วิธีทำเนื้อตุ๋น สูตรเนื้อตุ๋นนี้ เป็นสูตรประจำบ้าน ที่บ้านชอบตุ๋นหม้อใหญ่ๆ แล้วแบ่งฟรีซเก็บไว้ แล้วค่อยเอามาทำก๋วยเตี๋ยว ผัดกะเพรา ต้มแซ่บ กินในวันต่อๆไป วันนี้เราใช้เนื้อริบอายกับเอ็นเนื้อ ใครจะใส่เครื่องในเนื้อด้วยก็ใส่ได้เลยนะ มาเริ่มกันที่วัตถุดิบ🫰ใครทำปริมาณที่น้อยลง ก็ลดทอนสูตรเอานะคะ😊1. เนื้อริบอาย 3 kg. (ล้างทำความสะอาด แล้วหั่นชิ้นใหญ่ เวลาตุ๋นเสร็จมันจะเล็กลงแบบพอดีทาน )2. เอ็นเนื้อ 3 kg. (ล้างทำความสะอาด)ปรุงรส3. เครื่องตุ๋นเนื้อ ตราไก่ฟ้า 5 ห่อ (ล้างผ่านน้ำ)4. น้ำกระเทียมดอง 2 ถ้วย5. รากคื่นฉ่าย 10 ต้น6. น้ำมันหอย 8 ชต.7. ซอสปรุงรส 4 ชต.8. ซีอิ๊วขาว 10 ชต.9. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ชต.10. น้ำตาลมะพร้าว 10 ชต.11. น้ำเปล่า 12 ถ้วย (ถ้วยก๋วยเตี๋ยว)วิธีทำ (เตาแก๊ส)1. ตั้งหม้อ(ยังไม่เปิดไฟ) ใส่น้ำเปล่า แล้วใส่ทุกอย่างที่กล่าวมา เนื้อ เอ็น และเครื่องปรุงทั้งหมด ใส่ลงไปพร้อมกันเลยคะ. ปิดฝา เปิดไฟ เริ่มตุ๋นได้เลย. ระหว่างที่ตุ๋นคอยมาคนๆบ้าง กันเนื้อติดก้นหม้อ2. ตุ๋นไปสัก 2 ชม. เราก็คอยตักเครื่องตุ๋นออก และตักเอ็นเนื้อที่ชิ้นใหญ่ๆ มาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีทาน หั่นตอนนี้จะหั่นง่ายกว่าตอนยัง ไม่ได้ตุ๋น พอหั่นเสร็จแล้วเอาใส่หม้อตุ๋นต่อ อีก 2 ชม. อย่าลืมมาคนบ้างนะคะ3. ตุ๋นครบ 4 ชม. แล้วตักเนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น ออกมาเตรียมแบ่งเก็บ ส่วนน้ำซุปก็แยกเก็บเช่นกันคะ ถ้าจะทำก๋วยเตี๋ยว ก็เอาน้ำซุปที่เราตุ๋นเนื้อ มาใส่กะทิ+เลือด ก็จะเป็นน้ำก๋วยเตี๋ยวน้ำตกแล้วคะ ลวกเส้น,ผัก, ลูกชิ้น,เนื้อตุ๋นเอ็นตุ๋น แค่นี้ก็เสร็จแล้วนอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังทำเป็นข้าวเนื้อตุ๋น ต้มแซ่บเนื้อตุ๋น กะเพราเนื้อตุ๋น ได้อีกนะคะ ตุ๋นเนื้อครั้งเดียวทำได้ต่ออีกหลายเมนูเลย ใครเอาเนื้อตุ๋นไปทำเป็นเมนูอะไรต่อบ้าง คอมเมนท์มาบอกกันบ้างนะคะ ภาพปก : ผู้เขียนแต่งภาพโดย canvaภาพประกอบทั้งหมด : ผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
