ก๋วยเตี๋ยว ถือว่าเป็นเมนูอาหารยอดนิยม ที่นิยมรับประทานกันในตอนเที่ยง มีหลากหลายร้านให้เลือกซื้อกันไป รสชาติ วัตถุดิบ ราคา ก็แตกต่างกันตามแต่ความอร่อยความนิยมของร้านก๋วยเตี๋ยวนั้น ๆ และหากใครที่อยากลองทำเมนูก๋วยเตี๋ยวแบบทำกินเองที่บ้านกับครอบครัว วันนี้ผมขอมาแนะนำขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวที่มีรสชาติที่อร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านที่เราไปหาซื้อรับประทานกันในร้านก๋วยเตี๋ยวเลยครับ และเมนูก๋วยเตี๋ยวที่จะนำเสนอวันนี้คือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อโคขุนสูตรเด็ด ที่สามารถรับประทานเองที่บ้านตามได้เลยครับ วัตถุดิบ 1. เนื้อโคขุนส่วนที่นำมาทำเป็นเนื้อตุ๋น (ส่วนที่เรียกว่าเนื้อเศษเป็นเนื้อเศษที่เกิดจากการตกแต่งเนื้อ) 1 กิโลกรัม ราคา 190 บาท 2. เนื้อโคขุนส่วนที่นำมาเป็นเนื้อสด เนื้อส่วนไหนก็ได้แล้วแต่ความชอบ 1/2 กิโลกรัม ราคา 150 บาท 3. กระดูกโคขุนสำหรับทำน้ำซุป 1 กิโลกรัม ราคา 50 บาท 4. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 กิโลกรัม ราคา 30 บาท 5. เครื่องเทศสำเร็จก๋วยเตี๋ยว 1 ชุด 50 บาท 6. ผักหอม กระเทียมเจียว หัวไชโป๊ะหวาน ปริมาณตามความชอบ เฉลี่ย 10 บาท 7. ผักบุ้ง ถั่วงอก ใบโหรพา ถั่วลิสงคั่ว รวมราคา 20 บาท 8. น้ำปลา ซีอี๊วขาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ รวมราคา 500 บาท สามารถรับประทาน ได้ 12-15 ถ้วย ขั้นตอนการทำ 1. ล้างกระดูกวัวลงต้มเพื่อทำน้ำซุป คั่วเครื่องเทศสำเร็จรูปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเคล็ดลับเพิ่มความหอม นำเครื่องเทศลงต้มในหม้อต้มน้ำซุป 2. พอน้ำเดือดได้ที่ นำเนื้อเศษโคขุนลงต้มโดยยังไม่ต้องหั่นเนื้อเวลาเนื้อสุก 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว เกลือ ปิดฝาหม้อ ต้มตุ๋นประมาณ 3 ชั่วโมง 4. นำเนื้อที่ตุ๋นเสร็จขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 5. ลวกเส้น ผัก และเนื้อสด ในน้ำต้มเดือดต่างหาก ลวกประมาณ 2 นาที ความสุกจะกำลังพอดี 6. ตักเนื้อตุ๋น โรยโดยกระเทียมเจียว(หากเจียวใส่ไขมันเนื้อวัวก็จะยิ่งเพิ่มความหอมอร่อย) ตามหัวไชโป๊ะหวาน ผักหอม ตามความชอบใจ สามารถปรุงรสชาติได้ตามใจชอบครับ ด้วยความที่เนื้อโคขุนโพนยางคำมีความนุ่มหอมอยู่แล้วยิ่งเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีกครับ ขึ้นชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวพระเอกก็คงหนีไม่พ้นน้ำซุป ด้วยความที่เป็นซุปกระดูกวัวทำให้น้ำซุปหวานหอมกลมกล่อมอร่อยจนแทบจะไม่วางช้อนเลยครับ ใครที่ชอบทำอาหารรับประทานเองที่บ้านก็อย่าลืมลองนำสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อโพนยางคำนำไปทำตามกกันดูครับ รับประกันอร่อยไม่ผิดหวังแน่นอน ภาพประกอบทั้งหมดโดย :มีสุขก่อนสาย