ผู้เขียนอยากทำขนมไทยโบราณชนิดนี้เพราะชื่อเลย “ขนมดาวล้อมเดือน” ทำไมช่างตั้งชื่อกันจัง มันเพราะมาก ๆ เลยลองเอามาปรับมาปรุงในแบบที่ตัวเองชอบ แล้วมันก็ถูกใจจนต้องทำกินเป็นประจำ เพราะหาซื้อทานกันไม่ได้เลย ถ้าไม่ลงมือทำทานกันเอง วันนี้เลยอยากเอาสูตรมาแบ่งปัน ให้ลองทำทานกันดูค่ะ ^^ ส่วนประกอบของ “ขนมดาวล้อมเดือน” มีสามส่วน เรามาดูว่าแต่ละส่วนใช้อะไรกันบ้าง ส่วนแป้ง 1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย 2. น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย 3. สีผสมอาหาร (หรือสีจากธรรมชาติ ใบเตย อัญชัน ตามชอบได้เลยค่ะ) ส่วนไส้ 1. ถั่วเขียว 2 ถ้วย (ให้ล้างให้สะอาด แช่น้ำทิ้งอุณหภูมิห้อง 6 -7 ชั่วโมง นึ่งให้สุก) 2. เกลือทะเล 1 ½ ช้อนชา 3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 4. สามเกลอ (กระเทียม ผักชี พริกไทย) 2-3 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมันมะพร้าว เล็กน้อยสำหรับผัดสามเกลอ ส่วนน้ำกะทิ 1. กะทิสด 3 ถ้วย (แนะนำว่าให้คั้นน้ำกะทิเองจะได้ความหอมมากกว่าแบบกล่อง) 2. น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย 3. เกลือทะเล ½ ช้อนชา 4. งาดำขาวคั่วใหม่ เมื่อได้ทุกอย่างครบเราก็มาเริ่มต้นทำทีละส่วนกันค่ะ 1. เริ่มทำส่วนไส้ก่อนเพื่อจะได้พักไส้ให้เย็น เอาถั่วเขียวที่นึ่งแล้วมาบดให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย ใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม หลังจากนั้นใส่ถั่วที่บดแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ผัดต่ออีกเล็กน้อยแล้วยกออกจากเตา พักให้เย็นรสชาติไส้จะออกหวานเค็มเผ็ด สามารถปรุงรสชาติเพิ่มเติมตามชอบได้ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำรอประกอบร่างค่ะ ^^ 2. ส่วนต่อไปน้ำกะทิ เอากะทิคั้นสด น้ำตาลมะพร้าว เกลือทะเล ใส่หม้อตั้งไฟอ่อน คนสักพักให้ทุกอย่างละลายดี ปิดไฟยกขึ้นพักให้เย็น 3. ส่วนของแป้งให้เอาแป้งข้าวเหนียวใส่ในชาม ค่อย ๆ ทะยอยเทน้ำลงไปนวด นวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเกาะกันเป็นก้อนไม่ติดมือร่อนออกจากชาม 4. ขั้นตอนประกอบร่าง หยิบแป้งที่นวดได้พอคำปั้นเป็นกลมก้อน แผ่ออกแล้วห่อไส้ที่เตรียมไว้ จนหมด 5. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เอาแป้งที่ประกอบร่างแล้วใส่ลงไปต้มให้สุก จะสังเกตุว่าก้อนแป้งจะลอยขึ้นมา ก็ตักขึ้นใส่ลงไปในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ เวลาจะทานก็ตักใส่ถ้วยโรยด้วยงาขาวคั่ว เพียงแค่นี้เราก็จะได้ขนมโบราณที่เอามาทานในปัจจุบันแล้วละค่ะ ^^ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากผู้เขียน : -ส่วนของไส้ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้เป็นพริกไทยดำ จะเผ็ดกว่าพริกไทยขาว -ส่วนของน้ำกะทิ ให้ใช้กะทิคั้นเองจะหอมกว่า เวลาเคี่ยวระวังอย่าให้น้ำกะทิเดือดจนแตกมัน ขนมจะดูไม่น่ากิน และอร่อยน้อยลง -ส่วนของแป้ง ให้ใช้น้ำอุ่นเล็กน้อยในการนวด จะทำให้แป้งที่ได้เหนียวหนึบอร่อย ยังไงลองเอาไปทำหรือปรับตามชอบกันดูนะคะสำหรับขนมดาวล้อมเดือน ขนมที่หาทานไม่ง่ายแต่ทำง่ายนิดเดียวค่ะ ^^ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน (เจ้าของเพจ Sugar Foam)