'แกงเลียงกะทิข้าวโพด' เมนูอาหารพื้นบ้านของไทย หลายคนอาจไม่รู้จัก แต่หลายคนอาจคุ้นเคย รสชาติมัน เค็ม เผ็ดเบาๆ รสสัมผัส หนึบหนับเล็กน้อย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรังประทานเป็นซุป ก็ชุ่มคอดีนักแล เมนูนี้เป็นอาหารไทยพื้นบ้าน ใช้วัตถุดิบที่หาง่ายทั่วไป โดยเฉพาะในต่างจังหวัดหาซื้อไม่ยากจ้า โดยหาซื้อได้ตามตลาดสดหรือซุปเปอร์มาเก็ตจ้า ว่าแล้วใครพร้อมอยากลิ้มรสอาหารไทยพื้นบ้าน ที่รสชาติบอกเลยว่าไม่ธรรมดาจริงๆ ทำตามสูตรนี้เลยจ้าา 'สูตรเลียงกะทิข้าวโพด' 1.ข้าวโพดข้าวเหนียว 300 กรัม (หรือ 4 ฝักใหญ่)2.มะพร้าวขูด 300 กรัม (หรือกะทิ 400 กรัม) 3.หอมแดง 50 กรัม 4.พริกไทยเม็ด 3-4 กรัม5.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร 7.ใบแมงรัก 1/2 ถ้วย 8.แตงกวาอ่อน 2 ผล 9. บวบ 1 ผล ' วิธีทำ' 1.นำมะพร้าวขูดไปคั้นกะทิ โดยใช้น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร ไม่ต้องแยกหัวหาง2.นำข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้ว มาเฉือนเอาแต่เนื้อข้าวโพด 3.ล้างแตงกวาและบวบให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือก และหั่นแตงกวาตามแนวยาว ไม่ต้องหนามาก ส่วนบวบหั่นเฉียงเป็นปากฉลาม ใส่จานพักไว้ 4.ปอกเปลือกหอมแดง และล้างให้สะอาด นำไปตำให้ละเอียดพร้อมกับพริกไทยและกะปิ แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้5.นำข้าวโพดมาตำทั้งหมด บุบพอแหลก 6.นำกะทิใส่หม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง ตักเครื่องเลียงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป พอเริ่มเดือดให้ตักข้าวโพดที่ตำแล้วใส่ตาม 7.ข้าวโพดใกล้สุก ให้ใส่บวบ และตามด้วยแตงกวา ปิดฝา รอใกล้สุก ใส่ใบแมงรักลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา * ทริค *1.'วิธีคั้นกะทิด้วยมือ' ให้นำมะพร้าวขูดใส่กะละมัง ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย(ครั้งแรกให้ใช้น้ำน้อยๆ) จากนั้นขยำมะพร้าวไปเ่รื่อยๆ เพื่อเป็นการเค้นให้กะทิออกให้มากที่สุด จากนั้นเทกะทิที่ได้ลงบนกระชอนที่มีผ้าขาวบางวางด้านบนอีกชั้น ทำเช่นนี้ไป 2-3 ครั้ง หรือจนกว่าน้ำกะทิที่ได้จะใส 2.ข้าวโพดที่ใช้ ให้เลือกใช้ข้าวโพดข้าวเหนียว เนื่องจากแกงเลียงที่ได้ จะมีความเหนียวหนืด มากกว่าใช้ข้าวโพดชนิดอื่น 3.พริกไทยทำให้แกงเลียงเผ็ดเล็กน้อย ถ้าไม่ชอบให้ลดปริมาณ แต่ถ้าชอบเผ็ด ให้เพิ่มพริกไทย สำหรับ 'แกงเลียงกะทิข้าวโพด' เป็นอาหารพื้นบ้านของไทย ที่มีรสชาติคล้ายซุปข้าวโพด แต่เมนูนี้มีความมันจากกะทิ มีความเหนียวหนืดจากข้าวโพด ตัดเลี่ยนด้วยพริกไทย หอมแดง กะปิ และแตงกวากับบวบ ผสมความหอมจากใบแมงรัก ทำให้แกงเลียงที่ได้มีรสชาติ กลมกล่อม ออกเค็ม มัน เหมาะที่จะรับประทานกับข้าวสวย หรือรับประทานเปล่าๆ เหมือนซุปข้าวโพดยังได้จ้าา ไม่อยากพลาดความอร่อย ลองทำเลยจ้าา เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย ARPcreation/ภาพผลิตภัณฑ์ประกอบหน้าปก โดย Bw /ภาพที่ 1-4 โดย Bwผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !