือสามารถเอาผลมะนาวไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 5-10 นาทีก่อนนำมาผ่าครึ่งตามยาวแล้วบีบ ตอนบีบผลมะนาวให้บีบลงไปตรงๆ ไม่ต้องเค้นที่เปลือกมะนาวเยอะเกินไปเพราะจะทำให้น้ำมันหอมระเหยที่เปลือกมะนาวผสมเข้าไปในปริมาณมากทำให้น้ำมะนาวมีรสขม หรือมีกลิ่นเหม็นเขียวได้ 6.วิธีเก็บน้ำมะนาวให้ได้นานๆใครสะดวกห่อเก็บเป็นลูกๆ ก็ได้เหมือนกันค่ะ โดยให้เอากระดาษทิชชูแผ่นหนาสำหรับรองอาหารมาห่อให้ทั่วผลมะนาว (ที่แห้งดีแล้ว) ทีละลูกแล้วนำใส่ในกล่องทัปเปอร์แวร์เก็บไว้ในช่องล่างหรือช่องแช่ผัก หรืออีก 1 วิธีที่เก็บน้ำมะนาวได้นานมากๆ คือการบีบน้ำมะนาวไว้จนหมดจากนั้นนำมาใส่ที่ทำน้ำแข็งแล้วแช่ช่องฟรีท แบบนี้จะเก็บน้ำมะนาวไว้ได้หลายเดือนโดยไม่เสียรสชาติ เวลาใช้ก็แกะมาใช้ทีละ 1-2 ก้อน หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับเมนูอาหาร เครื่องดื่มที่เราทำ 7.กินน้ำมะนาวเยอะเกินไปอาจสร้างผลเสียต่อสุขภาพได้หลายๆ คนอาจคิดว่าการกินน้ำมะนาวนั้นปลอดภัยและไม่สร้างผลกระทบต่อร่างกาย แต่ถ้าหากเรากินมะนาวหรือน้ำมะนาวมากๆ ก็อาจทำสร้างผลเสียได้เช่นเดียวกันค่ะ ประการแรกคือจะกระตุ้นอาการปวดท้อง แผลในกระเพาะอาหาร มีกรดในร่างกายเยอะและอาจกระตุ้นอาการกรดไหลย้อนได้ นอกจากนี้ยังเป็นการสร้างภาระให้กับไต มีก้อนนิ่วในไต และยังกระตุ้นให้ร่างกายขับน้ำออกมากขึ้นจนทำให้เกิดภาวะขาดน้ำได้เห็นได้เลยค่ะว่ามีเรื่องชวนรู้เกี่ยวกับน้ำมะนาวเยอะมากๆ ไม่ว่าครัวไหน บ้านไหนในประเทศของเราต่างก็ต้องใช้น้ำมะนาวเพื่อการประกอบอาหารเป็นประจำอย่างแน่นอน อย่างที่บ้านของเราก็จะมีการปลูกต้นมะนาวไว้เก็บผลกินเองเพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย โดยมะนาวที่เลือกปลูกคือมะนาวแป้นพิจิตร ผลใหญ่ น้ำเยอะ เอามาปรุงอาหารได้อย่างหลากหลาย รสชาติความเปรี้ยวอาจไม่เข้มข้นมากเท่ามะนาวลูกเล็กกว่าแต่ก็ใช้เพิ่มรสเปรี้ยวได้ไม่แตกต่างกัน จะเอามาดื่มกับน้ำอุ่นยามเช้า หรือเอามาต้ม ยำ ทำสารพัดแกงต่างๆ ได้ไม่มีปัญหา เวลาน้ำมะนาวเหลือเราก็เอามาแช่ช่องฟรีทเก็บไว้ใช้ได้นานหลายเดือน ภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย ribeirorocha จาก canvaภาพในเนื้อหาทั้งหมด โดย ผู้เขียน ติดตามข่าวสาร คอนเทนต์เด็ด ๆ ก่อนใคร อย่าช้า โหลดเลยที่ TrueID !!
