สวัสดีค่ะ เจอกันอีกแล้วในช่วง “กินกับน้ำ” บ่ายแก่ ๆ อย่างนี้ต้องทานขนมกับกาแฟเรียกสติให้กลับมา กาแฟมีแล้วแต่ขาดขนม จะออกไปซื้อก็ร้อนเหลือทน ทำทานเองซะเลย เตาอบเหรอ? ไม่ต้อง! มีแค่กระทะก็ทำได้แล้วค่ะ วันนี้น้ำชวนเพื่อน ๆ ทำแพนเค้กไว้ทานกับกาแฟหรือน้ำชาช่วงบ่าย ๆ แต่จะให้ทำแพนเค้กธรรมดา ๆ ก็ไม่ใช่ที่ จะทำทั้งทีต้องมีอะไรพิเศษกันหน่อย ดังนั้นแพนเค้กที่น้ำจะชวนทำวันนี้คือ “ซูเฟล่แพนเค้ก” เป็นแพนเค้กที่ฟูนุ่ม เนื้อเบา เข้ากับกับกาแฟได้เป็นอย่างดีค่ะ มาเริ่มกันเลยนะคะ ส่วนผสม ส่วนที่ 1 ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ นมสดรสจืด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ วานิลลา ½ ข้อนชา (ไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ) ส่วนที่ 2 ไข่ขาวของไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมะนาว ½ ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะจะหวานกำลังดีค่ะ) วิธีทำ นำส่วนผสมส่วนที่ 1 มาเทรวมกันตีให้เข้ากัน จนเม็ดแป้งละลายจนหมด พักไว้ นำไข่ขาวใส่กะละมังที่แห้งและไม่มัน ใส่น้ำมะนาวลงไป ตีด้วยตะกร้อจนขึ้นฟู เติมน้ำตาลทรายละในกะละมังไข่ โดยแบ่งใส่ทีละครึ่ง จากนั้นตีไข่ให้ขึ้นฟู เติมน้ำตาลส่วนที่เหลือจนหมด ตีไข่ต่อจนไข่ขาวมีลักษณะเป็นโฟม คล้ายครีมโกนหนวด นำโฟมไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้ว แบ่งใส่ในกะละมังไข่แดงที่พักไว้ทีละครึ่ง โดยใช้พายตะล่อมเบา ๆ – ไม่คนหรือกวนนะคะ ให้ใช้วิธีพับเนื้อแพนเค้กทับไปมา หากคนหรือกวนทำให้เนื้อแพนเค้กต้องเหลว ทำให้แพนเค้กที่ทอดออกมาฟีบ ไม่ฟูค่ะ ใส่โฟมไข่ขาวส่วนที่เหลือจนหมดแล้วตะล่อมให้เข้ากัน ตัดกระดาษไขหรือกระดาษรองเค้ก พับเป็นกรวย ตักเนื้อแพนเค้กใส่ลงไปปิดปากกรวยให้เรียบร้อย พักไว้ (ถ้าไม่มีกระดาษรองเค้กหรือกระดาษไขไม่เป็นไร ใช้ช้อนตักเนื้อแพนเค้กใส่กระทะก็ได้ค่ะ) ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางให้กระทะร้อน ทาเนยหรือน้ำมันให้ทั่วกระทะ จากนั้นหรี่ไฟอ่อน บีบกรวยให้เนื้อแพนเค้กลงไปในกระทะ บีบลงไปตรง ๆ ขนาดประมาณฝ่ามือ รอประมาณ 1 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแพนเค้ก หรือใช้ไม้พายคอยพลิกขอบดูว่าสุกหรือยัง ให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ เมื่อสุกได้ที่ใช้ไม้พายกลับด้าน รอให้สุก ตักใส่จาน ทานเปล่า ๆ ก็อร่อย ราดน้ำผึ้งหรือซอสช็อกโกแลตทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ เนื้อแพนเค้กที่ได้จะเบา นุ่ม และฟู ทานขณะที่ยังร้อน ๆ จะอร่อยมาก แต่ปล่อยทิ้งไว้เนื้อแพนเค้กก็ไม่ฟีบลงนะคะ ลองเอาไปทำทานดูค่ะ แล้วเจอกันใหม่กับบทความถัดไปนะคะ สวัสดีค่ะ เรื่องโดย #AquaLady ภาพประกอบบทความ ภาพปก / ภาพที่ 1 – 5 โดย #AquaLady